Αυτή η σάλτσα είναι μια ζευγαρωμένη, απλουστευμένη έκδοση του κλασικού και απαιτεί λιγότερο σιγοβράζοντας. Ωστόσο, όλα τα πράγματα είναι σχετικά, είναι "γρήγορο" από τη σύγκριση-είναι έτοιμο σε λιγότερο από μία ώρα. Χρησιμοποιήστε το σε ένα ουσιαστικό σχήμα ζυμαρικών όπως το πενέ.
Για περισσότερες από μια βαθιά γεύση ντομάτας, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ή περισσότερη πάστα ντομάτας (αν έχετε Homemade Tomato Paste στο σπίτι, το καλύτερο!). Εάν αυτό που έχετε στη διάθεσή σας είναι φρέσκες ντομάτες , όχι βάζα ή κονσέρβες, μπορεί να σας προτείνω να δοκιμάσετε αυτή τη φρέσκια σάλτσα ντομάτας ; Είναι σχεδιασμένο για να καταγράψει αυτή την υπέροχη γεύση φρέσκιας ντομάτας.
Μερικοί άνθρωποι θα έλεγαν ότι αυτή η σάλτσα γίνεται καλύτερα με το μοσχάρι . Μπορεί να είναι σωστό, αλλά λειτουργεί καλά με χοιρινό κρέας , αλεσμένο βοδινό κρέας ή ακόμα και γαλοπούλα. Μερικοί άνθρωποι θα έλεγαν επίσης ότι η σάλτσα χρειάζεται μια βουτιά ξιδιού από κόκκινο κρασί ή μια κουταλιά ζάχαρης, και ίσως έχουν δίκιο και γι 'αυτό, επειδή αυτά τα πράγματα είναι όλα θέμα γεύσης. Περίστε αυτή τη σάλτσα όπως σας αρέσει! (Πλήρης αποκάλυψη: στο σπίτι μου, τείνουμε να προσθέσουμε μια γενναιόδωρη πρέζα νιφάδων κόκκινου πιπεριού μέσα με το κρεμμύδι για μια σάλτσα με ένα κομμάτι από ένα λάκτισμα. Νιώστε ελεύθεροι να ακολουθήσετε το καλό παράδειγμα μας.)
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές βούτυρο (διαιρούμενο)
- 1/2 μεσαίο κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι (συν περισσότερο στη γεύση)
- 1 καρότο (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο)
- 1 στέλεχος σέλινο (ψιλοκομμένο)
- Προαιρετικά: 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 8 ουγκιές κρέας
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι κρασί (κόκκινο ή λευκό)
- 1 κουτί (28 ουγκιές) ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σοτάρετε το τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία, λειώστε 2 κουταλιές της σούπας. του βουτύρου. Όταν το βούτυρο λιωθεί και σταματήσει να αφρίζει, προσθέστε το κρεμμύδι και πασπαλίζουμε με το αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας τα κρεμμύδια μια φορά σε λίγο, όπως το σκέφτεστε και για να μην τους κολλήσει, μέχρι να κρεμμίσουν τα κρεμμύδια λίγο διαφανή, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το καρότο, το σέλινο και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας τις περισσότερες φορές, μέχρι το σκόρδο να είναι αρωματικό, περίπου ένα λεπτό.
- Προσθέστε το κρέας που έχετε αποφασίσει να χρησιμοποιήσετε, αυξήστε τη φωτιά ψηλά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και διαλύοντας το κρέας μέχρι να μαγειρευτεί το κρέας, 3 έως 5 λεπτά.
- Προσθέστε το κρασί, ανακατεύοντας και αποξέοντας τυχόν καφέ κομμάτια από το τηγάνι μέσα στη σάλτσα. Προσθέτετε τις ντομάτες και φέρετε ελαφρά βράση, σπάζοντας τις ντομάτες σε μικρότερα κομμάτια με το πίσω μέρος ενός κουταλιού, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε σταθερή σιγοβράζετε. Μαγειρέψτε αδιατάρακτα, σε μια ήπια σιγοβράστε χωρίς ανάδευση μέχρι το λίπος να διαχωριστεί από τη σάλτσα, 30 έως 40 λεπτά. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε ξανά τη σάλτσα, προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά του βουτύρου και ανακατέψτε για να το λειώσει. Προσθέστε το πιπέρι και δοκιμάστε τη σάλτσα, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι (ή προσθέτοντας λίγο ξύδι ή ζάχαρη, αν αυτό είναι το πράγμα σας) για γεύση. Σερβίρετε τη σάλτσα που ρίχνεται με ζεστά ζυμαρικά ή χρησιμοποιήστε σε λαζάνια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 117 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 13 mg |
| Νάτριο | 203 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |