Ακριβώς όπως η κρεολική κουζίνα είναι πάντα προετοιμασμένη χρησιμοποιώντας τα τρόφιμα που είναι γνωστά ως "η Τριάδα", η παρασκευή της κορεατικής κουζίνας συνήθως περιλαμβάνει τη χρήση 15 κοινών συστατικών. Αν θέλετε να αρχίσετε να φτιάχνετε κορεάτικα τρόφιμα, θα πρέπει να αποθηκεύσετε το κουζινάκι σας με αυτά τα μπαχαρικά, τα καρυκεύματα και άλλα συστατικά.
Θυμηθείτε ότι τα 15 συστατικά που περιλαμβάνονται σε αυτή τη λίστα δεν είναι μια περιεκτική συλλογή από αυτά που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική της Κορέας.
Για να έχετε ένα καλά εξοπλισμένο κορεατικό ντουλάπι, θα χρειαστείτε πολλά ακόμα συστατικά, αλλά αυτό είναι ένα καλό ξεκίνημα. Μπορείτε να φτιάξετε μια τεράστια ποικιλία κορεατικών πιάτων χρησιμοποιώντας αυτά τα υλικά και έχοντας τα περισσότερα ή όλα αυτά στα χέρια σας στην κουζίνα σας θα διευκολύνει το μαγείρεμα και το γεύμα.
Καρυκεύματα
Στην κορεατική κουζίνα χρησιμοποιείται πλήθος καρυκευμάτων. Θα χρειαστείτε σάλτσα σόγιας για να φτιάξετε ποικιλία πιάτων. Εάν έχετε υψηλή αρτηριακή πίεση ή άλλη πάθηση που απαιτεί να αποφύγετε το νάτριο, βεβαιωθείτε ότι έχετε αγοράσει ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο σάλτσα σόγιας. Εκτός από τη σάλτσα σόγιας, άλλα δημοφιλή καρυκεύματα στην κορεατική κουζίνα περιλαμβάνουν k ochujang , ή κορεατική πάστα πιπεριάς τσίλι, και daenjang, ή κορεάτικη πάστα σόγιας.
Μπαχαρικά
Η κορεατική κουζίνα, όπως και άλλες ασιατικές κουζίνες, μπορεί να είναι πικάντικη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα μπαχαρικά αποτελούν βασικό στοιχείο της κορεατικής κουζίνας. Θα χρειαστείτε τζίντζερ, σκόρδο και kochukaru, ή κορεατική σκόνη τσίλι πιπεριού, για να δώσετε στα γεύματά σας το λάκτισμα που χρειάζονται.
Λαχανικά και Σπόροι
Πολλά κορεάτικα γεύματα θα ήταν ελλιπή χωρίς φραγκοστάφυλα ή πράσινα κρεμμύδια. Άλλες φυτικές τροφές, όπως φρυγμένοι σουσάμι, λάδι σησαμιού (chamgeereum) και gim (αποξηραμένα φύκια φύκια) δίνουν επίσης στην κορεατική τροφή μοναδική γεύση.
Οι κόκκοι, φυσικά, παίζουν τεράστιο ρόλο σε όλες τις ασιατικές γεύσεις.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το κρασί από ρύζι (chungju, mirin), noodles (somyun και / ή dangmyun) και το ρύζι είναι το κλειδί κατά την προετοιμασία των κορεατικών γευμάτων. Εάν έχετε ιατρική κατάσταση όπως ο διαβήτης, σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε καστανό ρύζι και όχι λευκό ρύζι. Αυτό θα εμποδίσει το σάκχαρο του αίματός σας να αναπτυχθεί τόσο δραματικά όσο το άσπρο ρύζι.
Διάφορα
Ορισμένα στοιχεία σε αυτόν τον κατάλογο δεν εμπίπτουν σε μια τακτοποιημένη κατηγορία. Πάρτε αποξηραμένα αντσούγια (μυκήλια) και tofu, για παράδειγμα. Δεν είναι σε αντίθεση με τα άλλα στοιχεία αυτής της λίστας, αλλά και οι δύο έχουν τεράστιους ρόλους στην κορεατική κουζίνα.
Τώρα που ο κατάλογος έχει ταξινομηθεί σε κατηγορίες για εσάς, δείτε την πλήρη λίστα παρακάτω. Εάν είστε σοβαροί για την πλοήγηση της κορεάτικης κουζίνας, εκτυπώστε τη λίστα έξω και κατευθυνθείτε προς το πλησιέστερο παντοπωλείο σας για να τις αναζητήσετε. Εάν αυτό αποδειχθεί άκαρπο, επισκεφθείτε έναν έμπορο σε απευθείας σύνδεση για να πάρετε τα κορεάτικα μπαχαρικά, τα καρυκεύματα και άλλα είδη που χρειάζεστε. Εάν δεν υπάρχει ασιατικό παντοπωλείο στην κοινότητά σας, η αγορά ηλεκτρονικών ειδών διατροφής μπορεί να είναι το καλύτερο σας στοίχημα.
Ο πλήρης κατάλογος των κορεατικών τροφίμων Essentials
- Σάλτσα σόγιας
- Σκόρδο
- Έλαιο σουσαμιού (chamgeereum)
- Ρύζι
- Kochujang (κοκτέιλ πιπεριάς τσίλι)
- Kochukaru (κορεατική σκόνη πιπεριού τσίλι)
- Daenjang (κορεάτικη πάστα σόγιας)
- Τζίντζερ
- Κρεμμύδια (πράσινα κρεμμύδια)
- Οίνος ρυζιού (chungju, mirin)
- Αποξηραμένα γαύρα (μυκήλια)
- Ψητό σουσάμι
- Gim (φύλλα αποξηραμένων φυκιών)
- Τυριά (somyun και / ή dangmyun)
- Tofu