Πώς να Roll γεμιστά φύλλα σταφυλιών

01 από 13

Η τέχνη των άριστα τυλιγμένων φύλλων σταφυλιών

Οι ντολμάδες - γεμιστά φύλλα σταφυλιών - είναι ένα κλασικό ελληνικό πιάτο. Εκτός από το να κάνετε το παραγέμισμα ακριβώς σωστό, είστε αντιμέτωπος με την πρόκληση να κυλήσετε τα φύλλα σωστά για ένα οπτικά ελκυστικό τελικό προϊόν. Ακολουθήστε μαζί με αυτές τις οδηγίες βήμα προς βήμα και θα γεμίσετε και θα μετακινηθείτε με τους επαγγελματίες σε χρόνο μηδέν.

02 από 13

Φροντίστε τα φύλλα σταφυλιών

Φυτεύστε τα φύλλα σταφυλιών για τρία έως πέντε λεπτά πριν ξεκινήσετε. Μερικοί μάγειροι παραλείπουν αυτό το βήμα, αλλά η προπαρασκευή κάνει τα φύλλα πιο μαλακά, πιο εύκαμπτα και πιο εύκαμπτα.

03 από 13

Τοποθετήστε το φύλλο σταφυλιών σε επίπεδη επιφάνεια

Τοποθετήστε ένα φύλλα με προφυλακτήρα σε μια επίπεδη επιφάνεια με την κάτω πλευρά προς τα επάνω και το στέλεχος στραμμένο προς το μέρος σας. Το φύλλο βρίσκεται στη σωστή πλευρά, εάν μπορείτε να δείτε ανυψωμένες φλέβες. Η λαμπερή πλευρά πρέπει να είναι κάτω.

04 από 13

Περικοπή του στελέχους με ένα μακρινό μαχαίρι αποκοπής

Αν το στέλεχος παραμένει στο φύλλο, κόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι και πετάξτε το. Ορισμένα εμπορικά φύλλα σταφυλιών έχουν ήδη αφαιρεθεί και αφαιρεθεί τα στελέχη.

05 από 13

Μπορείτε να επικαλύψετε το κάτω μέρος δύο ενότητες

Η επικάλυψη των κάτω δύο τμημάτων καθιστά ευκολότερη τη διαδικασία κύλισης. Αυτό προσθέτει ένα βήμα, αλλά πιθανότατα θα χαρούμε να έχετε πάρει το χρόνο. Αφού τοποθετήσετε τη γέμιση, μπορείτε να διπλώσετε το κάτω μέρος ως ένα στρώμα. Διαφορετικά, μπορείτε να διπλώσετε κάθε κομμάτι ξεχωριστά.

06 από 13

Τοποθετήστε μια κουταλιά πλήρωσης στο φύλλο

Τοποθετήστε έως και δύο κουταλιές της σούπας γεμίσματος στο κάτω κεντρικό τμήμα του φύλλου κοντά στο σημείο όπου ήταν το στέλεχος. Το ακριβές ποσό που θα χρησιμοποιήσετε εξαρτάται από το μέγεθος του φύλλου. Το ρύζι θα επεκταθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, οπότε φροντίστε να μην γεμίσετε τα πακέτα.

07 από 13

Διπλώστε το κάτω τμήμα δεξιά κατά τη διάρκεια της πλήρωσης

Γυρίστε προσεκτικά το κάτω δεξί τμήμα του φύλλου πάνω από το γέμισμα προς το κέντρο.

08 από 13

Επαναλάβετε με την κάτω αριστερή πλευρά

Αναδιπλώστε το κάτω αριστερό τμήμα του φύλλου προς τα πάνω πάνω από το γέμισμα προς το κέντρο.

09 από 13

Διπλώστε την Αριστερή Ενότητα στην Προς το Κέντρο

10 από 13

Επικάλυψη της δεξιάς πλευράς του φύλλου προς το κέντρο

11 από 13

Ξεκινήστε προσεκτικά να ανεβάσετε την κορυφή

Αρχίστε να ρίξετε το φύλλο προς τα πάνω στο κεντρικό σημείο, διατηρώντας το πλήκτρο πιέζεται σε ένα σφιχτό ημερολόγιο. Αυτό είναι το πιο δύσκολο κομμάτι γιατί μπορείτε να σκίσετε το φύλλο, αν πιέζετε πάρα πολύ σκληρά, αλλά αφού περάσετε αυτό το βήμα είστε σχεδόν ελεύθεροι από το σπίτι.

12 από 13

Συνεχίστε να ανεβαίνετε σχολαστικά προς την κορυφή

Συνεχίστε να κυλούν προς τα πάνω μέχρι να εξαντλήσετε τα υπόλοιπα φύλλα. Το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ασφαλές, αλλά όχι πολύ σφιχτό, και πάλι επειδή το ρύζι θα επεκταθεί ενώ μαγειρεύει. Βεβαιωθείτε ότι έχει λίγο χώρο για να αναπτυχθεί. Όταν τελειώσετε, τοποθετήστε το τυλιγμένο και γεμισμένο με φύλλα φύλλο στην παλάμη του χεριού σας και δώστε την απαλή συμπίεση.

13 από 13

Ένα ολοκληρωμένο φύλλο φύλλων σταφυλιών - Συγχαρητήρια!

Τοποθετήστε τα τυλιγμένα φύλλα σταφυλής στο τηγάνι με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, ώστε να μην ξετυλίγονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.