Ακολουθεί μια λίστα με πράγματα που θα χρειαστείτε για να προετοιμάσετε, να μαγειρέψετε και να σερβίρετε τουρκικά φαγητά
Για να αρχίσετε να μαγειρεύετε το αυθεντικό τούρκικο φαγητό, θα είστε ευτυχείς να ξέρετε ότι δεν θα χρειαστεί να αγοράσετε πολλά επιπλέον εργαλεία και εξοπλισμό. Αν προτιμάτε ήδη να μαγειρεύετε, πιθανόν να έχετε πολλά από τα πράγματα που χρειάζεστε ήδη. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε παρόμοια εργαλεία που έχετε στο χέρι που θα κάνουν τη δουλειά.
Ακολουθεί μια λίστα με τα πράγματα που μπορείτε να λάβετε για να σας βοηθήσουμε να φτιάξετε και να σερβίρετε τις αγαπημένες τουρκικές συνταγές με τον πιο αυθεντικό τρόπο.
Για Προετοιμασία:
- Κονιάματα και κονιάματα - Ένα καλό κονίαμα και γουδοχέρι είναι βολικό για τη σύνθλιψη μικρών ποσοτήτων καρπών με κέλυφος και σπόρων, σκόρδου, ρωγμών πιπεριών και ανάμειξης μπαχαρικών. Αυτά από μάρμαρο ή κεραμικό είναι τα καλύτερα, αλλά τα ξύλινα επίσης λειτουργούν καλά, ειδικά για τα ξηρά υλικά.
- Wire Seive - Είναι καλό να έχετε μια σειρά μεγεθών στο χέρι. Στην Τουρκία, θα έχετε ένα μικροσκοπικό που να ταιριάζει πάνω σε ένα τσάι για να στραγγίξει τα φύλλα από το τσαγιού καθώς χύνεται, μεσαίου μεγέθους για να στραγγίξει τα υγρά πάνω από το τυροπλάνο και ένα μεγάλο για να στραγγίξουν σούπες και πουρέ για να απομακρύνουν τα κομμάτια.
- Φούρνο αερίου ή κάρβουνο - Μια καλή σχάρα θα ενισχύσει πραγματικά την εμπειρία του τουρκικού κεμπάπ . Οι πυρκαγιές άνθρακα δίνουν την καλύτερη γεύση, αλλά και οι ψησταριές αερίου είναι επίσης ωραία. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη ρύθμιση κοτόπουλου ή ψησίματος στο φούρνο σας για να έχετε καλά αποτελέσματα, ειδικά κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Μια ψησταριά ψησταριά είναι επίσης χρήσιμη για να έχεις στο χέρι.
- Ξύλινο κέλυφος ή "oklava" (δρυς-LAH'-VAH) - Πολλοί μαγειρέτες φτιάχνουν τα δικά τους φρέσκα φύλλα ζύμης, που ονομάζονται «yufka» (yoof-KAH), χρησιμοποιώντας ένα μακρύ, στενό πείρο που ονομάζεται «oklava». Αυτά μπορεί να είναι δύσκολο να έρθουν, αν δεν είστε στην Τουρκία, αλλά μια πολύ μακριά τροχαλία θα κάνει το τέχνασμα. Θα χρειαστείτε επίσης έναν τροχό για τις αρτοσκευάσματα και τις κρούστες.
- Cheesecloth ή "tülbent" (TOOL'-bent) για να στραγγίξετε το απλό γιαούρτι για να φτιάξετε το δικό σας παχύρρευστο ελληνικό στυλ ή το γιαούρτι «süzme» (SOOZ'-may) και ποτά όπως η τουρκική λεμονάδα .
Για μαγείρεμα:
- Cezve - 'Cezve' είναι ένας μικρός βραστήρας κατασκευασμένος από χαλκό ή ανοξείδωτο χάλυβα που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα τουρκικού καφέ. Ξεκινήστε με ένα, αλλά είναι καλό να έχετε μερικά διαφορετικά μεγέθη για το μαγείρεμα ενός φλιτζανιού ή πολλών μαζί. Πώς να κάνετε τον τέλειο τουρκικό καφέ
- Τουρκικό τσαγιέρα - Ονομάζεται "çaydanlık" (CHAI'-DAHN'-luk), αυτό το δοχείο τσαγιού δύο βαθμίδων βράζει νερό στο κατώτατο σημείο, ενώ το τσάι απολήγει στην κορυφή. Τούρκικο τσάι και καφέ
- Şiş - Επίπεδα μεταλλικά σουβλάκια για το μαγείρεμα 'shish kebab' και άλλα τουρκικά κεμπάπ στη σχάρα. Τα καλύτερα σουβλάκια για ψησταριά
- «Tost makinesi» (TAST MAH-KEEN'-eh-suh) - Ο βασιλιάς του είναι βασικά ένας τύπος panini, για να κάνει τα τουρκικά ψητά σάντουιτς τυρί «kashar» που ονομάζεται «tost», αγαπημένο στο πρωινό και στο γραφείο ανάμεσα στα γεύματα. Τα πιο δημοφιλή τουρκικά τυριά
Για την υπηρεσία:
Είναι πάντα ωραίο να παρουσιάζετε τουρκικά πιάτα με τον τρόπο που σερβίρονται στην Τουρκία. Τουρκικές κούπες καφέ και κύπελλα από τσάι από γυάλινο τσάι σε σχήμα τουλίπας είναι απαραίτητες για την εξυπηρέτηση αυτών των θερμών ποτών με τον παραδοσιακό τρόπο.
- Τουρκικά φλιτζάνια καφέ - Τα μικροσκοπικά, ευαίσθητα κύπελλα και τα πιατάκια είναι κατασκευασμένα ειδικά για τουρκικό καφέ. Είναι πολύ μικρότερα από ένα κύπελλο τσαγιού και τα περισσότερα φλιτζάνια εσπρέσο. Σε μια δέσμευση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά φλιτζάνια εσπρέσο ως υποκατάστατο.
- Τσάι για τσάι και μικρά κουτάλια τσαγιού - Μόνο πρόσφατα πίνουν μαύρο τσάι από ένα τσάι γίνονται αποδεκτά. Παραδοσιακά, το τσάι καταναλώνεται από μικρά, σε σχήμα τουλίπας γυαλιά που κάθονται στο δικό τους μικρό πιατάκι χρησιμεύει ως ανάπαυση κουταλιού αφού ανακατεύετε, καθώς και τα αλιεύματα οποιωνδήποτε στάσεων .
- Τα γυαλιά "Rakı" - Εάν σχεδιάζετε να σερβίρετε το τουρκικό "rakı" (RAH'-kuh), ένα ισχυρό αλκοολούχο ποτό με γεύση γλυκάνισου, μαζί με τους "meze" σας, θα χρειαστείτε μικρά, ψηλά στενά ποτήρια για να εξυπηρετήσετε "rakı πάνω από τον πάγο και ένα ποτήρι νερό που ταιριάζει ακριβώς δίπλα του.