Acorn Squash Μαγειρική Συμβουλές

Το squash της βελανιδιάς είναι μια μεγάλη επιλογή ανάμεσα στις διαθέσιμες ποικιλίες χειμωνιάτικου σκουός. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε αλμυρές όσο και σε γλυκές συνταγές και έχει μια γλυκιά γεύση καρυδιού που θα απολαύσετε πραγματικά. Προτού να βουτήξετε σε αυτή την πολύτιμη κολοκύθα από την αγορά ή τον κήπο σας, θα θελήσετε να πάρετε μερικές συμβουλές για την προετοιμασία και το μαγείρεμα.

Βασικές συμβουλές

Πριν βρεθούμε στις λεπτομέρειες του μαγειρέματος, υπάρχουν μερικά βασικά πράγματα που θα θέλατε να έχετε κατά νου όταν πρόκειται για squash.

• Το στέλεχος του σκύλου του βελανιδιού κάνει το απολέπιση σχεδόν αδύνατο, οπότε μην το δοκιμάσετε. Είναι, όμως, θαυμάσιο να γεμίζεις με μεγάλη ποικιλία γεμισμάτων και σερβίρεται και μαγειρεύεται στο κέλυφος του.
• Η επιλογή squash δεν είναι εύκολη επειδή δεν μπορείτε να δείτε μέσα στο κέλυφος. Ψάξτε για σκουός που έχει ένα θαμπό δέρμα με κάποιο πορτοκαλί χρώμα (αλλά όχι πάρα πολύ) και κανένα απαλό σημείο. Θα πρέπει επίσης να αισθάνεται βαρύτερο από ό, τι φαίνεται.
• Όσο πιο βαθιά είναι το κιτρινο-πορτοκαλί χρώμα της σάρκας, τόσο πιο γλυκό θα είναι η σκουός.
• Εάν καταλήξετε σε ένα στρογγυλό σκουός, μπορείτε να νικήσετε τον πολτό με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα για δέκα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια να μεταβείτε σε χαμηλή ταχύτητα για εξήντα δευτερόλεπτα. Οι χορδές πρέπει να τυλίγονται γύρω από τους χτυπητές για εύκολη αφαίρεση.
• Τα άνθη σκουός είναι επίσης βρώσιμα αν είστε αρκετά τυχεροί για να έχετε έναν κήπο. Απλά μην τρώτε όλοι τους ή δεν θα έχετε σκουός.
• Αποθηκεύστε τους σπόρους σκουός του βελανιδιού για τοστ για σνακ, όπως θα κάνατε και με σπόρους κολοκύθας .

• Το τζίντζερ και η κανέλα αναδεικνύουν πραγματικά τη γεύση του squash.

Συμβουλές προετοιμασίας

Η προετοιμασία ενός squash του βελανιδιού είναι εύκολη, αν και το σκληρό κέλυφος το καθιστά λίγο δύσκολο. Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές και κάνετε τη δουλειά λίγο πιο εύκολη.

• Ένα ανθεκτικό μαχαίρι για να κόψετε τη σκουός στο μισό είναι μια αναγκαιότητα. Για να καταστεί πιο εύκολο να κοπεί το σκουός, τρυπήστε το δέρμα σε μερικές κηλίδες, τοποθετήστε το σε φούρνο μικροκυμάτων και θερμαίνετε σε υψηλό για 2 λεπτά. Αφήστε το να σταθεί για λίγα λεπτά πριν χαράξει.

• Όταν μειώνεται κατά το ήμισυ, κόβετε το άκρο του στελέχους στο σημείο και όχι σε όλη τη διάμετρο.
• Για να αποφύγετε την ταλάντωση των ημίσεων σε δίσκο ψησίματος, κόψτε μια μικρή φέτα από το κάτω μέρος για να δημιουργήσετε μια επίπεδη επιφάνεια για να στηριχτεί.
• Θα χρειαστεί να αφαιρέσετε τις ίνες και τους σπόρους από το κέντρο της σκουός πριν τον ατμό, το ψήσιμο ή το ψήσιμο.

Συμβουλές μαγειρέματος

Με το κολοκύνθη βελανιδιάς κομμένο στο μισό, ήρθε η ώρα να το μαγειρέψουμε. Υπάρχουν μερικές προσεγγίσεις που μπορείτε να ακολουθήσετε και αυτές που πρέπει να αποφύγετε.

• Εάν χρειάζεστε μόνο τον πολτό για τη συνταγή σας, θα χρειαστεί να το μαγειρέψετε πρώτα, στη συνέχεια σκουπίστε τον πολτό από το δέρμα.
• Η σκουός γίνεται όταν η σάρκα είναι πολύ τρυφερή. Όταν το ψήνετε (η πιο κοινή μέθοδος που χρησιμοποιείται), αυτό συνήθως διαρκεί περίπου μία ώρα στους 400 F για μια κολοκύθα που κόβεται στα μισά. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος του σκουός, αλλά είναι δύσκολο να το ξεπεράσουμε.
• Το squash μπορεί επίσης να μαγειρευτεί ολόκληρο. Για να το κάνετε αυτό, φροντίστε να τρυπήσετε το δέρμα σε διάφορα σημεία. Τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος σε φούρνο 350 F για περίπου 1 1/2 ώρες. Πιέστε το σκουός για να δοκιμάσετε την ομοιότητα. Όταν αποδίδεται σε απαλή πίεση, είναι έτοιμη. Στη συνέχεια μπορείτε να το κόψετε στη μέση, να μαζέψετε τους σπόρους και να το σερβίρετε ή να το αφήσετε να κρυώσει και να χρησιμοποιήσει τα μαγειρεμένα σκεύη.
• Αποφύγετε να βράσετε το squash του βελανιδιού επειδή βλάπτει τόσο τη γεύση όσο και την υφή.

• Για να φτιάξετε σκουός μικρού βελανιδιού γρήγορα, κόψτε ολόκληρη τη σκουός στο μισό, καλύψτε και μαγειρέψτε για 13 λεπτά ψηλά. Μην προσθέτετε νερό.