Πρόκειται για μια πολύ παλιά και παραδοσιακή συνταγή στη Μέση Ανατολή, γνωστή και ως κόφτα. Το κόλπο είναι να πάρει το κρέας για να κρατήσει πάνω στα σουβλάκια. Να είστε ευγενικοί μαζί τους. Το κρέας θα σκληρύνει και θα κρατήσει γρήγορα στο σουβλά με την πάροδο του χρόνου. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε από μόνοι σας αυτά τα κεμπάπ αρνί με τηγανισμένη πίτα και σάλτσα γιαουρτιού.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα / 450 γρ αρνιού (ή βοείου κρέατος)
- 1 πράσινο τσίλι, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml κολίανδρο
- 2 σκελίδες σκόρδο κιμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml
- τσίλι σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- garam masala
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2/5 ml
- επίγειου κύμινο
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml αλεσμένα αμύγδαλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml κουρκούμη
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
Πως να το φτιαξεις
Αδειάστε το αρνί σε χαρτοπετσέτα για 15 λεπτά. Προθερμάνετε τη σχάρα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μαζί. Μίγμα μούχλα γύρω από τα μακριά σουβλάκια (ή το κάνετε σκληρό τρόπο και να σχηματίσουν το μείγμα σε μακριές λεπτές λουκάνικα και το νήμα σε σουβλάκια). Μόνο τα άκρα των σουβλά πρέπει να είναι ορατά. Τοποθετήστε το σε σχάρα και βούρτα με λάδι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Η ασφαλής θερμοκρασία για το αρνίσιο έδαφος είναι 165 βαθμοί F ή 75 βαθμοί C. Αφαιρέστε από τα σουβλάκια και σερβίρετε.
Αυτό το πιάτο παραδοσιακά σερβίρεται με φέτες ρύζι και κρεμμύδι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 480 |
| Σύνολο λιπών | 37 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 20 g |
| Χοληστερίνη | 106 mg |
| Νάτριο | 161 mg |
| Υδατάνθρακες | 8 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 29 g |