Ετοιμαστείτε να μην αγοράσετε ποτέ άλλο ένα καραμέλα ξανά! Αυτές οι σπιτικές σνακ μπαρ θα σβήσουν το μυαλό σας. Είναι πλούσιοι, παρακμιακές και γεύσεις όπως και η έκδοση που αγοράστηκε από το κατάστημα.
Αυτή η συνταγή διαθέτει ένα στρώμα καραμέλα φυστικοβούρουρου πάνω από ένα ελαφρύ μπισκότο από φυστίκι, το οποίο είναι γεμάτο με νόστιμη σοκολάτα . Έχει αρκετά βήματα και παρατείνει τις περιόδους ψύξης, οπότε φροντίστε να προγραμματίσετε μπροστά όταν το κάνετε. Καλή όρεξη!
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια σιρόπι ελαφρού καλαμποκιού (διαιρούμενο)
- 1 κούπα κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη (διαιρούμενη)
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 2 φλιτζάνια ψητά φιστίκια (αλατισμένα)
- 1 λευκό ασπράδι (θερμοκρασία δωματίου)
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 3/4 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο (κρεμώδες)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 1 λίβρα επίστρωση καραμελών σοκολάτας
Πως να το φτιαξεις
- Κατ 'αρχάς, κάντε το στρώμα της καραμέλας με φυστίκι: τοποθετήστε μια κατσαρόλα 9x13 με αλουμινόχαρτο και ψεκάστε το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος.
- Συνδυάστε 1 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού, κρέμα, γάλα, 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη και το αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και το μείγμα να είναι ομαλό. Πλύνετε τις πλευρές του τηγανιού με μια βούρτσα ζύμης για να αποφύγετε τη δημιουργία κρυστάλλων ζάχαρης. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών και βάλτε το καραμέλα σε βράση. Ανακατεύοντας περιστασιακά, μαγειρέψτε τη καραμέλα σε 240 F (σκηνή soft-ball).
- Μόλις η καραμέλα φθάσει στη σωστή θερμοκρασία, αφαιρέστε την από τη φωτιά και ανακατέψτε αμέσως τα φιστίκια. Ρίξτε την καραμέλα στο προετοιμασμένο τηγάνι και την εξομαλύνετε σε ομοιόμορφο στρώμα.
- Ενώ η καραμέλα στρέφεται, φτιάχνει το νουγκάτ φιστίκι. Τοποθετήστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού, το νερό και τα υπόλοιπα 1,5 φλιτζάνια ζάχαρης σε μια μέτρια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών. Συνεχίστε να βράζετε το σιρόπι μέχρι να φτάσει στα 246 F.
- Ενώ το σιρόπι ζάχαρης βράζει, τοποθετήστε το ασπράδι αυγού στο κύπελλο ενός μεγάλου αναμίκτη. Κτυπήστε το λευκό σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματίσει δύσκαμπτες κορυφές. Σταματήστε το μίξερ μόλις σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές, έτσι ώστε τα ασπράδια αυγών να μην είναι υπερβολικά βαριά.
- Μόλις το σιρόπι ζάχαρης φθάσει τους 246 F, αφαιρέστε το από τη θερμότητα. Γυρίστε το μίξερ σε υψηλό και, με το μίξερ να τρέχει, σιγά-σιγά ρίξτε το σιρόπι ζάχαρης σε ένα λεπτό ρεύμα. Κτυπήστε τα λευκά για δύο λεπτά μέχρι να είναι καλά αναμειγμένα, αλλά ακόμα λεπτά.
- Προσθέστε το φυστικοβούτυρο και τη βανίλια και ενεργοποιήστε το μίξερ για να ενσωματώσετε τα συστατικά. Μόλις αναμιχθεί το νεόγγο και ομογενοποιηθεί, ρίξτε το πάνω από τη καραμέλα στο ταψί 9x13. Ψύξτε το μείγμα μέχρι σταθερή, τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
- Αφού τα στρώματα των νουγκά και των φυστικιών είναι πλήρως ρυθμισμένα και σταθερά, ετοιμάστε τη σοκολάτα για εμβάπτιση. Τοποθετήστε την επίστρωση καραμελών σοκολάτας σε ένα μεγάλο κύπελλο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει, ανακατεύοντας μετά από κάθε λεπτό για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση. Ανακατέψτε τη λιωμένη σοκολάτα και αφήστε την να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 5 λεπτά για να κρυώσει λίγο.
- Ενώ η σοκολάτα ψύχεται, αφαιρέστε την καραμέλα από το ψυγείο και τραβήξτε πάνω στο φύλλο για να σηκώσετε την καραμέλα από το τηγάνι. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε την καραμέλα στο μισό και στη συνέχεια κόψτε κάθε μισό σε εννέα κομμάτια, για συνολικά 18 μπάρες. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε κοντινή απόσταση.
- Χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια ή εργαλεία βύθισης, βυθίστε μια ράβδο στην λιωμένη σοκολάτα, με καραμέλα προς τα πάνω. Αφαιρέστε τη ράβδο από τη σοκολάτα, επιτρέποντας στην υπερβολική σοκολάτα να στάξει πίσω στο κύπελλο. Τοποθετήστε τη ράβδο μέτρησης στο φύλλο με επένδυση με αλουμινόχαρτο. Επαναλάβετε τη βύθιση με τις υπόλοιπες ράβδους και σοκολάτα και τοποθετήστε τις ράβδους στο ψυγείο για 10 λεπτά για να ρυθμίσετε τη σοκολάτα. Μόλις ρυθμιστεί, οι ράβδοι μπορούν να εξυπηρετηθούν αμέσως. Αποθηκεύστε τις υπόλοιπες ράβδους σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές Candy Bar!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 586 |
| Σύνολο λιπών | 29 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 18 mg |
| Νάτριο | 73 mg |
| Υδατάνθρακες | 78 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |