Ω αγόρι, κάνω πολλές πατάτες. Αυτή η συνταγή, η οποία κάνει αρκετές τηγανίτες να τροφοδοτούν τέσσερις ανθρώπους, είναι αυτή που έχω εξαντλήσει με τα χρόνια όπου νομίζω ότι είναι τελείως τέλεια - και με τέλεια εννοώ φως, χνουδωτό και εντελώς ευχάριστο .
[ Δείτε επίσης: Πρώτη φορά που φτιάχνετε τηγανίτες; ]
Επιπλέον, μόλις δημιουργήσετε το κτύπημα, μπορείτε να το κρατήσετε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Στην πραγματικότητα, θα κρατήσει αρκετά καλά ακόμη και μια μέρα στην άλλη.
(Εάν σαρώσετε τα συστατικά, θα παρατηρήσετε ότι μπορείτε εύκολα να μειώσετε το μισό της συνταγής αν θέλετε να κάνετε μόνο τηγανίτες για δύο άτομα αντί για τέσσερα.) Είμαι πολύ περήφανος για αυτό.Πολύ συχνά με μισές συνταγές, βρίσκεστε ξύσιμο το κεφάλι σκέψης "Εντάξει, ποιο είναι το μισό αυγό;")
Ένα πρόβλημα που οι άνθρωποι συχνά έχουν με τις τηγανίτες τους είναι ότι η σκόνη ψησίματος τους έχει ξεχαστεί. Εάν έχουν περάσει πάνω από έξι μήνες από τότε που αγοράσατε τη σκόνη ψησίματος , ρίξτε το και αγοράστε ένα φρέσκο δοχείο. Όταν η σκόνη ψησίματος πάει πολύ παλιά, δεν θα αυξηθεί τόσο πολύ όσο θα έπρεπε, και οι τηγανίτες σας θα είναι βαρύ και πυκνό και όχι το προαναφερθέν φως και χνουδωτό.
Μια άλλη προειδοποίηση: Βεβαιωθείτε ότι ζυγίζετε το αλεύρι σας, όχι μόνο να το απορρίπτετε από την τσάντα. Αν σκουπίζετε, οι πιπεριές σας θα είναι παχιά και πυκνές και όχι φως και χνουδωτές.
Τέλος, είμαι ένας ακούραστος συνήγορος για να μην αναμιγνύω το κτύπημα με τηγανίτα, καθώς μπορεί να κάνει τα τηγανιτά σου να γίνουν ελαστικά. Αναμειγνύετε απλώς έως ότου τα ξηρά συστατικά ενσωματώνονται ως επί το πλείστον στο υγρό, ενώ μερικά κομμάτια είναι ακόμα ορατά . Στη συνέχεια, αφήστε το κτύπημα να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Αυτό δίνει στους τύπους αυτούς τη δυνατότητα να διαλυθούν και οι γλουτένες στο αλεύρι να χαλαρώσουν.
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Αντικαταστήστε το απλό γιαούρτι για το μισό γάλα. Το κτύπημά σας θα είναι παχύτερο, οπότε χαμηλώστε λίγο τη θερμοκρασία του βραστήρα. Αλλά οι τηγανίτες εξακολουθούν να είναι χνουδωτές, και η έξτρα πικάντικη γεύση είναι παραδεισένια.
Τι χρειάζεστε
- 260 γραμμάρια
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις (περίπου 2 φλιτζάνια)
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη ψησίματος (βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο!)
- 2 αυγα
- 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης.
- Γεμίστε καλά τα αυγά, στη συνέχεια ανακατέψτε το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανακατέψτε τη βανίλια.
- Τώρα προσθέστε τα βρεγμένα συστατικά στο στεγνό και χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να μαλακώσετε, αλλά επιμελώς, να συνδυάσετε μέχρι τα περισσότερα από τα ξηρά συστατικά να μην είναι ξηρά πια. Αλλά μην ανακατέψτε! Θα δείτε ακόμα κάποια κομμάτια. Μπορείτε να σπάσετε απαλά κάποιους από τους μεγαλύτερους σβώλους με το πιρούνι σας, αλλά μην αναμειγνύετε για περισσότερο από 20 δευτερόλεπτα.
- Αφήστε το κτύπημα να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά. Προς το τέλος αυτού του χρόνου, προθερμάνετε το ταψί σας σε 375 F ή θερμαίνετε ένα τσιγαρόριζα ή μια κατσαρόλα στη μέση ζέστη. Επίσης προθερμάνετε τον φούρνο στους 170 F ή όποια κι αν είναι η χαμηλότερη ρύθμιση.
- Όταν η επιφάνεια μαγειρέματος είναι ζεστή, ψεκάστε ελαφρά με σπρέι μαγειρέματος.
- Τώρα, για κάθε τηγανίτα, πασπαλίστε 1/4 φλιτζάνι ζύμης πάνω στο ταψί ή το ταψί. Μαγειρέψτε έως ότου οι κορυφές των τηγανιών γεμίζουν με φυσαλίδες και οι πυθμένες είναι χρυσαφένιες. Αναποδογυρίστε τις τηγανίτες και μαγειρέψτε έως ότου οι κορυφές είναι χρυσοκαστανές, στη συνέχεια, είτε σερβίρετε αμέσως είτε μεταφέρετε στο φούρνο για να κρατήσετε ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 164 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 78 mg |
| Νάτριο | 1,172 mg |
| Υδατάνθρακες | 20 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |