Η Τζατζίκι είναι μια μεσογειακή ή ελληνική σάλτσα ή βουτιά που γίνεται παραδοσιακά με τριαντάφυλλο γιαούρτι και αγγούρια. Χρησιμοποιείται σε ελληνικά πιάτα όπως γυροσκόπια ή ελληνικές σαλάτες ως επίδεσμο σε αντίθεση με άλλα καρυκεύματα. Σερβίρεται επίσης με κρέατα ή με ψωμί πίτας που συνοδεύει ένα σάντουιτς βοδινού, αρνιού, ψαριού ή κοτόπουλου. Αυτή η έκδοση χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιεί γιαούρτι σόγιας και το τσαλακώνει μέσα από ένα τραπεζομάντιλο για να το πυκνώσει. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή με φίλους βέγκας ή για ένα πάρτι για να προσθέσετε κάποια νέα στα παραδοσιακά πιάτα. Το Tzatziki μπορεί να τρώγεται στο πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο.
Αποθήκευση σάλτσας Τζατζίκι
Λόγω της προσθήκης αγγουριών στη σάλτσα, η σάλτσα Tzatziki έχει πολύ περιορισμένη διάρκεια ζωής. Λίγες μέρες μετά την παρασκευή του, τα αγγούρια που ενσωματώνονται σε αυτό μπορούν να αρχίσουν να αφήνουν την υγρασία. Ως εκ τούτου, μπορείτε να τα παγώσετε έως και 3 μήνες, αλλά θα χάσετε την υφή της σάλτσας μετά την αρχική κατάψυξη. Κατά την κατάψυξη, φροντίστε να τα διαχωρίσετε σε κατάλληλες μερίδες σε ξεχωριστές σακούλες κατάψυξης. Κατά την απόψυξη θα θελήσετε να ξεπαγώσετε σταδιακά από το παγωμένο, στο ψυγείο, στον μετρητή σε θερμοκρασία δωματίου.
Σερβίρισμα σάλτσας Τζατζίκι
Κάποιοι προτείνουν την παρασκευή της σάλτσας τουλάχιστον μια μέρα μπροστά, προτού να χρησιμεύσει για να εξασφαλίσει ότι οι γεύσεις έχουν συνδυαστεί. Μερικοί τρόποι για να ξεφλουδίσουν μια παραδοσιακή σάλτσα tzatziki είναι με την προσθήκη χονδροειδώς κομμένου φρέσκου νομισματοκοπείου στο τελικό προϊόν ή μαϊντανό και άλλο πράσινο σαν γαρνιτούρα. Ανάλογα με τον τρόπο που θα το έχετε, δηλαδή με τα λαχανικά, ως εξάπλωση ή ως βουτιά με τα κρέατα, αλλάξτε την ποσότητα σκόρδου, χυμού λεμονιού και μέντα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να επιτρέψετε στις γεύσεις των τροφίμων να ισορροπούν ο ένας τον άλλον.
Τι χρειάζεστε
- 2 ½ φλιτζάνια απλό γιαούρτι σόγιας (όπως το μετάξι ή το Wildwood)
- 1 ½ φλιτζάνι αγγούρι (αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλιές φρέσκο άνηθο (ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε 2 στρώματα από τυροκομμένο ύφασμα πάνω από ένα λεπτό σουρωτήρι ή φίλτρο που τοποθετείται πάνω σε ένα μπολ έτσι ώστε να μην αγγίζει τη βάση αλλά έτσι ώστε ολόκληρος ο πυθμένας του σουρωτήρι να είναι πάνω από το μπολ. (Εάν μέρος του σουρωτήρι κρέμεται πάνω από την άκρη του μπολ, θα έχετε ένα χάος!) Ρίξτε το γιαούρτι σόγιας πάνω από το τραπεζομάντιλο και τοποθετήστε το σουρωτήρι και το μπολ στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης, συνδυάστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά. Ανακατέψτε το τριαντάφυλλο γιαούρτι σόγιας. Σερβίρετε το κρύο και φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 51 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 5 mg |
| Νάτριο | 1,184 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |