Τηγανητό αυγό κρέμα γάλακτος είναι ένα κλασικό βρετανικό κέικ όλων των εποχών που λειτουργεί όμορφα είτε ως τσάι είτε ως χάμπουργκερ και για πολλούς φέρνει πίσω πολλές αναμνήσεις από την παιδική ηλικία.
Ένας ψητός κέικ αυγού είναι τόσο γρήγορος και εύκολος να γίνει και είναι νόστιμος που τρώγεται ελαφρώς ζεστός, με ένα λεπτό κούνημα κέντρο ή αριστερά για να κρυώσει όταν το ξινό θα είναι πιο σταθερή.
Το τάρτα μπορεί να σερβιριστεί ως μέρος ενός απογευματινού τσαγιού, απλά με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ και επίσης κάνει μια υπέροχη πουτίγκα. Εάν βιάζεστε, χρησιμοποιήστε έτοιμη γλυκιά ζύμη.
Συχνά ονομάζεται κρεμμύδι αυγού, αλλά θα ακούσετε και αυτό που ονομάζεται Κρέμα Τάρτα, Κρέμα πίτα, ή Φρυγανισμένο Αυγό Κρέμα. Όλα σημαίνουν το ίδιο πράγμα, μια μεγάλη απόλαυση.
Τι χρειάζεστε
- 150 γραμμάρια (1 ½ φλιτζάνι) απλό αλεύρι
- Πιέστε αλάτι
- 75 γραμμάρια βούτυρο ή ίσο μείγμα βουτύρου και λαρδί, σε κύβους
- 2 - 3 κουταλιές πολύ κρύο νερό
- 3 μεγάλα αυγά, συν 2 μεγάλους κρόκους αυγού, ελαφρά χτυπημένα
- 55 γραμμάρια (1/3 φλιτζάνι) ζάχαρη κρούστας
- 570 ml (2 ½ φλιτζάνια) απλή ή ελαφριά κρέμα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικό)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρο μοσχοκάρυδο, πρόσφατα τριμμένο
Πως να το φτιαξεις
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 425F / 220C / Gas 7
Κάντε το ζαχαροπλαστικό
- Τοποθετήστε το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι σε ένα μεγάλο, καθαρό κύπελλο. Τρίψτε το βούτυρο στο αλεύρι με τα δάχτυλά σας έως ότου το μείγμα μοιάζει με ψιλοκομμένο ψωμί, εργάζοντάς το το συντομότερο δυνατόν για να αποτρέψετε τη ζύμη να ζεσταθεί. Προσθέστε το πολύ κρύο νερό στο μείγμα και χρησιμοποιώντας ένα ψυχρό μαχαίρι ανακατέψτε μέχρι να συνδεθεί η ζύμη μαζί, προσθέστε περισσότερο νερό ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, αν το μείγμα είναι πολύ ξηρό. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και ψύχεται για τουλάχιστον 15 λεπτά, μέχρι 30 λεπτά.
Η πλήρωση
- Γυρίστε προσεκτικά τη ζύμη και τοποθετήστε μια βάση βάσης 1½ "/ 4 cm, x 7" / 18 cm βάσης. Προσέξτε να μην υπερβείτε τη ζύμη κατά την περιτύλιξη ή μπορεί να σπάσει στο φούρνο. Βουρτσίστε όλη τη ζύμη με λίγο από το χτυπημένο αυγό. αυτό θα βοηθήσει τη σφράγιση της ζύμης κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο ενώ κάνετε το γέμισμα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε ελαφρά τα αυγά και τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη.
- Ζεστάνετε την κρέμα σε μια ελαφριά σιγοβράζετε, στη συνέχεια ρίχνουμε τη κρέμα σιγά-σιγά πάνω από τα χτυπημένα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσέξτε να μην υπερθερμανθεί η κρέμα ή να μαλακώσει τα αυγά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας εάν χρησιμοποιείτε.
- Ρίξτε το μείγμα αυγού και κρέμας μέσα από ένα κόσκινο στην θήκη ζαχαροπλαστικής. Πασπαλίστε με το τριμμένο μοσχοκάρυδο δημιουργώντας ένα γενναιόδωρο, ομοιόμορφο στρώμα.
- Τοποθετήστε το ξινό σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε στο κέντρο του προθερμασμένου φούρνου για 10 λεπτά για να καστανέψετε τη ζύμη. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 350 ° F / 180 ° C / Αερίου 4 και συνεχίστε το μαγείρεμα για 20 λεπτά ή έως ότου η κρέμα είναι σχεδόν ρυθμισμένη. θα έπρεπε ακόμα να ταλαντεύεται τόσο ελαφρώς δείχνοντας ότι μαγειρεύεται. Θα σταθεροποιηθεί ακόμα περισσότερο όσο δροσίζει, ώστε να προσέχετε να μην υπερχειλίσετε.
- Σερβίρετε λίγο ζεστό ή αφήστε να κρυώσει, αλλά όχι ψυγείο κρύο. Αποθηκεύστε σε ένα αεροστεγές κασσίτερο αλλά ποτέ στο ψυγείο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 338 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 204 mg |
| Νάτριο | 349 mg |
| Υδατάνθρακες | 22 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |