Σας αρέσει η ιδέα να βυθίσετε τα δόντια σας σε μια τρυφερή, χυμώδη και πικάντικη κρέμα που είναι πραγματικά κρέας; Στη συνέχεια, αυτή η δημοφιλής τουρκική συνταγή με κόκκινες φακές και bulgur είναι ιδανική για εσάς, ειδικά αν είστε vegan ή χορτοφάγος.
Στην Τουρκία, αυτές οι τρυφερές απολαύσεις ονομάζονται «mercimek köftesi» (mare-south-MEK 'kuf-tay-SEE'). Σερβίρονται κρύα ως ορεκτικό, ή "μεζέ", ή ως τροφή με δάχτυλα σε κοινωνικές συγκεντρώσεις. Είναι υπέροχα για πάρτι, πολύ εύκολο και φθηνό για να προετοιμαστείς και αγαπημένοι από όλους.
Μπορείτε να τα κάνετε ακόμη μια μέρα ή δύο εκ των προτέρων καθώς αποθηκεύονται πολύ καλά στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Στην πραγματικότητα, όσο μακρύτερα οι κεφτέδες, τόσο πιο γευστικά γίνονται.
Το Τέλειο Κόμμα Τροφίμων
Για το επόμενο σας πάρτι, στοιβάζετε όσα από αυτά τα μακρά, στρογγυλά κεφτεδάκια σε μια πιατέλα, όπως μπορείτε, για να προσθέσετε μια βουτιά χρώματος στο τραπέζι του μπουφέ σας. Θα παρακολουθήσετε την πιατέλα των κεφτεδάκια εξαφανίζονται γρήγορα καθώς περνούν οι καλεσμένοι σας.
Κάντε το διαδραστικό σνακ
Για να πάρετε τη συζήτηση, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον μαρούλι Romaine και μερικές λεμονιές σφήνες στο πλάι για ακόμα πιο διαδραστική διασκέδαση. Έχετε τους καλεσμένους σας να τοποθετήσουν ένα κεφτεδάκι μέσα σε ένα φύλλο μαρουλιού, συμπίεση σε κάποιο χυμό λεμονιού και pop το στο στόμα τους. Μόλις το δοκιμάσουν, δεν θα μπορέσουν να σταματήσουν.
Το καλύτερο μέρος για αυτό το φαγητό δάχτυλο είναι ότι είναι υπέροχο για σας. Οι κεφτεδάδες είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, παίρνετε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες από τις φακές, υγιείς υδατάνθρακες από το βούλγαρο, και μόλις αρκετό μπαχαρικό από τα πράσινα κρεμμύδια και το κόκκινο πιπέρι για να φτιάξετε αυτό το πιάτο το τέλειο ορεκτικό ή σνακ.
Μπορείτε να κρατήσετε μερικά mercimek köftesi έτοιμα στο ψυγείο για πολυάσχολες μέρες. Είναι εύκολο να σκάσεις μερικά στο στόμα σου όταν είσαι στο τρέξιμο. Δύο ή τρεις κεφτεδάκια αρκούν για να σας κρατήσουν γεμάτες και ικανοποιημένες μεταξύ των γευμάτων.
Τι χρειάζεστε
- 1 στρογγυλή φλιτζάνι κόκκινες φακές
- 5 φλιτζάνια νερό
- 1 1/2 φλιτζάνια λεπτό μπουμπούκι
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας γλυκιά κόκκινη πιπεριά
- 3 κουταλάκια αλάτι
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- Τσιπς ζάχαρης
- 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες καυτερό κόκκινο πιπέρι, περισσότερο ή λιγότερο στη γεύση
- 1 δέσμη πράσινων κρεμμυδιών, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
- 1 μεγάλη δέσμη ιταλικού μαϊντανού, αφήνει μόνο, παχιά στελέχη αφαιρούνται, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
Πως να το φτιαξεις
- Κατ 'αρχάς, πλύνετε τις κόκκινες φακές σε ένα φίλτρο συρμάτινου πλέγματος μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό. Μεταφέρετε τις φακές σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε το νερό. Γυρίστε τη φωτιά ψηλά και βράστε.
- Μόλις βράσει το νερό, καλύψτε το τηγάνι αφήνοντας το καπάκι ραγισμένο, μειώστε τη φωτιά και αφήστε τις φακές να βράσουν μέχρι να είναι πολύ τρυφερές και να χωρίσουν. Προσθέστε περισσότερο νερό, εάν χρειάζεται, καθώς μαγειρεύουν. Μόλις οι φακές μαγειρευτούν πλήρως, θα πρέπει να υπάρχουν περίπου 1/2 ίντσες ή 1 1/2 εκατοστά νερού που παραμένουν στην κορυφή της φακής. Εάν υπάρχει πάρα πολύ, αποστραγγίστε ελαφρά το νερό. Εάν υπάρχει πολύ λίγο νερό, βράστε λίγο νερό ξεχωριστά και προσθέστε αρκετό για να το φέρετε στο σωστό επίπεδο.
- Ενώ οι φακές είναι ακόμα ζεστές, ανακατεύουμε την πάστα και τα καρυκεύματα της τομάτας και του πιπεριού. Στη συνέχεια, προσθέστε το λεπτό βάζο και ανακατέψτε μαζί μέχρι να συνδυαστεί καλά με ένα ξύλινο κουτάλι. Καλύψτε ξανά το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει.
- Καθώς το μίγμα κρυώνει, το βολούρ θα απορροφήσει το επιπλέον υγρό και θα γίνει μαλακό. Όταν είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστείτε, ζυμώστε στο ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τα κρεμμυδάκια και το ψιλοκομμένο μαϊντανό μέχρι να διανεμηθούν καλά μέσα από το μείγμα. Τέλος, δοκιμάστε το μίγμα και προσθέστε περισσότερο αλάτι και ζεστό πιπέρι στο γούστο σας.
- Γραμμή πιατέλα που σας εξυπηρετεί με τα φύλλα μαρουλιού, στη συνέχεια, αρχίστε να κάνετε κεφτεδάκια σας. Χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι μείγμα για το μέγεθος ενός μεγάλου καρυδιού, το σχηματίζουν σε ένα μακρύ κυλινδρικό σχήμα με κωνικά άκρα και το τοποθετούν στην πιατέλα. Επαναλάβετε μέχρι να ολοκληρωθεί όλο το μείγμα.
- Μπορείτε να στοιβάζετε κεφτεδάκια σας όποιο τρόπο θέλετε, κάνοντας πολλά στρώματα. Πασπαλίστε την κορυφή της στοίβας σας με περισσότερα κομμένα φύλλα μαϊντανού για γαρνίρισμα, αν θέλετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 159 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 710 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |