Αυτή η πικάντικη Γερμανική πίτα κρεμμυδιού ή η ζεύγη Zwiebelkuchen συναντήθηκαν με Hefeteig γεμιστά με πανέμορφα καραμελωμένα κρεμμύδια και είναι μια υπέροχη πτώση ή πιάτο με κρύο καιρό.
Το κύριο συστατικό πλήρωσης είναι τα κρεμμύδια, όπως υποδεικνύεται, καθώς επίσης και οι προτεινόμενες προαιρετικές προσθήκες του κύμινο και / ή του μπέικον. Αυτή η πίτα διαφέρει από την quiche επειδή ψήνεται μέσα σε μια ζύμη ζύμης, όπως η πίτσα.
Αυτός ο συνδυασμός ζύμης και κρεμμυδιού είναι ιδιαίτερα γευστικός επειδή η άπαχη ζύμη γίνεται τραγανή στο φούρνο και δεν κατακλύζει τις γαρνιτούρες.
Αυτή η τραγανή, γευστική συνταγή θα γίνει γρήγορα μια αγαπημένη οικογένεια.
Επεξεργασία από τη Lora Wiley-Lennartz
Τι χρειάζεστε
- 3 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- ζύμη (ενεργό ξηρό)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 5/8 φλιτζάνια νερό (χλιαρό)
- 2,2 κιλά / 1 κιλό κρεμμύδι (κίτρινο, ή περίπου 4-5 κρεμμύδια)
- 3 κουταλιές λάδι canola
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (αλατισμένο)
- 1 ζάχαρη (άσπρη κοκκοποίηση)
- 3/4 κούπα κρέμα (βαρύ, ή να χρησιμοποιήσετε μισή βαριά κρέμα και το ήμισυ
- crème frâiche ή ξινή κρέμα)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 αυγό
- 1 κρόκο αυγού
- Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο και / ή πιπέρι για γεύση
- Προαιρετικά: 1/2 - 1 κουταλάκι του γλυκού
- σπόροι κύμινου
- Προαιρετικά: 1 κουτάλι σούπας μαγειρεμένο και θρυμματισμένο μπέικον
Πως να το φτιαξεις
- Ξεκινήστε κάνοντας τη ζύμη. Προτιμώ να αναμιγνύετε στιγμιαία ζύμη και αλάτι στο αλεύρι και στη συνέχεια να προσθέτετε το ζεστό νερό και να ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή ζύμη, αλλά να το κάνετε όπως σας αρέσει περισσότερο.
Οι Γερμανοί συχνά το ξεκινούν με την κατάρρευση της ζύμης σε μια κατάθλιψη στο αλεύρι, προσθέτοντας το υγρό και ελαφριά ανάμειξη, ψεκάζοντας με αλεύρι και απομονώνοντας έτσι τη ζύμη με αυτόν τον τρόπο.
Μπορείτε επίσης να αποδείξετε τη ζύμη ξεχωριστά διαλύοντας στο χλιαρό νερό με ένα τσίμπημα ζάχαρης. Χρειάζονται 10-20 λεπτά για να σχηματιστούν φυσαλίδες.
- Αφού η ζύμη είναι ομαλή και ελαστική, διαμορφώστε την σε μια σφαίρα, πετρέψτε την επιφάνεια και αφήστε την να ανέβει σε ένα μπολ που καλύπτεται με ένα καθαρό σκεύος σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 1 ώρα.
- Ενώ η ζύμη αυξάνεται, κάντε το γέμισμα του κρεμμυδιού. Κόψτε τα κρεμμύδια κάθετα ή σε μικρότερα κομμάτια, αν προτιμάτε.
- Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας λάδι και την κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας λάδι όπως είναι απαραίτητο για την επίστρωση όλων των κρεμμυδιών. Πασπαλίστε τη ζάχαρη στην κορυφή. Μαγειρέψτε περίπου 20 λεπτά περίπου. Αφαιρέστε από τη θερμότητα αφού τα κρεμμύδια έχουν καφετί και καραμελωμένα.
Σημείωση: Μπορείτε επίσης να ξεκινήσετε με 4 φέτες μπέικον, κύβους και καφέ. Αφαιρέστε το μπέικον και προσθέστε τα κρεμμύδια στο λίπος μπέϊκον. Μην προσθέτετε τόσο πολύ αλάτι στο τελικό πιάτο.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F.
- Ανακατέψτε τις κρέμες, το αλάτι και τα αυγά για να δημιουργήσετε μια βάση κρέμας. Μπορείτε να προσθέσετε φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο ή πιπέρι στο μείγμα αν θέλετε.
- Πιέστε τη ζύμη σε ένα ταψί 11-ίντσας, βουτυρωμένο ή σε ένα βουτυρωμένο ταψί 11 x 13 ίντσες, που είναι βέβαιο ότι θα σχηματίσει ψηλές πλευρές.
- Διανείμετε τα κρεμμύδια πάνω από τη ζύμη. Πασπαλίστε με κύμινο και ψημένο μπέικον. Ρίξτε τη κρέμα πάνω από την κορυφή και την κλίση για να διανείμετε ομοιόμορφα.
- Τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήνετε για 40 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστεί η κρέμα και η ζύμη ζύμης να ροδίσει.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και σερβίρετε ζεστά
(Πάρτε μια ιδέα από μια δημοφιλής αλυσίδα πίτσας και τελειώστε την παχιά κρούστα με βούτυρο και μέλι αφού τρώτε τη γέμιση).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 181 |
| Σύνολο λιπών | 12 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 55 mg |
| Νάτριο | 161 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |