Αυτή η βαθιά τηγανητή κολοκύθα είναι εύκολο να καθοριστεί και να γευτεί μεγάλη.
Η σκουός είναι κομμένη σε φέτες και έπειτα χτυπιέται με αυγά και αλεύρι και βαθιά τηγανητά με χρυσή τελειότητα.
Αυτό είναι ένα εξαιρετικό σνακ ή πλάκα. Σερβίρετε με σάλτσα μαρινάρας ή σάλτσα ράτσας για βυρσοδεψία.
Περίστε τη βαθιά τηγανητά κολοκύθα με αλάτι και πιπέρι ή χρησιμοποιήστε ένα καρυκεύμα αλάτι ή κρεολικό καρύκευμα .
Τι χρειάζεστε
- 4 μεγάλα αυγά (χτυπημένα)
- 3/4 φλιτζάνι γάλα
- 1 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 7 μέσες καλοκαιρινές κολοκύθες (λεπτές φέτες, περίπου 1/4-ίντσες)
- 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 έως 4 φλιτζάνια λάδι (ή ποσότητα που απαιτείται για το τηγάνισμα)
- Αλατοπίπερο και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε (ή ένα ωριμασμένο αλάτι ή κρεολικό μείγμα)
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε περίπου 2 έως 3 ίντσες φυτικού ελαίου σε μια βαριά κατσαρόλα στα 360 F. Ή χρησιμοποιήστε μια ηλεκτρική φριτέζα.
- Συνδυάστε τα αυγά, το γάλα και το αλάτι σε ένα μπολ και χτυπήστε το για να τα συνδυάσετε.
- Βάλτε το αλεύρι σε ένα φαρδύ, ρηχό μπολ ή πλάκα.
- Βυθίστε το σκουός στο κτύπημα αυγών και στη συνέχεια βυθίστε τις φέτες στο αλεύρι μέχρι να καλυφθεί καλά.
- Τηγανίζουμε σε παρτίδες σε βαθύ ζεστό λίπος, περίπου 360 F, μέχρι χρυσαφί.
- Στραγγίστε τις χαρτοπετσέτες.
- Ανακατέψτε τις φέτες τηγανισμένου σκουός με αλάτι και πιπέρι ή με κρέζικο ή καρυκεύματα.
Συμβουλές για βαθύ ψήσιμο
- Κόψτε τα τρόφιμα όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, ώστε τα κομμάτια να μαγειρεύουν ομοιόμορφα Εάν είναι πάρα πολύ παχύ, το εσωτερικό μπορεί να είναι ακόμα ακατέργαστο όταν το εξωτερικό τελειώνει.
- Εάν το λάδι φθάσει στο σημείο καπνίσματος και συνεχίσετε τη θέρμανση, θα μπορούσε να αναφλεγεί. Εάν συμβεί αυτό, απενεργοποιήστε τη θερμότητα ή αποσυνδέστε τη συσκευή και αμέσως βάλτε ένα μεταλλικό καπάκι πάνω από το δοχείο για να πνιγείτε τις φλόγες. Πάντα να κρατάτε ένα καπάκι από μέταλλο κοντά σε κάθε περίπτωση, και ποτέ να μην χρησιμοποιείτε νερό σε λάδι φωτιάς !
- Χρησιμοποιήστε μεταλλικά σκεύη. το πλαστικό θα λειώσει.
- Χρησιμοποιήστε ένα μικρό καλάθι με συρματόσχοινα ή ένα μεταλλικό κουτάλι με σχισμές για να χαμηλώσετε τη γεύση στη φριτέζα και να το σηκώσετε.
- Κρατήστε τις παρτίδες αρκετά μικρές ώστε να μην αγγίζουν τα τρόφιμα. Οι μικρές παρτίδες διασφαλίζουν επίσης ότι η θερμοκρασία του λαδιού επανέρχεται στη θερμοκρασία πιο γρήγορα. Αφού αφαιρέσετε μια παρτίδα τροφής, περιμένετε να επανέλθει το λάδι στη θερμοκρασία πριν προσθέσετε περισσότερα τρόφιμα.
- Στραγγίστε το τηγανισμένο φαγητό σε χαρτοπετσέτες ή σε ράφι αμέσως μετά την απομάκρυνση από το καυτό λάδι.
- Για να διατηρήσετε το φαγητό ζεστό κατά το μαγείρεμα των επόμενων παρτίδων, τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτοπετσέτες και προθερμάνετε το φούρνο στους 200 F. Μεταφέρετε τη τηγανισμένη τροφή στο φύλλο ψησίματος ψησίματος στο φούρνο.
- Κρατήστε το λάδι που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα των ψαριών χωριστά από το πετρέλαιο που χρησιμοποιείται για άλλα τρόφιμα
- Φιλτράρετε το χρησιμοποιημένο μαγειρικό λάδι και αποθηκεύστε το σε ένα δοχείο που βρίσκεται στο ψυγείο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 131 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 120 mg |
| Νάτριο | 646 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |