Αυτή η συνταγή φασολιών σάντα Μαρία είναι ένα κλασικό πιάτο για τη διάσημη τριπλή άκρη της Σάντα Μαρία στην Καλιφόρνια. Τα φασόλια στυλ Santa Maria είναι παραδοσιακά φτιαγμένα με φασόλια pinquito , τα οποία είναι μικρά ροζ φασόλια που προέρχονται από αυτό το μέρος της Καλιφόρνιας, αλλά κάθε αποξηραμένο φασόλι θα δουλέψει για αυτό το υπέροχο πιάτο μπάρμπεκιου .
Κάνει 8 μερίδες Santa Maria στυλ φασόλια
Τι χρειάζεστε
- 1 λίρα
- ξηροί κόκκοι pinquito , ροζ φασόλια ή φασόλια pinto
- 2 λωρίδες μπέικον, σε κύβους
- 1/2 φλιτζάνι καπνιστό μαγειρεμένο ζαμπόν, σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 (14,5-oz) μπορούν να κομματιαστούν ντομάτες
- 1/4 φλιτζάνι κέτσαπ
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- ξηρή μουστάρδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι πιπέρι, προαιρετικά
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι νερό
Πως να το φτιαξεις
Ελέγξτε τα φασόλια για μικρές πέτρες. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. απολαύστε τη νύχτα. Αποστραγγίστε τα φασόλια και επιστρέψτε στο δοχείο. Καλύψτε τα 3-ίντσες με το κρύο καθαρό νερό και σιγοβράστε για 1 ώρα, 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε.
Ενώ τα φασόλια μαγειρεύουν, σοτάρετε το μπέϊκον σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέστε το ζαμπόν και το σκόρδο. Σερβίρετε 2 λεπτά περισσότερο. Προσθέστε την ντομάτα, το κέτσαπ, τη μουστάρδα, την πάπρικα, τη σκόνη τσίλι, το τσίπουτλ, τη ζάχαρη, το αλάτι και το νερό.
Φέρτε σε μια σιγοβράστε, μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Αποθεματικό.
Όταν τα φασόλια είναι έτοιμα? αποστραγγίστε, αλλά διατηρήστε ένα φλιτζάνι του υγρού μαγειρέματος. Επιστρέψτε τα φασόλια και το φλιτζάνι του υγρού στο δοχείο και ανακατέψτε τη σάλτσα. Στρώνουμε σε χαμηλά για 30 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με τριπλή άκρη Santa Maria .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 236 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 4 mg |
| Νάτριο | 167 mg |
| Υδατάνθρακες | 42 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 14 g |