Kugels είναι Ashkenazi (ευρωπαϊκά) εβραϊκά πιάτα, παραδοσιακά σερβίρεται το Σάββατο και τις αργίες. Ακόμα κι αν θεωρούνται μια κατσαρόλα χυλοπίτες (ή πουτίγκα), μπορεί να είναι ασυνήθιστα γλυκιά. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές του Kugels και μπορούν να γίνουν με διάφορα συστατικά και υφές. Συνήθως, όμως, το Kugel γίνεται κυρίως με πατάτες ή ζυμαρικά αυγών ως βάση. Θα παρατηρήσετε ότι αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ζυμαρικά αυγού.
Παραδοσιακά, ο Kugel σερβίρεται με κρέας, πράγμα που σημαίνει ότι δεν επιτρέπεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα να καταναλώνονται διαδοχικά λόγω του νόμου Kashrut. Ο νόμος Kashrut αφορά τους εβραϊκούς κανόνες που καθορίζουν πώς παρασκευάζεται το φαγητό και ποιες τροφές μπορούν να καταναλωθούν.
Το Kugel έχει μεταφραστεί σε "στρογγυλό", "κυκλικό" ή "μπάλα" στα γερμανικά. Αυτές οι μεταφράσεις σχετίζονται με το σχήμα που είχε αρχικά ο Kugel. Ήταν ψημένο σε ένα στρογγυλό τηγάνι και θα έφτανε σε στρογγυλό σχήμα. Τώρα μπορείτε συνήθως να βρείτε το Kugel ψημένο σε τρυβλίο ψησίματος 9 X 13 "ή 9 X 11".
Αυτό το ιδιαίτερο γλυκό νεροτσουλήθρα είναι κοκκινωπό με κανέλα και γεμάτο με τη γλυκύτητα από τις σταφίδες. Δοκιμάστε το για brunch ή αν αισθάνεστε λίγο περιπετειώδες, δοκιμάστε το ως ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο.
Δεν είναι γλυκό; Υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές παραλλαγές του Kugel, κάτι που είναι τρομερό γιατί αυτό σημαίνει ότι υπάρχουν αλμυρές παραλλαγές. Όπως και αυτή η Κοσέρα πατάτα Kugel .
Τι χρειάζεστε
- 1 πακέτο 12 αυγών χωρίς πατάτες
- 1/4 φλιτζάνι (4 κουταλιές της σούπας) άλατος βουτύρου ή μη υδρογονωμένης μαργαρίνης
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας
- κανέλα
- 4 αυγά, χτυπημένα
- 1/4 φλιτζάνι γάλα ή γάλα σόγιας
- 3/4 φλιτζάνι σταφίδες
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Βούτυρο ένα ταψί ψησίματος 9 x 11 ιντσών ή κατσαρόλα συγκρίσιμου μεγέθους.
- Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο νερού σε γρήγορο βρασμό. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά ακριβώς μέχρι το al dente, περίπου 7 με 8 λεπτά. Στραγγίστε και τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το μέλι και την κανέλα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και τα ζυμαρικά να επικαλυφθούν με τη κανέλα και το μείγμα ζάχαρης.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά και το γάλα, και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί καλά. Διπλώστε τις σταφίδες.
- Ρίξτε το μείγμα σταφυλιού στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήνετε για 40 έως 45 λεπτά, μέχρι το σκυλάκι να είναι σταθερό και η κορυφή να είναι χρυσαφίσιο.
- Κόψτε σε τετράγωνα και σερβίρετε ζεστό ή κρύο. Απολαμβάνω!
Αποθήκευση: Το Kugel μπορεί να φυλάσσεται στο ψυγείο για 2 έως 3 ημέρες. Για να επαναθερμάνετε απλά προσθέστε λίγο νερό για να ξαναζυθιστεί και μαγειρέψτε σε φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 1 λεπτό ή μέχρι να θερμανθεί.
Το Kugel μπορεί επίσης να παραχθεί και να αποθηκευτεί στην κατάψυξη. Για την αποθήκευση κατάψυξης, βεβαιωθείτε ότι έχετε τυλίξει με ασφάλεια το φύλλο. Μπορεί να διατηρηθεί παγωμένο για περίπου 2-3 μήνες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 306 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 101 mg |
| Νάτριο | 484 mg |
| Υδατάνθρακες | 54 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |