Συμβουλή: Μικρότερος είναι καλύτερο όταν επιλέγετε ένα σκουός γογγύλι
Αληθινή στη μορφή σκουός χειμώνα, το squash της γέφυρας έχει χαρακτηριστικό βρώσιμο σκληρό, λεπτό δέρμα και σάρκα. Είναι σχεδόν ωοειδές σε σχήμα με παχιές ράχες, πέντε έως οκτώ ίντσες μακρύ, τέσσερις έως πέντε ίντσες απέναντι, και έχει ένα καθορισμένο σημείο στο κάτω μέρος. Η σάρκα είναι πιο γλυκιά από το καλοκαιρινό σκουός, με γεύση σαν καρύδι. Είναι διαμορφωμένο σαν ένα ραβδωτό βελανίδι, επομένως το ψευδώνυμό του. Η περίοδος ανάπτυξης είναι μεγαλύτερη από το καλοκαιρινό σκουός, δίνοντάς του αρκετό χρόνο να απολαύσει τη γλυκύτητα του ήλιου.
Μαζί με την πρότυπη πράσινη ποικιλία, μπορείτε επίσης να τρέξετε σε πορτοκαλί και λευκές ποικιλίες squash. Παρόλο που διατίθεται σε πολλές περιοχές όλο το χρόνο, η πρώτη σεζόν για το squash είναι αργά το χειμώνα. Το σκουός είναι ένα από τα ευκολότερα λαχανικά που χωνεύουν, έχει χαμηλές θερμίδες και κάνει ένα πιάτο πλήρωσης.
Acorn Squash Επιλογή
Συγκεντρωμένη όταν είναι πλήρως ώριμη, η μέση κολοκύνθη ζυγού ζυγίζει από ένα έως τρία κιλά. Οποιοσδήποτε μεγαλύτερος και κινδυνεύετε να πάρετε μια ξηρή, στρογγυλή σκουός.
Είναι δύσκολο να κρίνεις ένα squash από το βελανίδι από την εξωτερική εμφάνισή του. Θα πρέπει να αισθάνεται βαριά για το μέγεθός του με ομαλή, θαμπό δέρμα και απολύτως απαλές κηλίδες. Το γυαλιστερό δέρμα υποδεικνύει ότι έχει συλλεγεί πριν από την πλήρη ωριμότητα, εκτός εάν ο παραγωγός έχει εφαρμόσει κερί. Ψάξτε για μερικό πορτοκάλι στο δέρμα ως σημάδι ωριμότητας. Από την άλλη πλευρά, η υπερβολική ποσότητα πορτοκαλί χρώματος στο δέρμα υποδεικνύει μια υπερβολική σκουός που θα είναι ξηρή και συνεχής. Μια καλή ισορροπία μεταξύ πράσινου και πορτοκαλί χρώματος είναι η καλύτερη.
Κατά τη σύγκριση, να γνωρίζετε ότι τα ελαφρύτερα κιλά έχουν χάσει την υγρασία μέσω του δέρματος και θα είναι πιο ξηρά.
Acorn Squash Αποθήκευση
Το χειμωνιάτικο σκουός θα διαρκέσει έως και ένα μήνα σε ένα δροσερό κελάρι (50 έως 55 βαθμούς F) ή χώρο αποθήκευσης, αλλά μόνο περίπου δύο εβδομάδες στο ψυγείο. Στην ιδανική περίπτωση, μόνο κοπή ή μαγειρεμένη squash θα πρέπει να ψύχεται.
Θα υποστούν ζημιές από ψύχρα σε θερμοκρασίες κάτω των 50 βαθμών ΣΤ. Ο ξηρός θερμός αέρας θα προκαλέσει απώλεια υγρασίας, με αποτέλεσμα μικρότερη διάρκεια ζωής. Το σκουός με ένα κομμάτι του στελέχους ακόμα άθικτο θα βοηθήσει να επιβραδύνει την απώλεια υγρασίας.
Σχεδιάστε τη χρήση squash squash μέσα σε δύο εβδομάδες από την αγορά, αφού ποτέ δεν ξέρετε πόσο καιρό έχει ήδη αποθηκευτεί και με ποιους όρους. Αν μεγαλώσετε το δικό σας, έχετε περισσότερο έλεγχο και επομένως μεγαλύτερο χρόνο αποθήκευσης (δύο έως τρεις μήνες). Μόλις κοπεί, τυλίξτε τα ακατέργαστα κομμάτια σε πλαστικό περιτύλιγμα, ψύξτε και χρησιμοποιήστε μέσα σε τέσσερις ημέρες. Το μαγειρεμένο squash μπορεί να σφραγιστεί και να ψυχθεί μέχρι τέσσερις ημέρες.
Πριν από την κατάψυξη, πρέπει να μαγειρέψετε το squash. Μαγειρέψτε σκουός και αφαιρέστε τον πολτό από το δέρμα. Μπορείτε να το αφήσετε σε κομμάτια ή να το χτυπήσετε. Τοποθετήστε σε αεροστεγή δοχεία και παγώστε μέχρι δέκα έως δώδεκα μήνες.