Για αυτή τη συνταγή, θα θελήσετε να έχετε τη σχάρα σας όσο το δυνατόν πιο ζεστή. Η ιδέα είναι να πάρετε τα καρυκεύματα μαυρισμένα προτού γυρίσετε το κόκκινο snapper . Μόλις το ψάρι ψηθεί στη σχάρα, ολοκληρώνεται με μια γευστική σάλτσα βουτύρου. Απολύτως νόστιμο και τέλειο για κάθε περίσταση.
Τι χρειάζεστε
- 2 κόκκινα φιλέτα snapper (κατά το ήμισυ)
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml μαϊντανός (κιμά)
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml άλατος
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml ξηρού θυμαριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml ξηραμένης ρίγανης
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml μαύρο πιπέρι
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,25 ml καγιέν
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε την πάπρικα, το καγιέν, το αλάτι, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το θυμάρι, την ρίγανη και το πιπέρι. Πασπαλίστε πάνω από κάθε πλευρά του κόκκινου snapper.
- Προθερμάνετε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία. Ακριβώς πριν τοποθετήσετε το ψάρι στη σχάρα, το λάδι ψήνεται καλά. Κάντε αρκετές περάσματα, καθώς αυτό θα δημιουργήσει μια ωραία μη κολλητική επιφάνεια.
- Φέρτε χυμό λεμονιού σε σιρόπι. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε βούτυρο. Ανακατέψτε καλά.
- Κόψτε το κόκκινο κουτάλι μέχρι να γίνει. Περίπου 5-6 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι το ψάρι να φτάσει σε μια εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 145 βαθμών F.
- Αφού μαγειρέψετε, αφαιρέστε τα ψάρια από τη σχάρα και την πλάκα. Προσθέστε μαϊντανό σε βούτυρο λεμονιού, κουτάλι 1/4 μείγμα βουτύρου πάνω σε κάθε κομμάτι ψαριού. Σερβίρετε με ψητά λαχανικά ή τις αγαπημένες σας πλευρές.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 420 |
| Σύνολο λιπών | 41 g |
| Κορεσμένο λίπος | 17 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 16 g |
| Χοληστερίνη | 61 mg |
| Νάτριο | 633 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |