Τα βασικά της κουζίνας της Μέσης Ανατολής
Η Μέση Ανατολή είναι μια ομάδα χωρών (βλέπε χώρες της Μέσης Ανατολής, παρακάτω) που κυμαίνονται από τη Βόρεια Αφρική μέχρι την Ασία. Θα διαπιστώσετε ότι πολλά πιάτα έχουν το ίδιο όνομα σε όλες αυτές τις χώρες της Μέσης Ανατολής, αλλά ενδέχεται να έχουν διαφορετική γεύση ανάλογα με την περιοχή.
Μπορούν να περιέχουν διαφορετικά βότανα και μπαχαρικά , μερικά με αρνί και άλλα με βόειο κρέας, ή με τυριά αντί για κρέας.
Αυτές οι διαφορές οφείλονται στη διαθεσιμότητα των εγχώριων συστατικών, των προϊόντων που διακινούνταν στην περιοχή και των παρεχόμενων στην αγορά στο παρελθόν.
Στην ουσία, το φαγητό της Μέσης Ανατολής είναι σήμερα ένα γαστρονομικό κολάζ που ορίζεται από το παρελθόν του.
Συστατικά που χαρακτηρίζουν τη Μέση Ανατολή Τροφίμων
- Οι ελιές, τα ρεβίθια, οι φακές, τα φασόλια και τα λαχανικά είναι ένα σημαντικό κομμάτι της κουζίνας των περισσότερων χωρών της Μέσης Ανατολής, μερικές φορές αποκλείοντας το κρέας.
- Όταν το κρέας τρώγεται, το κοτόπουλο, το βόειο κρέας και το αρνί συχνά σβήνουν και ψήνονται σαν κέμπες. Γιαούρτι και τυριά, μαζί με όσπρια, αποτελούν το υπόλοιπο της περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες της διατροφής.
- Το χοιρινό και το αλκοόλ απαγορεύονται σε πολλές χώρες λόγω των θρησκευτικών διαιτητικών νόμων.
- Τα μπαχαρικά και τα βότανα είναι εμφανή και τα πιάτα είναι συχνά έντονα αρωματισμένα με κύμινο, κύμινο, μοσχοκάρυδο, κουρκούμη, μέντα, μαϊντανό και άλλα.
- Flatbreads και pita σε μια ή την άλλη μορφή είναι δύο από τους πιο δημοφιλείς τύπους ψωμιού που σερβίρονται σε πολλές από τις χώρες και χρησιμοποιούνται ποικίλα για να τυλίξουν τα τρόφιμα μέσα ή να πάρουν τα τρόφιμα με.
- Ισχυρό, παχύρρευστο τουρκικό καφέ και τσάι είναι τα πιο δημοφιλή ποτά.
Βρίσκοντας συστατικά της Μέσης Ανατολής
Τα τρόφιμα στη Μέση Ανατολή είναι ευπροσάρμοστα και οι περισσότερες συνταγές γίνονται με ευκολία. Ενώ μπορεί να έχετε πρόβλημα στην εύρεση ορισμένων συστατικών, υπάρχουν ηλεκτρονικά καταστήματα που πωλούν εισαγόμενα βότανα, μπαχαρικά, σπόρους και άλλα είδη τροφίμων.
Εάν όλα τα άλλα αποτύχουν, μια από τις σπουδαίες πτυχές της μαγειρικής στη Μέση Ανατολή είναι η δυνατότητα υποκατάστασης των συστατικών για αυτό που είναι διαθέσιμο ή για προσωπική προτίμηση.
Το αρνί μπορεί να αντικαταστήσει το βόειο κρέας και αντίστροφα. Τώρα με χορτοφαγικό κρέας στο τμήμα καταψύκτη στο παντοπωλείο, πολλά πιάτα που περιέχουν βοδινό ή αρνίσιο μπορεί να γίνουν χορτοφάγοι!
Μπορούν να προστεθούν μπαχαρικά όπως καγιέν και κύμινο για ένα πικάντικο πιάτο.
Χώρες της Μέσης Ανατολής
Η μάζα της γης που περιλαμβάνει τη λεγόμενη Μέση Ανατολή είναι τεράστια και υπάρχουν πολλές περιοχές. Οι χώρες που θεωρούνται γενικά ως Μέση Ανατολή περιλαμβάνουν Αλγερία, Μπαχρέιν, Αίγυπτο, Ιράκ, Ιράν, Ισραήλ, Ιορδανία, Κουβέιτ, Λίβανο, Λιβύη, Μαυριτανία, Μαρόκο, και την Υεμένη.
Έχει διεξαχθεί συζήτηση για το κατά πόσον η Αρμενία, το Αφγανιστάν, το Πακιστάν και το Τουρκμενιστάν θεωρούνται μέρος της Μέσης Ανατολής.
Γρήγορα γεγονότα για τη Μέση Ανατολή Τροφίμων
- Το ψωμί Pita , ένα από τα πιο δημοφιλή ψωμιά της Μέσης Ανατολής, θεωρείται το παλαιότερο είδος ψωμιού στον κόσμο.
- Το McDonald's έχει τη δική του έκδοση falafel στο μενού τους στην Αίγυπτο. ονομάζεται McFalafel.
- Το μελιτζάνα είναι το πιο καταναλισκόμενο λαχανικό στη Μέση Ανατολή.
- Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι χρησιμοποίησαν το χορτάρι σαν βάλσαμο. Σήμερα, το fenugreek χρησιμοποιείται για μαγείρεμα και τσάγια.
- Το φασόλι ήταν κάποτε καταδικασμένο επειδή πιστεύεται ότι περιέχει τις ψυχές των νεκρών.
- Το σαφράν είναι το πιο ακριβό βότανο στον κόσμο. Μέχρι να φτάσει στα καταστήματα, κυμαίνεται από $ 600 έως $ 1.000 ανά λίβρα, αλλά συνήθως πωλείται από το γραμμάριο ή τη ουγκιά στις αγορές.