Γενική συνταγή κοτόπουλου Tso

Αυτή η συνταγή για το κοτόπουλο του Γενικού Τσώ είναι ένα φαγητό που βασίζεται σε ένα αυθεντικό πιάτο Χουνάν, το οποίο μεταφράζεται σε "κοτόπουλο συνάντησης πρόγονο".

Αν σας αρέσει, μπορείτε να πάψετε τη σάλτσα πιέζοντας 2 κουταλάκια του γλυκού αραβοσίτου στα άλλα συστατικά της σάλτσας. Για περισσότερη σάλτσα, αυξήστε τα συστατικά της σάλτσας πολλαπλασιάζοντας κατά 1/2 (δηλ., 3 κουταλιές της σκούπας σάλτσα σόγιας, 1 1/2 κουταλιές της σούπας κρασί από ρύζι κ.λπ.).

Τι χρειάζεστε

• Για το κοτόπουλο:
• 1 κιλό κοτόπουλο (χωρίς κόκαλα)
• 1 κουταλιά σούπας σόγιας (ελαφριά)
• 1 μεγάλο αυγό (ελαφρώς κτυπημένο)
• Μαύρο ή λευκό πιπέρι (φρεσκοτριμμένο στη γεύση)
• Αραβοσίτου (όπως απαιτείται)
• 3 έως 4 φλιτζάνια λάδι (όπως απαιτείται για το βαθύ τηγάνισμα και το τηγάνισμα)
• 3 πράσινα κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
• 5 έως 10 μικρές αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι (για γεύση)
• Για τη Σάλτσα:
• 2 κουταλιές της σούπας
• σκοτεινή σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά ξίδι ρυζιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού κινέζικο κρασί από ρύζι (ή ξηρό σέρι)
• 1 σούπας σούπας (λευκό σε κόκκους)
• 3 κουταλιές της σούπας ζωμό κοτόπουλου (ή νερό)
• 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ (κιμά)
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο (κιμά)
• Προαιρετικά: 2 κουταλάκια του γλυκού
• άμυλο αραβοσίτου για σάλτσα πάχυνσης

Πως να το φτιαξεις

Ετοιμάστε το Κοτόπουλο

1. Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους 1 ίντσας. Συνδυάστε τα κύβους κοτόπουλου με την ελαφριά σάλτσα σόγιας, το αυγό και το πιπέρι.
2. Προσθέστε αρκετό άμυλο αραβοσίτου για να καλύψετε όμορφα το κοτόπουλο, χρησιμοποιώντας ξυλάκια ψησίματος ή τα δάχτυλά σας για να τα αναμίξετε.

Κάντε τη σάλτσα

1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε σκούρα σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού, κρασί από ρύζι, ζάχαρη, ζωμό, τζίντζερ, σκόρδο και προαιρετικό άμυλο αραβοσίτου, ανακατεύοντας για να διαλύσετε τη ζάχαρη.
2. Αφήνω στην άκρη.

Μαγειρέψτε το πιάτο

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα φούρνο στους 350-360 F / 175-180 C. Αφήνουμε τα κύβους κοτόπουλου στο καυτό λάδι , μερικά κομμάτια κάθε φορά, και τηγανίζουμε βαθιά μέχρι τραγανά (3 με 4 λεπτά). Αφαιρέστε τα κύβους κοτόπουλου και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
2. Στραγγίστε και καθαρίστε το γουόκ. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τα πράσινα κρεμμύδια και τις αποξηραμένες πιπεριές τσίλι. Ανακατεύετε μέχρι να αρωματίσετε (περίπου 30 δευτερόλεπτα).
3. Επιστρέψτε τους κύβους κοτόπουλου πίσω στο wok. Ανακατεύετε μέχρι να ροδίσουν οι κύβοι κοτόπουλου (περίπου 1 λεπτό).
4. Πιέστε το κοτόπουλο μέχρι τις πλευρές του wok. Δώστε τη σάλτσα μια γρήγορη ανακατέψτε και προσθέστε στη μέση του wok. Εάν προσθέσατε αραβοσίτου στη σάλτσα, ανακατέψτε συνεχώς για 1 έως 2 λεπτά για να παχύνετε.
5. Πιέστε το κοτόπουλο στη σάλτσα και ανακατέψτε. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για άλλα 2 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να επικαλυφθεί ωραία με τη σάλτσα. Σερβίρετε αμέσως.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	395
Σύνολο λιπών	22 g
Κορεσμένο λίπος	6 g
Ακατέργαστο λίπος	9 g
Χοληστερίνη	321 mg
Νάτριο	918 mg
Υδατάνθρακες	7 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	40 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)