Το Bountiful Cucurbita προσθέτει το στοιχείο άνεσης στις πτώσεις και τις χειμερινές συνταγές
Στο πάτωμα κάθε φθινόπωρο εμφανίζονται σωροί κολοσσιαίας σκουός με τα στίγματα και τα πολύχρωμα δέρματα. Για τους απροσδιόριστους, μπορεί να φαίνονται λίγο εκφοβιστικοί ή και απλώς διακοσμητικοί. Αλλά το σκληρό εξωτερικό κέλυφος των περισσότερων βγαίνει αρκετά εύκολα για να αποκαλύψει γλυκιά, κρεμώδη, κίτρινη προς πορτοκαλί σάρκα.
Μαγειρική με σκουός
Το Butternut, με το χαρακτηριστικό σχήμα καμπάνας, έχει αναδειχθεί ως αγαπημένο των μαγειρετών στο σπίτι, ειδικά κατά τη διάρκεια της σεζόν συγκομιδής πτώσης.
Είναι εύκολο να το βρείτε, ιδιαίτερα εύκολο στη φλούδα, και λειτουργεί καλά για ψήσιμο , σάλτσα ή πουρέ.
Ανάμεσα στα πιο γλυκά της χειμερινής κολοκύθας, το butternut έχει μια γεύση καρυδιού και κρεμώδη υφή. Χρησιμοποιήστε το σε σούπες, σαλάτες, φριτζάτα, λαζάνια και άλλα πιάτα ζυμαρικών ή απλά κόψτε τα σε κομμάτια και ψητό.
Αντικατάσταση για το Butternut Squash
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλές χειμωνιάτικες σκουός, όπως το βουτυρόγαλο, το βούτυρο, το Hubbard, την κολοκύθα ζάχαρης και το βελανίδι, εναλλακτικά σε συνταγές. Έτσι, αν δεν μπορείτε να βρείτε squash βουρτσούτ, αρπάξτε ό, τι μπορείτε.
Η ήπια σάρκα της μικρότερης κολοκύθας θυμωμένος μοιάζει με ένα λιγότερο γλυκό butternut, αν και το βρώσιμο δέρμα σε ένα squash βελανιδιάς μπορεί να είναι πολύ πιο δύσκολο να ξεφλουδίσει ένα ακατέργαστο σκουός. Buttercup squash κάνει επίσης ένα λογικό υποκατάστατο, ιδιαίτερα σε ψητές συνταγές ή ως μέρος ενός γευστικού πιάτο όπως ένα ινδικό κάρυ επειδή η σάρκα τείνει να στεγνώσει όταν το μαγειρεύετε.
Το σκουός Hubbard μεγαλώνει πολύ, έτσι μπορείτε να βρείτε συνήθως τις προ-κομμένες σφήνες του στο μπακάλικο.
Μπορεί να είναι δύσκολο να απομακρύνετε το δέρμα από ένα ωμό Hubbard, οπότε ίσως να θέλετε να το ψήσετε πριν το βάψετε, αν το επιτρέπει η συνταγή σας. Οι κολοκύθες ζάχαρης παράγουν εξαιρετική γεύση κολοκύθας, και παρόλο που είναι γνωστές για τις πίτες, δουλεύουν στις περισσότερες συνταγές που ζητούν ψητό, ψημένο, ατμισμένο, σφουγγαρισμένο ή καθαρό κολοκύθα.
Αγορά και αποθήκευση χειμερινών σκουός
Με όλη τη φρέσκια χειμερινή σκουός, θέλετε να επιλέξετε ένα δείγμα που αισθάνεται βαριά για το μέγεθός του, χωρίς μώλωπες, μαλακά σημεία ή ρωγμές στο δέρμα.
Ψάξτε για ένα άθικτο στέλεχος επίσης. Οι περισσότερες ποικιλίες χειμωνιάτικου σκουός συλλέγονται το φθινόπωρο και μπορούν να διαρκέσουν σε δροσερό, σκοτεινό χώρο αποθήκευσης για έως και τρεις μήνες. Butternut squash, με το λεπτότερο δέρμα τους, είναι λίγο πιο λεπτή από τις άλλες, αλλά υπό τις κατάλληλες συνθήκες, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε αλεύκαστα για περίπου ένα μήνα. Αποφλοιωμένη και σε κύβους, το χειμερινό σκουός διαρκεί λίγες μέρες στο ψυγείο.