Αυτό το μακρόστενο ψητό κατσαρόλας είναι ένας νόστιμος συνδυασμός κόκκινου κρασιού, ντοματών και μανιταριών. Είναι υπέροχο με πατάτες ή μπορείτε να σερβίρετε το βόειο κρέας και τη σάλτσα του πάνω από ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά.
Σερβίρετε αυτό το νόστιμο κατσαρόλα με πατάτες ή ρύζι και τα αγαπημένα σας λαχανικά ή μια πεταμένη πράσινη σαλάτα.
Τι χρειάζεστε
- 1 ψητό κατσαρόλα 3-4 λίβρες (άσπρος τσοκ, κατώτατος στρογγυλός άξονας ή καμπάνα)
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι (γενικής χρήσης)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεσαίο κρεμμύδι (μερικώς κομμένο σε φέτες)
- 1 σέλινο (λεπτό σε φέτες)
- 8 ουγκιά ολόκληρα μικρά κουμπιά μανιτάρια (κομμένα, πλυμένα ή κομμένα σε φέτες μανιτάρια)
- 4 σκελίδες σκόρδο (σπασμένα και κιμά)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρού μαντζουράνα (ή θυμάρι)
- 1 μικρό φύλλο δάφνης
- 1 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό
- 1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί (όπως pinot noir / burgundy ή cabernet)
- 1 κουταλιά (28 ουγκιές) θρυμματισμένες ντομάτες
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο αποθέμα ή ολλανδικό φούρνο , θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε υψηλή θερμοκρασία. Συνδυάστε το αλεύρι με το αλάτι και το πιπέρι. βυθίστε το κατσαρόλα στο μείγμα. Καφέ ψητό γρήγορα από όλες τις πλευρές στο καυτό λάδι.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα μανιτάρια. μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 2 έως 4 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό περισσότερο.
- Προσθέστε το θυμάρι ή το μαντζουράνα, το φύλλο δάφνης, το ζωμό κοτόπουλου, το κρασί και τις ντομάτες. βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. καλύψτε και σιγοβράστε για 2 έως 2 1/2 ώρες ή έως ότου το βόειο κρέας είναι πολύ τρυφερό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 877 |
| Σύνολο λιπών | 41 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 20 g |
| Χοληστερίνη | 271 mg |
| Νάτριο | 642 mg |
| Υδατάνθρακες | 25 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 93 g |