Ο ελληνικός μεζέ (meh-ZEH) ή πίνακας ορεκτικών δεν θα ήταν πλήρης χωρίς αυτή την παραδοσιακή εξάπλωση.
Όταν ήμουν νέος, η γιαγιά μου θα έκανε taramosalata (tah-rah-moh-sah-LAH-tah) σε ένα παλιό ξύλινο κονίαμα που ονομάζεται gouthi (goo-THEE). Θα λιώνει σχολαστικά το σπέρμα με ένα μεγάλο ξύλινο γουδοχέρι για να σπάσει τα αυγά και να αφήσει τη γεύση τους να μπερδευτεί με τα άλλα συστατικά.
Σήμερα, χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ είναι ίσως ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε την εξάπλωση. Μπορείτε να βρείτε χαβιάρι καραβιού ή tarama (tah-rah-MAH) σε βάζα στις περισσότερες αγορές της Ελλάδας ή της Μέσης Ανατολής.
Για μια ενημερωμένη συνταγή, κάντε κλικ εδώ:
Τι χρειάζεστε
- 8 φέτες άσπρου ψωμιού ημέρας, οι κρούστες απομακρύνονται
- 4 κουταλιές της σούπας. Τάραμα (χαβιάρι βακαλάου)
- 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 3/4 φλιτζάνι
- ελαιόλαδο
- 5 κουταλιές της σούπας. φρέσκο χυμό λεμονιού
Πως να το φτιαξεις
Αφαιρέστε τις κρούστες από το ψωμί και απολαύστε τις φέτες σε ένα μπολ με νερό. Βγάλτε το πλεόνασμα νερού και αφήστε το στην άκρη.
Προσθέστε τον τραγανό και το κρεμμύδι στον επεξεργαστή τροφίμων ή στον αναμικτήρα και αναμείξτε για περίπου ένα λεπτό ή μέχρι να αναμειχθεί καλά.
Κόψτε το ψωμί σε κομμάτια και προσθέστε τον στον επεξεργαστή ή στον αναμικτήρα. Αναμείξτε μέχρι να συνδυαστούν. Με το μηχάνημα σε λειτουργία, σιγοβράζετε σιγά σιγά το ελαιόλαδο στο μείγμα που σχηματίζει μια πάστα. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού λίγο κάθε φορά και ανακατεύουμε μέχρι ομαλό και κρεμώδες.
Εάν το προτιμάτε πιο τραγικό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο χυμό λεμονιού.
Σερβίρετε ταραμοσαλάτα με τρίγωνα πίτα ή άλλο ψωμί για να βουτήξετε και να απολαύσετε με ένα ποτήρι παγωμένο ούζο!
Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να γίνει χρησιμοποιώντας ένα παραδοσιακό κονίαμα και γουδοχέρι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 54 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 12 mg |
| Νάτριο | 35 mg |
| Υδατάνθρακες | 1 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |