Έχω αναφέρει προηγουμένως ότι το falafel είναι το αγαπημένο μου αλμυρό φαγητό, αλλά το cheesecake είναι το αγαπημένο μου επιδόρπιο. Και ενώ δεν υπάρχει τίποτα σαν την ομορφιά ενός τέλεια καβουρδισμένου cheesecake σε στυλ Νέας Υόρκης , γεμάτος με φράουλες, υπάρχει χώρος στην καρδιά μου για κάθε είδους παραλλαγές.
Στην πραγματικότητα, η αγαπημένη μου έκδοση δεν μαγειρεύεται καθόλου. Το τυρί cheesecake της μητέρας μου ήταν μια έκδοση της συνταγής χωρίς ψήσιμο στο πίσω μέρος της ετικέτας κρέμας τυριού . Η συστροφή της ήταν να το φτιάξει σε ένα τετράγωνο τηγάνι αντί για ένα πίτα κασσίτερου και να χρησιμοποιήσει μπισκότα βουτύρου βουτηγμένα σε κακάο αντί για κροτίδες του Graham. Τα μπισκότα θα απορροφούσαν τις γεύσεις του cheesecake και ήταν σχεδόν το καλύτερο πράγμα στη γη.
Αυτές τις μέρες αποφεύγω τη συνταγή της σε μια προσπάθεια να κρατήσω από την εισπνοή ολόκληρου του δίσκου από τον εαυτό μου. Αλλά το πνεύμα ενός μαλακού τυριού δεν ζυγίζει σε πολλές παραλλαγές στην κουζίνα μου. Αυτή η συνταγή είναι ελαφρύτερη ως αποτέλεσμα του τυριού Labneh και περιλαμβάνει την εποχιακή γεύση της κολοκύθας.
Τι χρειάζεστε
- Για το Layer Cheesecake:
- 16 oz. απλό ελληνικό γιαούρτι
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- Για το στρώμα κολοκύθας:
- 1 κύπελο κολοκύθας κολοκύθας (χωρίς ζάχαρη, μη χρησιμοποιείτε γεμιστή πίτα κολοκύθας)
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- Πιέστε αλάτι
- 1/2 φλυτζάνι συνθλίβονται Graham κροτίδες (τζίντζερ μπισκότα θα λειτουργήσει επίσης)
- 1 κουταλιά της σούπας του cheesecake που γεμίζει πάνω
Πως να το φτιαξεις
Συνδυάστε το γιαούρτι ελληνικού στυλ με το κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τυλίξτε το σε ένα κομμάτι του τυριού. Τοποθετήστε το τραπεζομάντιλο σε ένα φίλτρο λεπτού πλέγματος πάνω σε ένα μπολ (βεβαιωθείτε ότι ο πυθμένας του φίλτρου δεν αγγίζει το κατώτατο σημείο του μπολ) και αφήστε να καθίσει στον μετρητή για μια ώρα. Αδειάστε το υγρό που σχηματίζεται στο μπολ και τοποθετήστε το σουρωτήρι και το μπολ στο ψυγείο για να συνεχίσετε να τεντώνετε για περίπου 24 ώρες.
Αδειάστε το κάθε λίγες ώρες. Όσο περισσότερο πιέζετε το γιαούρτι, τόσο πιο παχύ θα είναι το τυρί Labneh.
Συνδυάστε το στραγγισμένο τυρί Labneh με τη ζάχαρη, το γάλα και τη βανίλια και αφήστε το στην άκρη.
Συνδυάστε το ζυμωτό χωρίς ζάχαρη κολοκύθας με τη ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας του κουταλιού, που γεμίζετε μόλις φτιάξατε, κανέλα και τσίμπημα αλατιού.
Συγκεντρώστε το επιδόρπιο τοποθετώντας μια κουταλιά της σούπας από τα θρυμματισμένα κουλουράκια Graham ή τα μπισκότα τζίντζερ στο κάτω μέρος ενός βάζου ή ενός επιτραπέζιου πιάτου. Κορυφή με μερικές κουταλιές της πλήρωσης κολοκύθας, ένα άλλο στρώμα κροτίδων Graham, μερικές κουταλιές της σούπας ετικέτας, ένα άλλο στρώμα κουλουρακιών Graham και ένα τελικό στρώμα του μείγματος κολοκύθας.
Επαναλάβετε με 3 άλλα πιάτα ή βάζα σερβιρίσματος και ψύξτε λίγο για να ρυθμίσετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 257 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 13 mg |
| Νάτριο | 167 mg |
| Υδατάνθρακες | 41 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |