Carbonada Criolla: Αργεντινής μπριζόλα βόειου κρέατος

Λόγω των πολλών μεγάλων εκμεταλλεύσεων βοοειδών στην Αργεντινή, το κρέας περιλαμβάνεται σε διάφορους τύπους πιάτων με διάφορους τρόπους. Αυτό το στιφάδο βοοειδών από την Παταγονία, την Αργεντινή, μπορεί να είναι μια ελαφρώς ασυνήθιστη προετοιμασία, αλλά είναι πολύ νόστιμο. Αποξηραμένα φρούτα - όπως τα βερίκοκα ή τις σταφίδες - μαζί με τις γλυκοπατάτες, δίνουν στο στιφάδο μια ελαφρώς γλυκιά γεύση, ενώ ντομάτες και κρεμμύδια, χειμωνιάτικη κολοκύθα και πικάντικα κομμάτια βόειου κρέατος ολοκληρώνουν τη σύνθετη γεύση. Το Carbonada criolla είναι ένα θαυμάσιο στιφάδο, ιδανικό για όταν ο καιρός γίνεται ψυχρός, σερβίρεται με καλαμπόκι και σαλάτα.

Τι χρειάζεστε

• 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 1/2 κιλά βόειο κρέας, κομμένο σε κομμάτια 1 ίντσας
• 1 μπορεί να μαγειρευτεί ντομάτες
• 2 κούπες βόειο κρέας
• 3 γλυκοπατάτες, αποφλοιωμένες και σε κύβους
• 2 λευκές πατάτες, αποφλοιωμένες και σε κύβους
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 μεγάλη χειμωνιάτικη σκουός, αποφλοιωμένη και σε κύβους
• 7 ουγκιά αποξηραμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένα (περίπου 1 φλιτζάνι)
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 1 φλιτζάνι παγωμένο καλαμπόκι

Πως να το φτιαξεις

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το πράσινο πιπέρι και το σκόρδο μέχρι να χρυσή και μαλακή, περίπου 10 λεπτά.
2. Προσθέστε το βόειο κρέας και μαγειρέψτε σε μεσαία υψηλή θερμότητα, στρέφοντας σε καφέ όλες τις πλευρές.
3. Προσθέτετε τις μαγειρεμένες ντομάτες, ζωμό βοοειδών, πατάτες, ζάχαρη, σκουός και βερίκοκα και χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσουν.
4. Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα. Γεύση για καρύκευμα, και σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε περισσότερο ζωμό βοείου κρέατος εάν το στιφάδο φαίνεται πάρα πολύ παχύ.

1. Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά περισσότερο, έως ότου το βόειο κρέας είναι τρυφερό. Ανακατέψτε το κατεψυγμένο καλαμπόκι και σιγοβράστε για 5 έως 10 λεπτά περισσότερο.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	484
Σύνολο λιπών	18 g
Κορεσμένο λίπος	5 g
Ακατέργαστο λίπος	11 g
Χοληστερίνη	76 mg
Νάτριο	391 mg
Υδατάνθρακες	51 g
Φυτικές ίνες	6 g
Πρωτεΐνη	31 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)