Τα βουλγαρικά λουκάνικα είναι τόσο πολυάριθμα όσο οι γεύσεις και οι χώρες που έχουν επηρεάσει την κουζίνα της. Υπάρχουν φρέσκα λουκάνικα, λουκάνικα καπνιστά, λουκάνικα ψυχρής καπνίσματος και ξηρά.
Βουλγαρικό λουκάνικο Lukanka
- Η Λουκάνκα είναι ένα βουλγαρικό σαλάμι που έχει στεγνώσει. Πρόκειται για μια επίπεδη επιμήκη μορφή και παραδοσιακά φτιαγμένο από χοιρινό, μοσχάρι, μοσχάρι, μαύρο πιπέρι, κύμινο , αλάτι και φελλούγγα , αλλά υπάρχουν και παραλλαγές.
- Μετά το γέμισμα του κρέατος, το λουκάνικο κρέμεται να στεγνώσει για περίπου 40 έως 90 ημέρες και στη συνέχεια πιέζεται στην τυπική επίπεδη του μορφή. Όπως συμβαίνει με όλα τα προϊόντα κρέατος, η γεύση λουκάνικου ποικίλλει ανάλογα με τη ζωοτροφή που δόθηκε στα ζώα και την περιοχή όπου παρασκευάστηκαν.
- Οι γνωστοί παραγωγοί λουκάνκα είναι οι κάτοικοι της κεντρικής Βουλγαρίας στους πρόποδες της βαλκανικής οροσειράς, κυρίως στις περιφέρειες Smyadovo, Panagyurishte και Karlovo (η τελευταία των οποίων προστατεύεται από το γραφείο διπλωμάτων ευρεσιτεχνίας της Δημοκρατίας της Βουλγαρίας που πιστοποιεί την αυθεντικότητά της) .
- Το βουλγαρικό λουκάνικο lukanka συνήθως ψιλοκομμένο και σερβίρεται κρύο ως ορεκτικό ή.
Βουλγαρικό λουκάνικο Sudjuk
- Το Sudjuk , επίσης το σέουκ , είναι ένα ξηρό, πικάντικο λουκάνικο που παρασκευάζεται με μπαχαρικά, όπως το κύμινο, το σουμάκ, το σκόρδο, το αλάτι και το κόκκινο πιπέρι. Είναι δημοφιλής στους δίσκους ορεκτικών (μεζέ) και σερβίρεται με μπύρα ρακιάς υψηλού οκτανίου.
Βουλγαρικό λουκάνικο Babek
- Το Babek είναι ένα κλασικό βουλγαρικό χοιρινό ή λουκάνικο βοείου κρέατος.
Βουλγαρικό Babek Karlovky λουκάνικο
- Ο Μπάμπεκ Κάρλοβσκι είναι ένα λουκάνικο βοείου κρέατος με μπαχαρικά και βότανα από την περιοχή του Καρλοβίου. Κάνει ένα μεγάλο ορεκτικό για τη ρακία και το κρασί.
Βουλγαρικά Banski Starets Λουκάνικο
- Το Banski Starets είναι ένα λουκάνικο με χοιρινό κρέας, ξηρό ωριμασμένο με πιπεριά, κύμινο, μαύρο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά από την περιοχή του Μπάνσκο στα βουνά Ρίλα. Είναι ένα άλλο λουκάνικο που κάνει ένα μεγάλο ορεκτικό.
Βουλγαρικά Λουκάνικα Krenvirshi
- Τα Krenvirshi είναι βούλγαροι φιόκεροι από χοιρινό, κοτόπουλο, βόειο κρέας ή συνδυασμός.
Βουλγαρικό σαμπάκο Shpekov
- Το Shpekov Salami είναι ένα δημοφιλές σαλάμι χοιρινού κρέατος.
Βουλγαρικό Λουκάνικο Karnache
- Το Karnache είναι ένα από τα υπογεγραμμένα βουλγαρικά νωπά χοιρινά λουκάνικα με καρυκεύματα σε ένα περίβλημα προβάτων.
Βουλγαρικό Nadenitsa Lovdzhiiska Λουκάνικο
- Το Nadenitsa είναι ένα λουκάνικο μοσχαριού και χοιρινού κρέατος, όπως το σαλάμι, αλλά λεπτότερο και πιο πυκνό. Αυτό το λουκάνικο είναι μεγάλο όταν ψητά, τηγανητά ή τρώγονται όπως είναι.
Βουλγαρικό λουκάνικο πεταλούδα σαλάμι Petrohan
- Το Petrohan είναι ένα αγαπημένο βουλγαρικό σαλάμι χοιρινού κρέατος που θα ωριμάσει και θα είναι καταπληκτικό σε ένα δίσκο μελισσών.
Βουλγαρικό Kebabcheta ή Kebabche Λουκάνικο
- Τα λουκάνικα Kebabcheta είναι φρέσκα λουκάνικα χωρίς κέλυφος που μπορούν να ψηθούν, να ψηθούν, να τηγανιστούν ή να ψηθούν και είναι παρόμοια με τα κροατικά / σερβικά λουκάνικα cevapcici .