Αυτό το ψωμί κεράσι σοκολάτας είναι ένα υπέροχο ψωμί μαγιάς. Είναι ένας φανταστικός τρόπος να απολαύσετε φρέσκα κεράσια. Κάντε ένα ή δύο στρογγυλά φραντζόλες (όπως απεικονίζεται) ή κάντε μια μεγάλη ή δύο μικρές πλεκτές χυλοπίτες .
Για να διατηρήσετε τα φρέσκα ψιλοκομμένα κεράσια από την προσθήκη υπερβολικής υγρασίας και ανεπιθύμητου χρώματος στο ψωμί, αυτά είτε είναι κατεψυγμένα είτε έχουν στεγνώσει ελαφρά. Έτσι σχεδιάστε να προετοιμάσετε τα κεράσια μια ώρα ή περισσότερο πριν αρχίσετε να ανακατεύετε τη ζύμη.
Οι οδηγίες απευθύνονται σε έναν αναμίκτη στάσης, αλλά η ζύμη μπορεί εξίσου εύκολα να αναμιχθεί και να ζυμωθεί με το χέρι .
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλιτζάνια φρέσκα κεράσια
- 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 20 ουγγιές (
- μέθοδο εμβάπτισης και σάρωσης )
- 2 κουταλάκια αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή άλλο ουδέτερο λάδι, συν περισσότερο για το μπολ
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας
- στιγμιαία ή ταχεία αύξηση της μαγιάς
- 1 1/2 φλιτζάνια χλιαρό νερό
- 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη σοκολάτα (ή μάρκες σοκολάτας)
Πως να το φτιαξεις
Ετοιμάστε τα κεράσια
- Αφαιρέστε τα στελέχη από τα κεράσια. Ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Γεμίστε τα κεράσια και στη συνέχεια τα κόψτε στη μέση ή τα κόβετε χονδροειδώς. Φορέστε τους να στεγνώσουν καλά και να τα απλώσετε σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος. Πάγωμα μέχρι στερεό.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε τα παρασκευασμένα κεράσια για περίπου 2 ώρες σε προθερμανθέντα 200 F για να τα στεγνώσετε ελαφρά. Ανακατέψτε τα κεράσια με χαρτοπετσέτες για να απομακρύνετε την υπερβολική υγρασία και να τα ψύξετε μέχρι να είστε έτοιμοι να τα χρησιμοποιήσετε.
Κάνε τη ζύμη
- Στο κύπελλο μίξερ βάσης, συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι, το λάδι και το μέλι. ανακατεύουμε για να το μίγμα. Προσθέστε τη ζύμη και το νερό. ανακατεύετε μέχρι να αρχίσει η ζύμη να έρθει μαζί. Συνδέστε το γάντζο ζύμης και ζυμάστε τη ζύμη για περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε τη σοκολάτα και συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι να ενσωματωθεί σωστά.
- Πετάξτε ένα μεγάλο μπολ και βάλτε το στην άκρη.
- Αφαιρέστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και επεξεργαστείτε τα κατεψυγμένα ή αποξηραμένα κεράσια σε μερικά κομμάτια τη φορά. Συλλέξτε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε την στο λαδωμένο κύπελλο. Γυρίστε το για να καλύψετε όλες τις πλευρές με το λάδι. Καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το σε χώρο χωρίς τρύπες μέχρι να διπλασιαστεί χύμα ή περίπου 1 1/4 έως 1 1/2 ώρες. Ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο εάν τα κεράσια καταψυχθούν όταν προστεθούν.
- Γραμμή ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής και πασπαλίζουμε ελαφρά με το αλεύρι.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε δύο ομοιόμορφα κομμάτια (περίπου 21 ουγκιές το καθένα) και διαμορφώστε κάθε τμήμα σε μια σφιχτή, απαλή σφαίρα. Τοποθετήστε τα στο φύλλο ψησίματος που είναι επενδεδυμένο με χαρτί.
- Η σκόνη ψιλοκομίζει ελαφρά με το αλεύρι και καλύπτει με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Αφήστε τους να σηκωθούν για μια άλλη ώρα σε ένα χώρο χωρίς ρεύματα.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 400 F.
- Με μια λεπίδα ξυραφιού ή κουτσό αρτοποιίας, βάλτε το ψωμί όπως επιθυμείτε με ομοιόμορφα πτερύγια ή με ένα διασταυρωμένο διαμάντι (εικόνα).
- Ψήστε το ψωμί στους 400 F για 20 λεπτά. Γυρίστε το τηγάνι γύρω και μειώστε τη θερμοκρασία στους 375 F. συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 16 έως 20 λεπτά περισσότερο. Για να ελέγξετε για τη φόρτωση, τοποθετήστε ένα αξιόπιστο θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης στο κέντρο ενός καρπού. Θα πρέπει να εγγραφεί γύρω στα 200 F ή ελαφρώς υψηλότερα.
Κάνει δύο ψωμιά 1 1/4-λιβρών ή ένα φραντζόλα 2 1/2-λιβρών.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 133 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 529 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |