Αραβοσιτέλαιο Johnnycakes

Είναι από το Βορρά ή είναι από το Νότο; Μερικοί πιστεύουν ότι αυτά τα τηγανητά καλαμποκάλευρα "johnnycakes" αρχικά ονομάζονταν Journey Cakes, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι ονομαζόταν για πρώτη φορά κέικ Shawnee μετά τη φυλή στην κοιλάδα του Tennessee. Σύμφωνα με την Εγκυκλοπαίδεια των Αμερικανικών Τροφίμων και Ποτών από τον James Mariani, το όνομα "Rhode Island johnnycake" εμφανίστηκε για πρώτη φορά σε έντυπη μορφή το 1739 και ένα πολιτικό cartoon του James Akin το 1835 ονόμασε johnnycake "την αντοχή του νότου".

Είναι πολύ παρόμοια με μια κρέμα καλαμποκιού και είναι νόστιμα με σιρόπι σφενδάμου, σιρόπι ζαχαροκάλαμου ή σιρόπι Southern sorghum. Ή να τους χρησιμεύσει ως ένα αλμυρό ψωμί μαζί με φασόλια ή χόρτα.

Τι χρειάζεστε

• 1 1/4 φλιτζάνι γάλα
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1/2 αλεύρι αλεύρι
• 1 φλιτζάνι καλαμποκιού
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1
• αυγό, ελαφρά χτυπημένο

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνουμε το γάλα με το βούτυρο μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει το μείγμα.
2. Συνδυάστε το αλεύρι, το αραβοσιτάλευρο, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Ανακατέψτε το μείγμα.
3. Προσθέστε το ζεστό μίγμα γάλακτος στα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε για να τα αναμίξετε. Ανακατέψτε το χτυπημένο αυγό.
4. Πετάξτε πάνω σε ένα καυτό, λιπαρό ταψί ή πέστε σε μια σιδερένια κατσαρόλα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
5. Σερβίρετε ζεστό με βούτυρο και σιρόπι, όπως για τηγανίτες, ή τα χρησιμεύετε ως ψωμί με βούτυρο.

Συμβουλές και παραλλαγές

• Εάν κάνετε παρτίδες για ένα πλήθος, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 F πριν ξεκινήσετε. Βάλτε τις τελειωμένες τηγανίτες σε ένα φύλλο ψησίματος και κρατήστε τους ζεστές στο φούρνο, ενώ κάνετε τις επόμενες παρτίδες.
• Τηγανίζουμε τα johnnycakes σε ζεστά στάγδην μπέικον και σερβίρουμε με μπέικον.
• Μειώστε ή παραλείψτε τη ζάχαρη εάν προτιμάτε ένα πιο αλμυρό johnnycake.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	221
Σύνολο λιπών	7 g
Κορεσμένο λίπος	3 g
Ακατέργαστο λίπος	3 g
Χοληστερίνη	45 mg
Νάτριο	359 mg
Υδατάνθρακες	34 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	6 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)