Πώς να Grill Delicious BBQ Ribs

Είτε το χοιρινό ή το βόειο κρέας, ολόκληρες πλάκες ή μερίδες, τα νιφάδες που μαγειρεύονται σε σχάρα μπορούν να υπολογίζονται για να δουν τους σιελογόνους αδένες σας να εργάζονται υπερωρίες, αρκεί να αντιμετωπίζετε τις νευρώσεις σωστά. Μερικοί άνθρωποι συστήνουν ότι προτού ενεργοποιήσετε τη σχάρα, φουσκώνετε τις νευρώσεις σας για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος και να τσιγαρίσετε το κρέας σας. Ανεξάρτητα από τις συνταγές των νυχιών που χρησιμοποιείτε, αυτές οι τέσσερις συμβουλές θα σας κάνουν να φαίνονται τρυφερές και νόστιμες, με τραγανά κομμάτια κατά μήκος των άκρων κάθε φορά.

• 01 από 04

  Μην ξεχάσετε το ξηρό τρίχωμα

  Οι ξηρές τρίβει συνήθως με βότανα, μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και μερικές φορές ζάχαρη. (Ακόμα και ένα " τρίψιμο " απλού αλατιού θα βοηθήσει να διασφαλιστεί ότι οι νευρώσεις είναι τόσο γευστικές όσο μπορούν.) Οι ξηρές τρίβει είναι σημαντικές επειδή το λίπος στο εξωτερικό των νευρώσεων θα λειώσει και να αραιωθεί με το στεγνό τρίψιμο, σχηματίζοντας ένα υπέροχο νόστιμο λίγο κρούστα. Η ζάχαρη σε ένα στεγνό τρίψιμο θα επιτρέψει ένα κομμάτι της καραμελοποίησης μαζί με την αντίδραση Maillard (αυτός είναι ο τεχνικός όρος για το γιατί το browned κρέας είναι τόσο νόστιμο), δημιουργώντας μια ακόμα πιο νόστιμη πλευρά.

  Αν κάνετε το δικό σας τρίψιμο, χρησιμοποιήστε περίπου 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για κάθε κιλό κρέατος. Γνωρίζετε ότι ένα κομμάτι της πάπρικας (κοφτερή, ημίσκληρη ή καπνιστή πάπρικα) προσθέτει ωραίο χρώμα και γεύση στο μείγμα και τις μαγειρεμένες πλευρές.

• 02 από 04

  Μαγειρέψτε τις ράβδους πάνω από τη δροσερή θερμότητα

  Ψύξη θερμότητας; Ακούγεται σαν ένα οξύμωρο, αλλά είναι ο όρος για το πιο δροσερό μέρος μιας ζεστής σχάρας. Η δημιουργία μιας "δροσερής ζώνης" εξαρτάται από τον τύπο της σχάρας που χρησιμοποιείτε:

  Κρεμάστρα κάρβουνου : Τραβήξτε κάρβουνα προς τη μία πλευρά της σχάρας και μαγειρέψτε τις πλευρές πάνω από την περιοχή χωρίς κάρβουνα κάτω από αυτό. Μεγάλες περικοπές, όπως οι νευρώσεις, που χρειάζονται μακρύτερους χρόνους μαγειρέματος για να τσιμπηθούν, χρειάζονται αρκετό χρόνο για να μαγειρέψουν ότι η υψηλή θερμότητα από το να τοποθετηθεί απευθείας πάνω από τα κάρβουνα θα κάψει το εξωτερικό καλά πριν το εσωτερικό ψηθεί και τρυφεθεί.

  Φούρνος αερίου: Γυρίστε όλους τους καυστήρες έως ότου η σχάρα ψησίματος ζεσταθεί, στη συνέχεια σβήστε έναν από τους καυστήρες και τοποθετήστε τις νευρώσεις πάνω από το τμήμα της σχάρας.

• 03 του 04

  Χρησιμοποιήστε μια λεκάνη πτώσης

  Τοποθετήστε ένα δοχείο σταγόνων στη σχάρα σχάρας κάτω από το τμήμα της σχάρας μαγειρέματος όπου θα μαγειρεύουν οι νευρώσεις. Θα βοηθήσει να ελαχιστοποιηθούν οι φλόγες και οι καμένες νευρώσεις, και να διατηρηθεί η "ψυχρή θερμότητα" από την υπερθέρμανση. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμες παγίδες ή να φτιάξετε το δικό σας από αλουμινόχαρτο.

• 04 του 04

  Σάλτσα τους στο τέλος-προαιρετικό

  Οι ποιοτικές ραβδώσεις δεν χρειάζονται απαραιτήτως σάλτσα, αλλά πολλοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιήσουν το ένα. Οι περισσότερες σάλτσες με νιφάδες περιέχουν τουλάχιστον κάποια ποσότητα ζάχαρης, μελιού ή σιροπιού σφενδάμνου - όλα αυτά καίγονται εύκολα. Οι ραβδώσεις στο τέλος θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε μια καμένη και θρυμματισμένη σάλτσα.