Αυτό το φιλέτο βοδινού είναι μια πολύ εύκολη προετοιμασία και η σάλτσα κόκκινου κρασιού το καθιστά πολύ πιο γευστικό.
Χρησιμοποιήστε το Pinot Noir (Βουργουνδία), το Cabernet ή άλλο καλό κόκκινο ξηρό κρασί στη σάλτσα.
Για να πιείτε, ζευγάρι φιλέτων βοδινού εξαιρετικά καλά με Cabernet Sauvignon ή Malbec.
Αυτό είναι ένα φανταστικό ψήσιμο για ένα πολύ ιδιαίτερο γεύμα. Δοκιμάστε το για το δείπνο των Χριστουγέννων, αλλά είναι μια εξαιρετική επιλογή για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου ή για μια γιορτή επετείου.
Ένας αναγνώστης σχολίασε ότι αντικατέστησε το αρνί για το φιλέτο με εξαιρετικά αποτελέσματα.
Συνδεδεμένη συνταγή: Μπιφτέκι με μπέβερμπον
Τι χρειάζεστε
- 1 ψιλοκομμένο βόειο κρέας (καλά περιποιημένο, περίπου 4 έως 5 κιλά)
- 1 σκελίδα σκόρδο (κατά το ήμισυ)
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα καρύκευμα (ή Cajun καρύκευμα μίγμα)
- Για τη Σάλτσα:
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 μέτρια κρεμμυδιού (κιμά)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
- 3 κούπες βόειο κρέας (χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο)
- 1 φλιτζάνι pinot noir (ή μπορντό κρασί, ή χρησιμοποιήστε άλλο καλό ξηρό κόκκινο κρασί)
- 1/2 κλαδί δεντρολίβανο (ή περίπου 1/2 κουταλάκι αποξηραμένα φύλλα δενδρολίβανου)
- Προαιρετικά: Αλάτι στη γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Τρίψτε το ψητό βόειο κρέας με την κομμένη πλευρά των μισών σκόρδων και στη συνέχεια τρίψτε με το ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και μείγμα καρύκευμα, τρίβοντας παντού για να καλύψει καλά με καρυκεύματα. Στερεώστε το λεπτότερο άκρο για να κάνετε το ψήσιμο αρκετά ομοιόμορφο σε πάχος και γραβάτα για να κρατήσει το ψητό στη θέση του. Τυλίξτε ή σφραγίστε σε μια τσάντα αποθήκευσης τροφίμων και ψήστε για μία ή δύο ώρες.
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βουρτσίστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. προσθέστε ασκαλώνια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, έως ότου τα μακαρόνια είναι μαλακά. Ανακατέψτε το πιπέρι, το ζωμό του βοείου κρέατος, το pinot noir και το δεντρολίβανο. Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί σε περίπου 1 1/2 φλιτζάνια. Στέλεχος, γεύση, και προσθέστε αλάτι, αν χρειαστεί. Αφήνω στην άκρη.
- Θερμάστε το φούρνο στους 425 F.
- Τοποθετήστε το ψητό σε μια σχάρα σε μια κατσαρόλα ψησίματος. Ψήνετε για περίπου 45 λεπτά έως 1 ώρα ή έως ότου το ψητό καταγράφει περίπου 135 ° για μέτρια σπάνια ή 145 ° για μέσο. Αφαιρέστε από το φούρνο και τη σκηνή χαλαρά με το φύλλο. αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν τεμαχιστεί.
- Φέρτε τη μειωμένη σάλτσα σε σιρόπι. μεταφέρετε σε ένα μπολ και σερβίρετε με το τεμαχισμένο φιλέτο.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
- Βότανο Crusted Top Loin ψητό με Pan Gravy
- Perfect Rib Μάγειρας Συνταγή ψητό
- Πιπεριά και χορτάρι με κέλυφος
- Φρυγανιέρα με βότανα και μπαχαρικά
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 734 |
| Σύνολο λιπών | 37 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 17 g |
| Χοληστερίνη | 265 mg |
| Νάτριο | 781 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 85 g |