Εάν περιηγηθείτε στα βιβλία μαγειρικής της Μέσης Ανατολής, μπορεί να διαπιστώσετε ότι πάντα σας δίνουν οδηγίες για να πλύνετε και να απολαύσετε ρύζι στο νερό πριν από το μαγείρεμα. Είναι απαραίτητο αυτό;
Το μεγαλύτερο ποσοστό μακρόσπερμου ρυζιού που πωλείται δεν χρειάζεται να εμποτιστεί. Ωστόσο, ορισμένοι τύποι εισαγόμενου ρυζιού και ρυζιού basmati πρέπει να εμποτιστούν. Διαχωρίζει τους κόκκους και επιτρέπει ένα πιο χνουδωτό, λιγότερο κολλώδες ρύζι .
Βυθίζω και στραγγίζω basmati και όλα τα εισαγόμενα ρύζι για 2 ώρες σε κρύο νερό πριν από το μαγείρεμα.
Πραγματικά κάνει μεγάλη διαφορά στην υφή και στη γεύση.