Το Polenta είναι ένα απλό ιταλικό πιάτο μαγειρεμένου αραβοσίτου, κάπως παρόμοιο με το γλεύκους Southern . Μπορεί να παρασκευαστεί σε διάφορες συνθέσεις και είναι μια νόστιμη συνοδεία σε πλούσια πιάτα, όπως το στιφάδο βοείου κρέατος . Το Polenta είναι επίσης νόστιμο από μόνο του ως δημητριακά για πρωινό.
Το Polenta είναι εύκολο να παρασκευαστεί και να μαγειρέψει γρήγορα. Μαγειρέψτε το polenta λίγο περισσότερο αν προτιμάτε μια παχύτερη συνεκτικότητα. Το τριμμένο τυρί προσθέτει επιπλέον γεύση σε αυτό το παραδοσιακό πιάτο.
Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα στο ψυγείο. Το Polenta είναι εύκολο να αναθερμανθεί και μπορείτε να το κάνετε με διάφορους τρόπους.
- Η παγωμένη πατάτα μπορεί να τεμαχιστεί σε τετράγωνα, ή σε οποιοδήποτε σχήμα, και να σαγηνευτεί σε βούτυρο για ένα εξαιρετικό πρωινό ή πλάκα.
- Ή μπορείτε να κόψετε τη παγωμένη παλέττα σε μικρούς κύκλους και να τις γαρνίρετε σε μια κατσαρόλα - θα είναι σαν τις μικρές άσπρες - και στη συνέχεια να τις τοποθετήσετε με κάτι νόστιμο, όπως το aji de gallina ή το σάλτσα αβοκάντο , για παράδειγμα, για να φτιάξετε ένα ωραίο λίγο ορεκτικό. Εάν απλώσετε την πολέντα σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα πιάτο πυρέξ ενώ είναι ζεστό, σας διευκολύνει να το κόψετε σε κύκλους.
- Για να αναθερμάνετε την ποληνή πίσω σε μια κρεμώδη σύσταση, θερμαίνετε την απαλά στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων, προσθέτοντας λίγο νερό ή γάλα όπως απαιτείται μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια κίτρινο χοντροκομμένο αραβοσιτάλευρο
- 4 φλιτζάνια νερό
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
- 2 φλιτζάνια γάλα
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το καλαμποκέλαιο σε ένα βαρύ υλικό.
- Σταδιακά προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό και το αλάτι στο αραβοσιτέλαιο, χτυπάτε το μείγμα καλά καθώς προσθέτετε το νερό μέχρι το αραβοσιτέλαιο και το νερό να ανακατεύονται καλά και να μην μπερδεύονται.
- Φέρτε τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια νερό σε βρασμό, στη συνέχεια προσθέστε το βραστό νερό σταδιακά στο μείγμα αραβοσίτου, χτυπώντας ταυτόχρονα.
- Βράζουμε το αραβοσιτάλευρο σε μεσαία χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 3 έως 4 λεπτά, μέχρις ότου το μείγμα έρθει σε ένα ελαφρύ σιρόπι.
- Προσθέστε το γάλα και το βούτυρο και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για 10 λεπτά περισσότερο.
- Δοκιμάστε την πολέντα για καρύκευμα και προσθέστε περισσότερο αλάτι εάν χρειαστεί.
- Προσθέστε περισσότερο υγρό (γάλα, κρέμα ή νερό) εάν το μείγμα φαίνεται πάρα πολύ παχύ. Αν το μείγμα είναι πολύ λεπτό, μαγειρέψτε το πένσα λίγο περισσότερο, προσέχοντας προσεκτικά και ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε την κόλληση, μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή. Το μείγμα πρέπει να είναι παχύ αλλά θα πάψει ακόμα περισσότερο καθώς θα κρυώσει.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και χτυπήστε στο τσένταρ και το παρμεζάνο μέχρι να λιώσουν και να ενσωματωθούν.
- Σερβίρετε τη ζελέ πολλή με το τριμμένο παρμεζάνα στο πλάι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 362 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 52 mg |
| Νάτριο | 833 mg |
| Υδατάνθρακες | 36 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |