Τουρκική Λεμονάδα ή Λιμονάτα Συνταγή

Μήπως άκουσα ποτέ τη λεμονάδα που δεν ήταν ξινή; Πάρτε μια γουλιά από την τουρκική λεμονάδα και θα εκπλαγείτε από την αναζωογονητική γεύση του λεμονιού χωρίς την οξύτητα.

Πώς γίνεται; Τα λεμόνια και η ζάχαρη είτε τρίβονται μαζί είτε μαγειρεύονται πριν αναμειχθούν με το χυμό λεμονιού. Αυτό σας αφήνει μια λεία, γλυκιά λεμονάδα μείον το δάγκωμα.

Η λεμονάδα είναι πολύ παραδοσιακή και βρίσκεται σχεδόν παντού. Συχνά προτιμάται από τα κολάκια και άλλα ανθρακούχα αναψυκτικά, ειδικά για τα παιδιά.

Πήρα αυτή τη συνταγή για μαγειρεμένη λεμονάδα από έναν πωλητή στην παλιά συνοικία της Κωνσταντινούπολης, που πουλάει λεμονάδα για 45 χρόνια. Είπε ότι πήρε τη συνταγή από τη μητέρα του. Δοκιμάστε το στο σπίτι σας για μια νέα, ομαλή συστροφή στη λεμονάδα.

Τι χρειάζεστε

• 6 λεμόνια
• 4 1/4 φλιτζάνια (1 λίτρο) νερό
• 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη, περισσότερο ή λιγότερο για γεύση
• Φύλλα μέντας (προαιρετικά)

Πως να το φτιαξεις

1. Ξεφλουδίστε τα λεμόνια και σχάρετε τα φλοιάρια. Βάλτε τα τριμμένα κρούστα σε μια κατσαρόλλα με το νερό και τη ζάχαρη.
2. Σφίξτε τα αποφλοιωμένα λεμόνια και βάλτε το χυμό μαζί με τα κομμάτια που έχουν απομείνει σε ένα γυάλινο μπολ και αφήστε το στην άκρη.
3. Φέρτε το μείγμα στην κατσαρόλλα μέχρι να βράσει και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
4. Μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε να βράζετε απαλά για 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
5. Ενώ το μείγμα είναι ακόμη ζεστό, προσθέστε το στα συστατικά του γυάλινου μπολ. Προσθέστε τα προαιρετικά φύλλα μέντας.

1. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε για αρκετές ώρες ή για μια νύχτα.
2. Αφαιρέστε το μπολ από το ψυγείο και τραβήξτε το μίγμα χρησιμοποιώντας ένα φίλτρο λεπτού πλέγματος.
3. Πιέστε τα συστατικά για να βγείτε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό και, στη συνέχεια, πετάξτε τα.
4. Στερεώστε ένα κομμάτι του τυριού πάνω από το στόμα ενός μπολ ή την κανάτα που σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε με μια λαστιχένια ταινία (αν δεν είστε μόνοι, πάρετε κάποιον που να το κρατάει για σας).
5. Εκτελέστε μια δεύτερη λεπτή τάνυση, ρίχνοντας αργά το υγρό πάνω από το τραπεζομάντιλο και αφήνοντάς το να στάξει. Αυτή η δεύτερη προσπάθεια είναι απαραίτητη για την επίτευξη της επιθυμητής διαφάνειας και απαλότητας.
6. Ρυθμίστε τις ποσότητες ζάχαρης και νερού ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
7. Σερβίρετε τη λεμονάδα σας πάνω από πάγο και γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και κούπες μέντας.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	533
Σύνολο λιπών	0 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	0 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	9 mg
Υδατάνθρακες	142 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	1 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)