Αποδεκτά υποκατάστατα αλκοόλης
Θα βρείτε συχνά συνταγές σήμερα που απαιτούν κάποια μορφή αλκοόλ που είναι απαραίτητη για την ενίσχυση της γεύσης ορισμένων πιάτων. Αυτό αποτελεί πρόβλημα για όσους ακολουθούν τον ισλαμικό νόμο ο οποίος δηλώνει ότι απαγορεύεται το αλκοόλ, ακόμη και όταν χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες στο μαγείρεμα. Υπάρχουν συνταγές που απαιτούν αλκοολούχα ποτά; Καθόλου! Υπάρχουν πολλά μη αλκοολούχα συστατικά εκεί έξω που μπορούν να υποκαταστήσουν οποιοδήποτε δεδομένο αλκοόλ, συστατικά που είναι αρκετά συνηθισμένα και αυτά που πιθανώς έχετε ήδη στο χέρι.
Ορισμένες αλκοόλες έχουν πολλαπλά αντικείμενα που μπορούν να αντικατασταθούν από αυτά, οπότε κάνοντας αυτό μπορείτε να πειραματιστείτε και να βρείτε ποια υποκατάσταση λειτουργεί καλύτερα για εσάς. Επίσης, οι περισσότερες υποκαταστάσεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν χρησιμοποιώντας την ίδια μέτρηση του αλκοόλ που ζητείται.
Εδώ είναι ένας κατάλογος των κοινών αλκοολών που ζητούνται σε συνταγές, και τα μη αλκοολούχα συστατικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αντικατάστασή τους.
Amaretto: Το Amaretto είναι κοινό σε πολλά πιάτα, από ψωμί και επιδόρπια σε λαχανικά και κυρίως πιάτα . Η τέλεια υποκατάσταση για το αμυρετό είναι το εκχύλισμα αμυγδάλου. Καθώς το εκχύλισμα αμυγδάλου έχει πολύ ισχυρότερη γεύση, χρησιμοποιήστε μόνο περίπου το ¼ της ποσότητας του αμυρετό που ζητείται.
Apple Brandy: Είναι η γεύση μήλου που χρειαζόμαστε εδώ, έτσι χυμός μήλου, μηλίτης μήλου, μη ζαχαρούχο συμπύκνωμα χυμού μήλου, ακόμη και βούτυρο μήλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αντικατάσταση.
Bourbon: ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο μη αλκοολούχα εκχυλίσματα βανίλιας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αντικατάσταση του bourbon σε μια συνταγή.
Brandy: Το Brandy είναι ένα άλλο αλκοόλ που απαντάται συχνά σε συνταγές και υπάρχουν αρκετοί διαφορετικοί χυμοί φρούτων που μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την αντικατάστασή του. Το νερό είναι μια κοινή υποκατάσταση αλλά, ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σιρόπι κερασιού (από κονσερβοποιημένα κεράσια), λευκός χυμός σταφυλιών και χυμός μήλου.
Σαμπάνια: Οποιοσδήποτε αφρώδης χυμός φρούτων θα κάνει εδώ, όπως χυμοί μήλων, σταφυλιών ή βακκίνιων.
Το τζίντζερ ale επίσης λειτουργεί καλά αν προτιμάτε να μην έχετε φρουτώδη γεύση.
Λικέρ Καφέ: Το Espresso είναι μια μεγάλη υποκατάσταση όταν μια συνταγή απαιτεί λικέρ καφέ. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σιρόπι καφέ , καθώς και μη αλκοολούχο εκχύλισμα καφέ.
Κονιάκ: Αχλάδι, ροδάκινο ή χυμός βερίκοκων λειτουργεί καλά όταν χρειάζεται ένα υποκατάστατο κονιάκ σε μια συνταγή.
Crème de menthe: Για να αντικαταστήσετε το κρέμα με μέντα, το εκχύλισμα δυόσμου είναι μια καλή επιλογή ή λάδι δυόσμου, το οποίο πρέπει να αραιωθεί με μικρή ποσότητα νερού.
Ούζο: Για να αντικαταστήσετε το ούζο σε μια συνταγή, χρησιμοποιήστε το γλυκό ιταλικό σιρόπι σόδας.
Ροδάκινο Brandy: Για να υποκαταστήσετε το ροδάκινο σε μια συνταγή, χρησιμοποιήστε το σιρόπι από κονσερβοποιημένα ροδάκινα. Βεβαιωθείτε ότι τα ροδάκινα είναι κονσερβοποιημένα σε βαρύ σιρόπι. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και κονσέρβες ροδακινιάς.
Σπρέι Menton Schnapps: Τα φύλλα μέντας λειτουργούν καλά όταν χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατα των σαπουνιών μέντας. Εκχύλισμα μη αλκοολούχου μέντας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί.
Port Wine : Χυμός σταφυλιών, κατά προτίμηση concord, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ίσες ποσότητες. Ο χυμός πορτοκαλιού ή μήλου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για ελαφρύτερη γεύση.
Κόκκινος οίνος: Χυμός βακκίνιων, χυμός σταφυλιών, χυμός ντομάτας, ακόμη και ζωμός βοείου κρέατος ή λαχανικών μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την ενίσχυση μιας συνταγής που καλεί για το κόκκινο κρασί.
Ρομ: Μπορεί να χρησιμοποιηθεί εκχύλισμα βανίλιας ή μη αλκοολούχο ρούμι. Ο χυμός ανανά και ο χυμός μήλου είναι επίσης καλές υποκαταστάσεις.
Sherry: Η μήλα, ο ανανάς και οι χυμοί πορτοκαλιού κάνουν καλή αντικατάσταση του sherry. Το σιρόπι ροδάκινου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί.