Rajma Dal Συνταγή: Ένα κόκκινο καλαμπόκι φασολιών

Το Rajma dal είναι ένα κόκκινο φασόλι φασολιών που είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στη βόρεια Ινδία, αν και απολαμβάνεται σε όλη τη χώρα. Πρόκειται για μια νόστιμη συνταγή χορτοφάγου που μαγειρεύει τα φασόλια σε μια πικάντικη ζύμη μασάλλας με τζίντζερ, σκόρδο, τσίλι και ντομάτες.

Αν ψάχνετε για ένα ικανοποιητικό γεύμα που συναντάται σε λιγότερο από μισή ώρα, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή. Το ρουστίκ πιάτο μαγειρεύεται σε μία μόνο κατσαρόλα και είναι πολύ εύκολο να το κάνετε. Για να ολοκληρώσετε το γεύμα, είναι παραδοσιακή η εξυπηρέτηση του rajma dal με το απλό βρασμένο ρύζι, τη σαλάτα Kachumbar και ένα τουρσί.

Τι χρειάζεστε

• 2 κουταλιές της σούπας λάδι (λαχανικό, έλαιο κράμβης ή ηλιέλαιο)
• 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
• 2 μεσαία κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
• 2 ίντσες τζίντζερ (julienned)
• 6 σκελίδες
• σκόρδο (κιμά)
• 2 πράσινες τσίλι (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
• 2 μεγάλες ντομάτες (ψιλοκομμένες σε κύβους 1 ίντσας)
• 2 κουταλάκια του γλυκού κόλιανδρο (σκόνη)
• 1 κουταλάκι κουταλάκι (σκόνη)
• 1 κουταλάκι του γλυκού
• garam masala
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη (σκόνη)
• 2 (15.5 ουγκιές) κουτιά κόκκινων κόκκων (αποστραγγισμένα, ξεπλυμένα κάτω από τρεχούμενο νερό)
• 3 φλιτζάνια νερό (ζεστό)
• Αλάτι για γεύση
• 1 πρέζα της asafetida
• Γαρνίρισμα: κόλιαντρο (ψιλοκομμένο)

Πως να το φτιαξεις

1. Σε ένα βαθύ τηγάνι, θερμαίνουμε το λάδι και προσθέτουμε τους σπόρους κύμινου. Όταν σταματήσουν να τσιμπάνουν, προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε.
2. Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και τηγανίστε για 2 λεπτά.
3. Προσθέστε τα πράσινα τσίλι, τις ντομάτες, το κόλιανδρο, το κύμινο, το κουρκούμη και το garam masala και τηγανίστε μέχρι να διαχωριστεί το λάδι από το masala.
4. Προσθέστε τα κόκκινα φασόλια, το ζεστό νερό και τη σφετερίδα, καθώς και το αλάτι στη γεύση. Μαγειρέψτε μέχρι τα φασόλια να είναι πολύ μαλακά (περίπου 10 λεπτά).

1. Ανακατέψτε μερικά φασόλια περίπου για να παχύνετε τη σάλτσα.
2. Γαρνίρετε με κόλιανδρο και σερβίρετε τη ζεστασιά με ρύζι, σαλάτα Kachumbar και το τουρσί της επιλογής σας.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	590
Σύνολο λιπών	3 g
Κορεσμένο λίπος	1 g
Ακατέργαστο λίπος	0 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	146 mg
Υδατάνθρακες	111 g
Φυτικές ίνες	30 g
Πρωτεΐνη	35 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)