Αυτή η συνταγή μαρμελάδας χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη δεν χρειάζεται να είναι κονσερβοποιημένη και χρειάζεται μόνο ένα μικρό μέρος της κλήσης για ζαμπόν . Δεδομένου ότι χρησιμοποιούνται μόνο 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη για την παρασκευή τεσσάρων (8 ουγγιών) βάζων και δεδομένου ότι η ζάχαρη είναι αυτό που βοηθά στη δημιουργία μαρμελάδας, το κόλπο εδώ είναι να χρησιμοποιήσετε μια πηκτίνη που φέρει την ένδειξη για λιγότερο ζάχαρη ή χωρίς ζάχαρη συνταγές για να το στήσετε. Αυτή η καρυκευμένη μαρμελάδα θα έκανε ένα μεγάλο δώρο για φαγητό , ειδικά στο τέλος του καλοκαιριού και την αρχή του φθινοπώρου όταν τα δαμάσκηνα είναι στα πιο ζουμερά.
Αυτή η μαρμελάδα δεν χρειάζεται να είναι κονσερβοποιημένη, αλλά πρέπει να ψύχεται (μέχρι 3 εβδομάδες) ή να καταψύχεται (έως 1 έτος). Θυμηθείτε να σημειώσετε κάθε δοχείο με το όνομα της εμπλοκής και την ημερομηνία λήξης. Μπορείτε επίσης να επεξεργαστείτε αυτήν την εμπλοκή σε ένα λουτρό νερού για αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου στους 55 έως 70 μοίρες (έως ένα έτος).
Τι χρειάζεστε
- 1 3/4 φλιτζάνια νερό
- 4 βατόμουρα
- 2 μπαστούνια κανέλας (σπασμένα στο μισό)
- 8 μαύρα πιπέρι
- 4 σκελίδες (ολόκληρα)
- 2 1/2 κουταλιές σκόνης πηκτίνη (για συνταγές χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη ή χωρίς ζάχαρη)
- 1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη (διαιρούμενη)
- 1 1/4 κιλά κόκκινα δαμάσκηνα (πλυμένα, κουτσαρισμένα, και ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο (για την αποφυγή αφρισμού)
Πως να το φτιαξεις
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βγάλτε το νερό, τα μπαχάρι, την κανέλα, τα πιπέρι και τα σκελίδες σε βράση πάνω από υψηλή θερμότητα, που καλύπτεται. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε 10 λεπτά. Στερεώστε και μετρήστε 1 1/4 φλιτζάνια, προσθέτοντας περισσότερο νερό αν χρειαστεί.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα, συνδυάστε πηκτίνη και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη. Ανακατέψτε τα δαμάσκηνα, το καρυκευμένο νερό, το χυμό λεμονιού και το βούτυρο. Φέρτε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέστε τα υπόλοιπα 1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και επιστρέψτε την μαρμελάδα σε πλήρη έλαση, ανακατεύοντας. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, 1 λεπτό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Τηγανίστε την καυτή μαρμελάδα σε τέσσερα βάζα που είναι αδιάβροχα ή κονσέρβες που έχουν πλυθεί με ζεστό σαπουνόνερο (η αποστείρωση δεν είναι απαραίτητη εκτός εάν η μαρμελάδα είναι κονσερβοποιημένη), ξεπλένονται και στεγνώνουν στον αέρα. Κορυφή με καπάκια και δαχτυλίδια που έχουν πλυθεί με ζεστό σαπουνόνερο, ξεπλένονται και στεγνώνουν στον αέρα. Γυρίστε ανάποδα σε μια καθαρή πετσέτα πιάτων.
- Όταν είναι δροσερό, γυρίστε τη δεξιά πλευρά προς τα επάνω και ψύξτε για έως και τρεις εβδομάδες ή παγώστε για έως και 1 μήνα. Εάν αποφασίσετε να κάνετε εμπλοκή για αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου έως ένα έτος, διαβάστε την παρακάτω σημείωση.
Σημείωση: Πριν επιχειρήσετε ένα έργο κονσερβοποιίας στο σπίτι, διαβάστε τι λέει η εταιρία για την κονσερβοποιία Ball.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 24 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |