Η τουρκική παράδοση του «Kurban Bayramı», ή του Eid el-Adha

Το Φεστιβάλ του Eid el-Adha, γνωστότερα στην Τουρκική ως «Kurban Bayramı» (koor-BAHN 'buy-RAHM'-uh), ή το «φεστιβάλ θυσίας», θεωρείται από πολλούς ως η σημαντικότερη ισλαμική εορτή του έτους . Ανάλογα με το σεληνιακό ημερολόγιο και τις ημέρες της εβδομάδας κατά την οποία πέφτει, συνήθως πραγματοποιούνται τέσσερις έως πέντε μέρες αργίες σε όλη την Τουρκία κάθε χρόνο.

Τι είναι το "Kurban Bayramı";

Το «Kurban Bayramı», όπως υποδηλώνει το όνομα, γιορτάζει την ιστορία του Αβραάμ και τη σχεδόν θυσία του γιου του στο όρος Μόρια, που απέδειξε την απόλυτη υπακοή του στον Θεό. Σύμφωνα με την ιστορία τόσο του Αγίου Κουράν και της Αγίας Γραφής, ο Θεός σταματάει το χέρι του Αβραάμ την τελευταία στιγμή και τον κατευθύνει σε ένα κριάρι για θυσία αντί του γιου του, ενώ συγχαίρει τον για την πίστη του.

Την πρώτη μέρα του φεστιβάλ, η τελετουργία της προσφοράς αρνιού ή βοδιού από τον αρχηγό του νοικοκυριού κρατά αυτή τη παράδοση ζωντανή σήμερα. Ένα απλό γεύμα γίνεται από το κρέας όπου οι φίλοι και η οικογένεια καλούνται να μοιραστούν. Το υπερβολικό κρέας και το δέρμα δωρίζονται και στη συνέχεια δωρίζονται σε φιλανθρωπικούς σκοπούς.

Τι να φάει κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ

Όπως και άλλες θρησκευτικές αργίες και εορτασμοί, το «Kurban Bayramı» είναι μια εποχή που οι οικογένειες και οι φίλοι συγκεντρώνονται και περνούν το χρόνο τους ο ένας με τον άλλο. Διασκεδάζοντας, τρώγοντας και τρώγοντας τους άπορους είναι ένα μεγάλο μέρος των παραδόσεων του φεστιβάλ.

Φυσικά, είναι εξαιρετική στιγμή να απολαύσετε κλασική τουρκική κουζίνα, τοπική κουζίνα και παραδοσιακές οικογενειακές συνταγές. Οι Famlies απολαμβάνουν ένα γεύμα πλήρους πορείας που περιλαμβάνει μια παραδοσιακή τουρκική σούπα για να ξεκινήσει, ακολουθούμενη από την κύρια πορεία του κρέατος και των πιάτων που γίνονται με ρύζι ή bulgur.

Ένα ή περισσότερα πιάτα λαχανικών που παρασκευάζονται με ελαιόλαδο είναι συνήθως διαθέσιμα για δειγματοληψία προς το τέλος του γεύματος.Για επιδόρπια, παραδοσιακά επιδόρπια όπως το μπακλαβά, το «σεκέρπαρε» και το «ekmek kadayıfı» παρουσιάζονται συνήθως μετά από ένα καλό φλιτζάνι τουρκικού καφέ ή τσαγιού.

Για μια σειρά από μερικά από τα πιο κοινά πιάτα που σερβίρονται κατά τη διάρκεια του Eid al-Adha, ή «Kurban Bayramı."

• 01 του 06

  Παραδοσιακές τουρκικές σούπες

  Η σούπα σερβίρεται πάντα στην αρχή του γεύματος. Πηγαίνετε για κλασικές συνταγές όπως αυτές εδώ.

  • Γαμήλια σούπα
  • Η σούπα «Ezogelin»
  • Ρύζι, γιαούρτι και σούπα δυόσμου, ή 'yayla' çorbası
  • Η σούπα «Tarhana»
  • Ντοματόσουπα
  • Στρεβλωμένη κόκκινη σάλτσα φακής ή 'süzme mercimek çorbası'

• 02 του 06

  Συνταγές κρέατος κατάλληλες για 'Kurban Bayramı'

  Πολλές οικογένειες που δεν τρώνε πολύ κόκκινο κρέας όλο το χρόνο μπορούν να απολαύσουν το κρέας που δωρήθηκε σε φιλανθρωπικούς σκοπούς κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ. Εδώ είναι μερικές συνταγές κρέατος που σερβίρονται κατά τη διάρκεια του «Kurban Bayramı».

  • Tencere Kavurması
  • Saç Kavurması
  • 'Hunkar Beğendi', ή το στιφάδο κρέας πάνω από ζεστό μελιτζάνα
  • «Kuzu Tandır», ή ψημένο κορμό αρνιού
  • 'İslim Kebabı' ή φούρνο ψημένο αρνί και μελιτζάνα

• 03 του 06

  Παράπλευρα πιάτα για να πάτε με το "Καβούρμα" και άλλα κρέατα

  Πλευρικά πιάτα πλούσια σε υδατάνθρακες είναι πάντα μέρος του πίνακα του Φεστιβάλ μαζί με το κρέας. Εδώ είναι μερικά από τα πιο δημοφιλή.

  • Bulgur & λαχανικά Pilaf
  • Ρύζι Pilaf με Orzo
  • Τούρκικες γεμιστές πιπεριές
  • Γεμιστά φύλλα αμπελιού
  • Πολυεπίπεδη Ζαχαροπλαστική και Ζαχαροπλαστική, ή 'Börek'

• 04 του 06

  Πιάτα λαχανικών με ελαιόλαδο

  Τα τουρκικά πιάτα λαχανικών συνήθως μαγειρεύονται σε ελαιόλαδο και σερβίρονται κρύα. Ακολουθούν ορισμένα αγαπημένα 'Kurban Bayramı'.

  • Ρομάνο φασόλια στο ελαιόλαδο
  • Pinto φασόλια σε σάλτσα ντομάτας
  • İmam Bayıldı, ή τουρκική χορτοφάγο γεμιστή μελιτζάνα
  • Πράσα και καρότα σε ελαιόλαδο

• 05 του 06

  Συνταγές επιδόρπιο Φεστιβάλ

  Το "Kurban Bayramı" είναι μια εποχή που τα παραδοσιακά επιδόρπια παίρνουν την πρώτη γραμμή. Οι καλύτερες επιλογές είναι επιδόρπια βουτηγμένα σε σιρόπι ή κλασικά επιδόρπια γάλακτος.

  • Μπακλάβα
  • 'Şekerpare', ή μπισκότα σιμιγδαλιού γεμάτα με σιρόπι
  • Ρεβάνι
  • Ekmek Kadayıfı, ή τουρκικό ψωμί και κρέμα επιδόρπιο
  • Sütlaç, ή πουτίγκα ρυζιού

• 06 του 06

  Συνταγές ποτών

  Ολα τα αλκοολούχα ποτά μπορούν να καταναλωθούν μαζί με το κρέας. Το γεύμα συνοδεύεται πάντα από τούρκικο καφέ ή τσάι.

  • τούρκικος καφές
  • Τουρκικό τσάι
  • Ayran ή απλό ποτό γιαουρτιού
  • Χυμός τεύτλων ή "σάλγκας suyu"
  • Λεμονάδα
  • Αναψυκτικά και χυμοί