Το φαγητό βρίσκεται στις γερμανικές εκθέσεις έχουν πολλά υπέροχα πιάτα όπως Μανιτάρια με σάλτσα σκόρδου ή Marktchampignons στο Knoblauchsosse (κυριολεκτικά «μανιτάρια στην σάλτσα σκόρδου»). Πολλοί άνθρωποι θέλουν να τους αναδημιουργήσουν στο σπίτι, και είναι εύκολο!
Η γαλλική επιρροή στη γερμανική κουζίνα μπορεί να φανεί στο όνομα αυτού του πιάτου - οι μαρμελάδες είναι η γαλλική λέξη για τα "μανιτάρια". Εάν έχετε επισκεφθεί ποτέ τη Γερμανία και φάτε σε αυτές τις εκθέσεις, θα θελήσετε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή.
Τα άγρια μανιτάρια αφθονούν στα καταπράσινα δάση της Γερμανίας. Αν αποφασίσετε να κάνετε κάποιες μικρές συλλογές, κρατήστε αυτά τα μανιτάρια συμβουλές και προειδοποιήσεις στο μυαλό .
Παραδοσιακά, αυτή η συνταγή γίνεται με μανιτάρια κουμπιού, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε με Pfifferlinge (chanterelles), ή μείγμα από διάφορα είδη μανιταριών. Τα περισσότερα θα ήταν τέλεια την άνοιξη.
Τι χρειάζεστε
- Για τα Μανιτάρια:
- 1 λίβρα μανιτάρια μικρού κουμπιού
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά λάδι
- Για τη Σάλτσα:
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 έως 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο, φρέσκο μαϊντανό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή γεύση
- Dash Worcestershire σάλτσα
Πως να το φτιαξεις
- Καθαρίστε τα μανιτάρια μικρών κουμπιών 1 λίβρα. Αν είναι μεγάλα, μειώστε τα στο μισό ή τα τρίμηνα (όπως στην εικόνα).
- Λιώστε 1 κουταλιά σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι και θερμαίνετε 1 κουταλιά λάδι μαζί του. Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν τα μανιτάρια και να συρρικνωθούν.
- Κάντε τη σάλτσα: ενώ τα μανιτάρια μαγειρεύουν, σε μικρότερο τηγάνι, ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και μαγειρέψτε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να αρχίσει να γίνεται καφέ. Προσθέστε 1 με 2 σκελίδες σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- Ανακατέψτε σε 1 φλιτζάνι βαριά κρέμα και βράστε. Μαγειρέψτε μέχρι ελαφρώς μειωμένο και παχύ. Ανακατέψτε σε 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά λεμονιού, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή για να δοκιμάσετε και μερικές σταγόνες σάλτσα Worcestershire για να δοκιμάσετε.
- Σερβίρετε σάλτσα με σοταρισμένα μανιτάρια, αναζωογονώντας ανάλογα με τις ανάγκες.