Cajun μαμά μανταρίνια συνταγή πιπεριές Bell

Έχω τη διττή, χειρόγραφη συνταγή της γιαγιάς μου γι 'αυτό το πιάτο. Οι σελίδες κρατούνται μαζί με μια σκουριασμένη ευθεία καρφίτσα. Δουλεύω από μια φωτοτυπία της συνταγής, καθώς θέλω να διατηρήσω αυτόν τον πολύ παλιό θησαυρό, χωρίς να παραδώσω ψιλοκομμένες ντομάτες στις μελλοντικές γενιές.

Στη χειρόγραφη συνταγή, η γιαγιά μου έγραψε: "Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να αρχίσει να πετάει".

Τι χρειάζεστε

• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα (ή 1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένη ντομάτα σε κύβους)
• 1 κουταλιά αλάτι
• 6 μεσαίες πράσινες πιπεριές
• 1/2 λίβρα
• μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ
• 1/2 κιλό χοιρινό κρέας
• 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 φλυτζάνια μαγειρεμένα
• μεσαίου κόκκου ρύζι (περίπου 1 φλιτζάνι ωμά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, επιπλέον
• 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι

Πως να το φτιαξεις

1. Ψιλοκόψτε την ντομάτα (ή μετρήστε 1 φλιτζάνι αποστραγγισμένες κονσέρβες ντομάτας σε κύβους) και αφήστε την στην άκρη.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
3. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και το αλάτι της σούπας σε μια βράση και ρίξτε προσεκτικά τις πιπεριές στο βραστό νερό. Βάλτε πίσω σε βράση και βράστε τις πιπεριές για 5 λεπτά. Αφαιρέστε και αποστραγγίστε.
4. Προετοιμάστε τις πιπεριές κόβοντας γύρω από το στέλεχος στην κορυφή και αφαιρώντας το στέλεχος. Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερους σπόρους χωρίς να κόψετε τους πυθμένες ή τις πλευρές των πιπεριών.

1. Μαγειρέψτε το χοιρινό κρέας και το μοσχαρίσιο κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια προσθέστε το ζεστό νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το νερό, περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε την ντομάτα και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
2. Ανακατέψτε το μαγειρεμένο ρύζι και το πρόσθετο αλάτι και το μαύρο και άσπρο πιπέρι στο μείγμα κρέατος και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και γεμίστε τις πιπεριές με το μείγμα κρέατος.
3. Βάλτε τις γεμιστές πιπεριές σε ένα ταψί που τις κρατάει σφιχτά και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο, ακάλυπτο για 30 λεπτά.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Πιπεριές Γεμιστές με Ground Beef και Ρύζι

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	546
Σύνολο λιπών	10 g
Κορεσμένο λίπος	4 g
Ακατέργαστο λίπος	4 g
Χοληστερίνη	66 mg
Νάτριο	1,612 mg
Υδατάνθρακες	82 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	28 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)