Αυτή η βρετανική συνταγή ψαριού πίτα είναι θρεπτική, εύκολη και μπορεί να είναι οικονομικό να μαγειρεύει. Ζητήστε από τους ψαράδες σας μια επιλογή αποκομμάτων ψαριών και, συνήθως, θα σας χρεώσουν λιγότερο από την τιμή της αγοράς. Αν δεν είναι πρόθυμοι, τότε αλλάξτε τους ψαράδες σας.
Αγοράστε κομμάτια φρέσκων, εποχιακών ψαριών, όποτε είναι δυνατόν, κατεψυγμένα, για όσο διάστημα ξεπαγώστε πρώτα. Εάν δεν το κάνετε, θα καταλήξετε με πολύ νερό στο κάτω μέρος του πιάτου σας.
Όπως μπορείτε να δείτε σε αυτή τη συνταγή που περιέχει τα ψάρια, τα πράσα, το γάλα, το βούτυρο και τις πατάτες, μια πίτα ψαριού είναι ένα πιάτο με ένα δοχείο. Κάποιοι προτιμούν να πασπαλίζουν μια πίτα ψαριού με τριμμένο τυρί, αλλά αυτό είναι προαιρετικό, όπως και η προσθήκη σκληρών αυγών που φαίνονται σε μερικές συνταγές. Σερβίρετε την πίτα με μπιζέλια ή άλλα φρέσκα πράσινα.
Ω, και με την ευκαιρία, με όλα αυτά τα υπέροχα ψάρια και λαχανικά, αυτό το πιάτο είναι καλό και για σας.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι / 250 ml αποθέματος ιχθύων
- 1 φλιτζάνι / 250 ml γάλακτος
- 12 ουγγιές / 350 γρ. Διάφορα κομμάτια ψαριού (βλέπε σημείωση παρακάτω)
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 ουγγιές / 55 γραμμάρια βουτύρου
- 1 μέτριο πράσα (μόνο λευκό μέρος, πλυμένο καλά και λεπτώς κομμένο σε φέτες)
- 2 ουγκιά / 55 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς)
- 5 1/2 φλιτζάνια / 750 g
- πολτοποιημένες πατάτες (ζεστές και κρεμώδεις)
- Προαιρετικά: χούφτα τριμμένο τυρί τσένταρ
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 355 F / 180 C.
- Ρίχνουμε το απόθεμα ψαριών και το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και φέρουμε ένα ελαφρύ σιρόπι. Προσθέστε τα κομμάτια ψαριού και το φύλλο δάφνης και αποθέστε για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα κομμάτια ψαριού με κουτάλι με σχισμή και κρατήστε τη μια πλευρά. Διατηρήστε το ποτό.
- Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κομμένα πράσα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά έως ότου τα πράσα είναι μαλακά.
- Ενώ είναι ακόμα ζεστό, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι. Ρίξτε το ψάρι στο δοχείο και ανακατέψτε ξανά. Αυξήστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 3 λεπτά μέχρις ότου η σάλτσα ελαφρώς πυκνωθεί. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης . Προσθέτουμε το ψαροκόκκινο, το ψιλοκομμένο μαϊντανό και την εποχή με αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τη μια πλευρά.
- Τοποθετήστε το ψάρι και τη σάλτσα σε ένα φούρνο ασφαλείας, καλύψτε με ένα παχύ στρώμα από πατάτες που ξεφλουδίζονται με ένα πιρούνι ή για πιο επαγγελματική εμφάνιση, διοχετεύονται από μια τσάντα σωληνώσεων με ένα μεγάλο ακροφύσιο.
- Πασπαλίστε με το προαιρετικό τριμμένο τυρί.
- Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα φύλλο ψησίματος και μαγειρέψτε στο κέντρο του θερμαινόμενου φούρνου για 20 έως 30 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα διοχετεύεται κάτω από τις πατάτες. Σερβίρετε αμέσως.
Σημείωση: Είτε αγοράζετε ένα είδος ψαριού (χωρίς δέρμα και οστά που αφαιρείται) που κόβεται σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Ή αναμιγνύετε διαφορετικά ψάρια και / ή γαρίδες μαζί. Επιλέξτε μη λιπαρά, σαρκώδη ψάρια όπως ο σολομός, ο μπακαλιάρος, ο καπνιστός μπακαλιάρος και ο κορόιδος (παρόμοιο με τον μπακαλιάρο).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 422 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 45 mg |
| Νάτριο | 471 mg |
| Υδατάνθρακες | 51 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |