Τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι μια μεγάλη συντόμευση, αλλά όταν έχετε χρόνο να σιγοβράζετε σιγά σιγά ένα δοχείο φασολιών, αποδίδει με πλούσια γεύση.
Αυτά τα βρασμένα μαύρα φασόλια είναι καρυκευμένα βενεζουέλα. Τα μαύρα φασόλια είναι ένα κοινό πιάτο στην Βενεζουέλα , ιδιαίτερα ως συστατικό του εθνικού γεύματος, το pabellon criollo .
Τι χρειάζεστε
- Τσάντα 16 γρ. Αποξηραμένων μαύρων φασολιών
- 1 πράσινη ή κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλιές της σούπας μελάσσα (ή 3 κουταλιές σκούρο σκούρο ζάχαρη)
- 1 κουταλιά της σούπας κουάμι
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- Προαιρετικά: 2-4 φέτες μπέικον
- Προαιρετικά: 2 φλιτζάνια κοτόπουλου (ή απόθεμα βοδινού)
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
- 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι (ή για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Ξεβγάλτε τα φασόλια και τα βάζετε εν μία νυκτί σε νερό.
- Αδειάζετε τα φασόλια και τα καλύπτετε με γλυκό νερό (ή απόθεμα κοτόπουλου ή απόθεμα βοδινού, αν θέλετε). Προσθέστε ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι. Φέρτε τα φασόλια σε μια σιγοβράστε, και μαγειρέψτε τα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι μόνο τρυφερή.
- Εάν χρησιμοποιείτε μπέικον , το μαγειρέψτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφαιρέστε το μπέικον από την κατσαρόλα και αφήστε το για άλλη χρήση. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο λίπος μπέικον που παραμένει στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε τα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι μαλακά, διαφανή και αρωματικά. (Εάν δεν χρησιμοποιείτε μπέικον, μαγειρέψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο).
- Προσθέστε το κύμινο και την καστανή ζάχαρη στα κρεμμύδια και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να ροδίσουν, μαλακά και αρωματικά.
- Μόλις τα φασόλια είναι τρυφερά, αφαιρέστε δύο φλιτζάνια από τα μαγειρεμένα φασόλια και τα επεξεργαστείτε σε μπλέντερ με μείγμα κρεμμυδιού. Προσθέστε τα ανάμεικτα φασόλια και το κρεμμύδι πίσω στα υπόλοιπα φασόλια. Γεύση για καρύκευμα, και εποχή με αλάτι, πιπέρι και σάλτσα Worcestershire (προαιρετικά).
- Συνεχίστε να μαγειρεύετε τα φασόλια μέχρι να είναι πολύ τρυφερά, προσθέτοντας νερό εάν είναι απαραίτητο ή αφήνοντας το υπερβολικό νερό να βράσει μέχρι να φτάσει η επιθυμητή υφή.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 302 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 2 mg |
| Νάτριο | 457 mg |
| Υδατάνθρακες | 46 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |