Τα μπισκότα σουσάμι, όπως τα μπισκότα αμυγδάλων και άλλα είδη κινέζικων μπισκότων, παραδοσιακά παρασκευάστηκαν με λαρδί. Χρησιμοποιώντας βούτυρο ή λίπος (ή συνδυασμός και των δύο, όπως και σε αυτή τη συνταγή) δίνει ένα πιο υγιεινό μπισκότο με μόλις πάνω από 75 θερμίδες. Για επιπλέον γεύση, δοκιμάστε να ενσωματώσετε μερικές κουταλιές σούπας φρυγανισμένου σουσάμι στη ζύμη μπισκότων πριν το ψήσιμο.
(Σημείωση: Ο χρόνος προετοιμασίας δεν περιλαμβάνει το χρόνο που απαιτείται για την ψύξη της ζύμης μπισκότων).
Τι χρειάζεστε
- 2 κούπες
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (1 ραβδί, μαλακωμένο)
- 1/2 φλιτζάνι βρασμού
- 3/4 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 1/4 φλιτζάνι
- καστανή ζάχαρη
- 1 αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 1/3 έως 1/2 φλιτζάνι σουσάμι (ανάλογα με τις ανάγκες)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ.
- Κοσκινίστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να νικήσετε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, το λίπος και τη λευκή και καστανή ζάχαρη. Προσθέστε τα αυγά και το εκχύλισμα αμυγδάλου, και κτυπήστε μέχρι να αναμειχθεί καλά. Ανακατεύετε το μείγμα αλευριού και ανακατεύετε καλά. Η ζύμη θα είναι ξηρή και εύθρυπτη σε αυτό το σημείο.
- Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να σχηματίσουν το μίγμα σε μια ζύμη, και στη συνέχεια να σχηματίσουν τη ζύμη σε 2 ρολά ή κούτσουρα που έχουν μήκος 10 έως 12 ίντσες. Τυλίξτε και ψύξτε για τουλάχιστον 2 και κατά προτίμηση για 4 ώρες. (Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να προετοιμάσετε τη ζύμη μπροστά από το χρόνο και να ψυχθεί εν μία νυκτί).
- Πάρτε ένα ημερολόγιο και ελαφρώς βαθμολογήστε τη ζύμη σε διαστήματα των 3/4 ιντσών, ώστε να έχετε 15 κομμάτια και να κόψετε τη ζύμη. Roll κάθε κομμάτι σε μια μικρή μπάλα και κυλήστε τη σφαίρα στο μπολ σουσάμι για να καλύψει. (Σημείωση: Αν σας αρέσει μπορείτε να βουρτσίζετε τη σφαίρα με ελαφρώς χτυπημένο αυγό πριν βυθιστείτε στους σουσάμι, για να βοηθήσετε τους σπόρους να κολλήσουν στο μπισκότο). Τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα ελαφρά λιπαρό δίσκο μπισκότων, περίπου 2 ίντσες μεταξύ τους.
- Ψήστε τα μπισκότα σε 325 μοίρες για περίπου 15 έως 17 λεπτά, ή μέχρι να βγει μια περόνη που έχει εισαχθεί στη μέση καθαρή και να ανασηκωθεί εύκολα από το φύλλο ψησίματος. Δροσερός. Όταν κρυώσει καλά, αποθηκεύστε σε ένα σφραγισμένο δοχείο.
Περισσότερες κινέζικες συνταγές μπισκότων
Αμύγδαλα
Μπισκότα καρυδιών
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 134 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 19 mg |
| Νάτριο | 101 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |