Αυτή η συνταγή για το στήθος απαιτεί ένα νόστιμο τρίψιμο από πιπεριές chipotle . Απλά βεβαιωθείτε ότι οι πιπεριές είναι λεπτά αλεσμένοι πριν τη χρήση. Σερβίρετε είτε με παραδοσιακές μπάρμπεκιου όπως κολοκυθάκια, πατατοσαλάτα, φασόλια bbq, ή με ισπανικό ρύζι, φασόλια και ζεστά tortillas. Σίγουρα μια ευέλικτη κύρια πορεία.
Τι χρειάζεστε
- 1 στήθος βοδινού (περίπου 8-10 λίβρες ή 3,6-4,5 kg)
- Για Rub:
- 2 αποξηραμένες πιπεριές chipotle (χρησιμοποιήστε 3 για να το θερμαίνετε λίγο)
- 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας (30 mL) αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 mL αποξηραμένα φύλλα κοραλτά
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) σκόνη κρεμμυδιού
- Επιλεκτική: 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) αλεσμένη ξηρή φλούδα πορτοκαλιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10mL) θαλασσινό αλάτι
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε τον καπνιστή και προσθέστε τα τσιπς της επιλογής σας. Καθαρίστε και στεγνώστε το στήθος.
2. Τοποθετήστε τα συστατικά τρίψιμο σε ένα μύλο καφέ ή μύλο μπαχαρικών. Αλέθουμε μέχρι το μίγμα να είναι ωραίο και ομοιόμορφο. Εφαρμόστε τρίψιμο πάνω στο στήθος. Τοποθετήστε το στήθος στον καπνιστή για 8-10 ώρες. Διατηρήστε τη θερμοκρασία του καπνιστή στους 220 βαθμούς F / 105 βαθμούς C. Για να αυξήσετε την τρυφερότητα, αφαιρέστε το στήθος από τον καπνιστή, τυλίξτε το αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε φούρνο στους 180-200 βαθμούς για τις δύο τελευταίες ώρες.
Συνήθως μετά από 8-10 ώρες ένα κομμάτι κρέατος θα έχει απορροφήσει όσο περισσότερο καπνό μπορεί και το επιπλέον κάπνισμα μπορεί να μεταδώσει μια πικρή γεύση.
3. Αφαιρέστε τη ζύμη από τη φωτιά και αφήστε τη να καθίσει για 20 λεπτά πριν τεμαχιστεί. Σερβίρετε με τις αγαπημένες σας πλευρές.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1128 |
| Σύνολο λιπών | 60 g |
| Κορεσμένο λίπος | 23 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 26 g |
| Χοληστερίνη | 435 mg |
| Νάτριο | 773 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 136 g |