Παρόλο που τα λάχανα της Βρυξελλών δεν είναι ένα λαχανικό που εμφανίζεται στις ινδικές αγορές ή στα ινδικά τραπέζια, πάντα τους ενδιέφερα. Προσθέστε στον άγνωστο χαρακτήρα τους ότι δεν φαίνεται να είναι πολύ δημοφιλείς με τους μικρούς ανθρώπους και ήταν χρόνια πριν τους δοκίμαζα. Ήταν ένα περιστασιακό σχόλιο ενός φίλου για το πώς έμοιαζαν ακριβώς όπως τα λάχανα του μωρού και έτρωγαν ακόμα και αυτά, που με έσπρωξαν πάνω από το άκρο! Λατρεύω λάχανο και έτσι σκέφτηκα ότι έπρεπε να δοκιμάσω τα λάχανα της Βρυξελλών.
Μην είσαι σαν εμένα και αφήστε το γεγονός ότι ποτέ δεν έχετε μαγειρέψει ή τα φάει, σας εκφοβίζει από το να προσπαθήσετε να τα μαγειρέψετε ινδικό στυλ . Θα χάσετε τα καλά πράγματα! Από τη στιγμή που τα βλαστάρια της Βρυξελλών έχουν πολύ γεύση σαν λάχανο, μπορούν να μαγειρευτούν ακριβώς όπως αυτά. Το κόλπο είναι να πάρετε μικρά βλαστάρια Βρυξελλών παρόμοιων μεγεθών. Μην τους υπερσκελίζετε ή χάνουν την «τραγανότητα» τους, τη θρεπτική τους αξία και το όμορφο χρώμα τους. Σερβίρετε Βρυξέλλες Βάζα Ki Subji με ζεστό Chapatis. Προσθέστε ένα πιάτο Daal και ένα πικάντικο, αρωματικό τουρσί και έχετε το τέλειο χορτοφαγικό γεύμα!
Τι χρειάζεστε
- 1/2 kg ή 1 lb (περίπου) βλαστών Βρυξελλών
- 2 tbsps λαχανικό / canola / ηλιέλαιο μαγειρέματος
- 5-6 φύλλα κάρυ
- 1/2 κουταλάκι σπόρων μουστάρδας
- 2 πράσινες τσίλι ψιλοκομμένες
- 2 "κομμάτι τζίντζερ τριμμένο
- 2 μεγάλες
- ντομάτες κομμένες σε κύβους 1 "
- 1/2 κουτ
- κουρκούμη σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κορίανδρου
- 1 κουταλάκι κόνιν σκόνης
- 1 κουτ
- σκόνη τσίλι (χρησιμοποιήστε λιγότερο για λιγότερο πικάντικο)
- Αλάτι για γεύση
- Νωπά κομμένα κόλιανδρο για γαρνίρισμα
Πως να το φτιαξεις
- Πλύνετε τα βλαστήρια της Βρυξελλών και στεγνώστε. Κόψτε το «στέλεχος» από το καθένα και ξεκολλήστε τα κορυφαία λίγα φύλλα. Πλύνετε και πάλι, εάν απαιτείται. Κόβουμε κάθε βρουκέλαιο στο μισό κατά μήκος και έπειτα σε τέταρτα.
- Ρυθμίστε ένα wok ή kadhai σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το λάδι μαγειρέματος .
- Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τους σπόρους μουστάρδας , τις πράσινες τσίλιες, τα κάρυ και τα τηγανίζουμε μέχρι να σταματήσουν οι σπόροι.
- Τώρα προσθέστε το τζίντζερ και σοτάρετε για ένα λεπτό.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι πολτοποιημένοι.
- Προσθέστε τα λάχανα της Βρυξελλών και στη συνέχεια το κουρκούμη, κορίανδρο, κύμινο, σκόνη κόκκινου τσίλι και αλάτι στη γεύση. Ανακατέψτε καλά. Πασπαλίστε με λίγο νερό.
- Μαγειρέψτε τα λαχανάκια για 7-8 λεπτά ή μέχρι να γίνουν Αν το νερό στεγνώσει πριν τα λαχανάκια Βρυξελλών μαγειρευτούν, μη διστάσετε να πασπαλίζετε περισσότερο νερό όπως απαιτείται. Ανακατέψτε απαλά αλλά συχνά για να μην καεί το πιάτο. Μην καλύπτετε το wok καθώς θα μπορούσατε να καταλήξετε να υπερδιπλώσετε τα βλαστάρια της Βρυξελλών και θα χάσουν το όμορφο χρώμα τους (και θα γίνουν γκρίζα!) Και τα θρεπτικά συστατικά τους.
- Όταν μαγειρεύεται, γαρνίρετε το πιάτο με φρέσκο κομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε με ζεστό Chapatis (ινδική φρυγανιά) και ένα αχινό τουρσί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 150 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 236 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |