Ενώ είναι απόλυτα στο σπίτι ως τμήμα ενός μεγαλύτερου γεύματος, αυτό το εύχρηστο και εύγευστο ζυμαρικό Fennel μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως ένα απλό πιάτο με ένα πιάτο. Το κομμάτι της Χιλής (προαιρετικό αλλά υπέροχο) σας βοηθά να σας ζεσταίνει και το καστανό σκόρδο βοήθησε να φέρετε τη γλυκύτητα στην καρδιά του μάραθου. Αυτή η συνταγή εύκολα διπλασιάζεται για μεγαλύτερες ορέξεις.
Σημείωση: Εξοικονομήστε χρόνο με το μαγείρεμα της "σάλτσας" ενώ μαγειρεύετε ζυμαρικά . αποθηκεύστε τα πιάτα με το μαγείρεμα της σάλτσας στο δοχείο ζυμαρικών μετά την αποστράγγιση των νούγιων.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 σπαγγέτι λίβρα ή άλλα μακρά noodles
- 1 μάραθο μάραθο
- 2 έως 3 σκελίδες σκόρδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινες χιλή νιφάδες (ή 1 μικρή κόκκινη ή πράσινη Χιλή)
- 1 σπόρους μάραθου μάραθα
- 1/4 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανού
- 2 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, συν περισσότερο
- για το νερό ζυμαρικών
- 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί ή ζωμό
Πως να το φτιαξεις
- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό για να βράσει και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να είναι μόλις λίγο τρυφερή στο δάγκωμα (θα μαγειρέψει λίγο περισσότερο στη σάλτσα, οπότε αφήστε τον εαυτό σας λίγο δωμάτιο wiggle), αποθέστε 1 φλιτζάνι του μαγειρικού υγρού πριν στραγγίσετε τα ζυμαρικά.
- Ενώ το νερό έρχεται σε βρασμό και τα μαγειρεύει ζυμαρικά, προετοιμάστε τα άλλα συστατικά. Μειώστε στο ήμισυ τη λάμπα του μάραθου και κόψτε το ελαφρά. Ξεφλουδίζουμε και λερώνουμε το σκόρδο. Εάν χρησιμοποιείτε μια νέα χολή, αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους και το κόψτε με λεπτό τρόπο. Συντρίψτε τους σπόρους μάραθου σε κονίαμα και γουδοχέρι ή τα βάλτε σε μια μικρή πλαστική σακούλα που μπορεί να επανασφραγιστεί και σπρώξτε τα με το βάθος ενός βαριδιού. Κοντίστε το μαϊντανό.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνισμα, το τηγάνι ή τη ζυμαρίνη σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να γίνεται χρυσό και μόλις καφέ στα άκρα. Προσθέστε τις νιφάδες τσίλι ή φρέσκια Χιλή, ανακατέψτε για να συνδυάσετε με το σκόρδο. Προσθέστε το μάραθο, τους σπόρους μάραθου και το 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το μαϊντανό μαλακώνει λίγο, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το κρασί ή το ζωμό, καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και μαγειρέψτε έως ότου το μάραθο είναι αρκετά τρυφερό, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε το μαϊντανό, ανακατεύετε για να το συνδυάσετε. Προσθέστε το στραγγισμένο ζυμαρικό και το διατηρημένο υγρό ζυμαρικό, ανακατέψτε και πετάξτε για να συνδυάσετε τα πάντα. Αυξήστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί και να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, και όλες οι γεύσεις έχουν συνδυαστεί, 2 με 3 λεπτά.
- Σερβίρετε με άφθονο Parmesan, Pecorino, ή οποιοδήποτε σκληρό τυρί που σας αρέσει πάνω από τα ζυμαρικά σας.
Κάνει 2 με 3 μερίδες Γεμιστά Ζυμαρικά .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 335 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 61 mg |
| Υδατάνθρακες | 47 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |