Σε αντίθεση με τις περισσότερες φρυγμένες συνταγές, αυτό το corned beef είναι μαγειρεμένο σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Αυτό το κάνει πολύ τρυφερό και υγρό. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς το γλάσο, αν θέλετε. Σερβίω αυτό με το Easy Colcannon και με τα υπολείμματα κάνω κέικ Colcannon με βόειο κρέας αντί για σολομό.
Το βόειο κρέας Corned είναι συνήθως μαγειρεμένο στην αργή κουζίνα, αλλά αυτή η συνταγή είναι επίσης νόστιμο. Ποτέ μην μαγειρεύετε τα κρέατα σε θερμοκρασία χαμηλότερη από 275 ° F για λόγους ασφάλειας των τροφίμων.
Η απλή γλάσο σε αυτή τη συνταγή είναι νόστιμη και γευστική και προσθέτει μια υπέροχη λάμψη στο βόειο κρέας.
Τι χρειάζεστε
- 1 (4-λιβρών) καβουρντισμένο βοδινό κρέας
- 1/2 φλιτζάνι μαρμελάδα βερίκοκου
- 2 κουταλιές της μουστάρδας Ντιζόν
- 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 βαθμούς Φ. Μπορείτε να απολαύσετε το corned βοδινό σε νερό για περίπου 20 λεπτά αν θέλετε να αφαιρέσετε το υπερβολικό αλάτι, αλλά δεν χρειάζεται να το κάνετε.
2. Τυλίξτε το corned beef, μαζί με τους χυμούς και το πακέτο μπαχαρικών, αν συμπεριλαμβάνονται, σε φύλλο αλουμινίου και τοποθετήστε το σε μεγάλο ταψί. Ψήστε για 3 ώρες.
3. Αφαιρέστε από το φούρνο και αποκαλύψτε. Σε μικρό μπολ, συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά και απλώνετε το βόειο κρέας.
4. Επανατοποθετήστε ξανά το φύλλο αλουμινίου και ψήστε για περισσότερο από 1/2 ώρα.
5. Αποκαλύψτε και ψήστε για 1/2 ώρα. Τα ψητά μαγειρεύουν για 1 ώρα ανά λίβρα σε αυτή τη θερμοκρασία, οπότε ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος εάν το ψητό σας είναι μικρότερο ή μεγαλύτερο.
Corned βόειο κρέας είναι μια σκληρή κοπή του κρέατος, έτσι πρέπει να μαγειρευτεί σε θερμοκρασία περίπου 185 ° F, έτσι ώστε ο συνδετικός ιστός λιώσει. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε το βόειο κρέας σε μια πιατέλα που σερβίρει, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να σταθεί για 10-15 λεπτά, ώστε οι χυμοί να ανακατανεμηθούν. Στη συνέχεια το κόβουμε με λεπτό τρόπο πάνω από το σιτάρι και σερβίρουμε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 409 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 162 mg |
| Νάτριο | 150 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 53 g |