Στην Ταϊλάνδη , κέικ μανγκό όπως αυτό που παρουσιάζεται σε αυτή τη συνταγή σερβίρονται σε όλα τα μεγάλα ξενοδοχεία όπου οι σεφ προσθέτουν διακοσμητικά γαρνιτούρα παρασκευασμένα με φρέσκο μάνγκο και καρύδα.
Εδώ η διαδικασία απλοποιείται με την παραδοσιακή γεύση που μπορεί να συγκριθεί με το shortcake φραουλών εκτός από την εξωτική γεύση του μάνγκο.
Το μάνγκο μπορεί να αγοραστεί φρέσκο ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα μάνγκο. Είτε έτσι είτε αλλιώς, αυτό είναι το τέλειο κέικ καλοκαίρι για να φωτίσει ένα πικνίκ, potluck ή κάθε είδους get-together και ο καθένας θα είναι σίγουρος ότι θα σας αγάπη για την κατασκευή του. Αυτή η ταϊλανδέζικη συνταγή κέικ μάνγκο είναι τόσο φρέσκα, χνουδωτά, και νόστιμα και είναι διασκεδαστικό να κάνει.
Τι χρειάζεστε
- Για το κέικ:
- 6 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κούπα ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας καρύδας (αποξηραμένο, ζαχαρούχο)
- 1 φλιτζάνι αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας (λιωμένο ή 2 κουταλιές της σούπας βουτηγμένο βούτυρο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας (ή εκχύλισμα βανίλιας)
- Για το Μάνγκο και την Κρέμα:
- 2.2 γρ. / 62 γρ. Τυρί κρέμα (θερμοκρασία δωματίου)
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας (ή εκχύλισμα βανίλιας)
- 1 1/2 φλιτζάνια κτυπώντας κρέμα
- 2 ώριμα
- ψιλοκομμένο μάνγκο (περίπου 2 φλιτζάνια ή 2 (14-ουγγιές / 398-ml) κονσέρβες ψιλοκομμένες μάνγκο, στραγγισμένο)
Πως να το φτιαξεις
Κάντε το κέικ
- Ζεστάνετε το φούρνο σε 325 F. Γραμμή δύο (9-ιντσών) κέικ τηγάνια με χαρτί περγαμηνής και να τεθούν κατά μέρος.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάτε αυγά και 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε υψηλή ταχύτητα 4 έως 5 λεπτά ή μέχρι να σχηματιστεί μια κορδέλα όταν σταματήσετε και σηκώστε τα κτυπήματα από το κτύπημα.
- Σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε καρύδα, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά αλεύρι, σκόνη ψησίματος, αλάτι, λιωμένο και δροσισμένο λάδι καρύδας ή βούτυρο και 1 κουταλάκι του γλυκού καρύδα ή εκχύλισμα βανίλιας. Αποφύγετε την υπερβολική ανάμειξη.
- Ρίχνουμε το κτύπημα σε παρασκευασμένα ταψιά που κατανέμονται ομοιόμορφα. Ψήνετε 30 έως 40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό.
- Εκτελέστε ένα μαχαίρι βούτυρο γύρω από την περιφέρεια του κάθε τηγάνι για να χαλαρώσετε, στη συνέχεια, αφήστε τα στην κατσαρόλες για να κρυώσουν εντελώς στα ράφια καλωδίων.
Κάντε το Μάνγκο και την Κρέμα
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, κτυπήστε τυρί κρέμα με 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού καρύδα ή εκχύλισμα βανίλιας μέχρι ομαλή.
- Σε ένα μεσαίο χωριστό κύπελλο, μαντίστε την κρέμα μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές (6 έως 8 λεπτά). Αναδιπλώστε την κρέμα γάλακτος σε τυρί κρέμα λίγο κάθε φορά.
Συναρμολογήστε το κέικ
- Αφαιρέστε απαλά τα κέικ από τα τηγάνια. Τοποθετήστε 1 κέικ στην πλάκα και κουτάλι πάνω από κάποια κρέμα (περίπου 1/2 έως 1 ίντσα). Κορυφή με το 1/2 του μανγού.
- Στη συνέχεια τοποθετήστε απαλά το δεύτερο κέικ στην κορυφή και βουτήξτε με κρέμα. Προσθέστε κρέμα για να καλύψετε τις πλευρές του κέικ.
- Διακοσμήστε με περισσότερο φρέσκο μάνγκο και την επιλογή σας από άλλα φρούτα-βατόμουρα, βατόμουρα, κόκκινα φραγκοστάφυλα, φράουλες. Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσετε.
Σημείωση: Το κέικ μπορεί να συναρμολογηθεί μέχρι και 4 ώρες νωρίτερα. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 341 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 121 mg |
| Νάτριο | 377 mg |
| Υδατάνθρακες | 52 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |