Τυροκόκκιλο μαγγανιού (χωρίς γλουτένη)

Αυτό το cheesecake μανγκό είναι ένα είδος «oda στο μάνγκο», και είναι πάντα μια απροσδόκητη έκπληξη για τους επισκέπτες στο τραπέζι μου. Στην Μπανγκόκ αυτές τις μέρες, μπορείτε να βρείτε σχεδόν κάθε τύπο του ταϊλανδικού επιδόρπιο καθώς και εκείνων που είναι δημιουργίες των ταϊλανδών σεφ που έχουν εκπαιδευτεί στο εξωτερικό. αυτή η δημιουργία ανήκει στην τελευταία αυτή κατηγορία. Δεν είμαι ένας τεράστιος ανεμιστήρας cheesecake, αλλά μου αρέσει αυτό - είναι απολαυστικά ελαφρύ και νόστιμο με μια λεπτή γεύση μάνγκας που η οικογένεια και οι φίλοι σας θα είναι σίγουροι για να απολαύσουν. Είναι αμόλυντο, το οποίο προτιμώ, αν και μπορείτε σίγουρα να το κάνετε με μια κρούστα αν θέλετε. Περιλαμβάνονται στο κάτω μέρος της συνταγής μερικές γενικές συμβουλές για το cheesecake - φροντίστε να τις ελέγξετε έξω, και ελπίζω να απολαύσετε τη συνταγή.

Τι χρειάζεστε

• 4 έως 6 ώριμα
• mangos (χρησιμοποίησα 6
• ataulfo ​​μάνγκο, που είναι στην μικρή πλευρά)
• 3 τυρί κρέμα γάλακτος 8-ουγγιών / 226g (θερμοκρασία δωματίου)
• 3 αυγά
• 1/2 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη, ή περισσότερο για να δοκιμάσετε
• 1/4 φλιτζανιού αλεύρι ρυζιού (ή κανονικό αλεύρι ή αλεύρι ρυζιού για δίαιτες χωρίς γλουτένη)
• 2 κουτ. εκχύλισμα βανίλιας
• τσίμπημα αλάτι
• προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας + 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη (για επικάλυψη - βλ. παρακάτω)

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F. Τοποθετήστε ένα τηγάνι τύπου κέικ (όχι γυάλινο) μισό γεμάτο με νερό στη βάση του φούρνου σας (αυτό θα σας βοηθήσει να αποφύγετε την πτώση του κέικ μετά το ψήσιμο). Κάνετε αυτό τώρα, καθώς ο φούρνος προθερμαίνεται ώστε το νερό να ζεσταθεί και ο φούρνος να είναι υγρός.
2. Λιπάνετε μια ελατηριωτή κάβα διαμέτρου 9 ιντσών (2 + 3/4 ίντσες υψηλή) με λάδι καρύδας ή ΒΟΥΤΟΥΡΙ. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μέχρι και 12 ramekins αν προτιμάτε μεμονωμένα cheesecakes (όπως φαίνεται στη φωτογραφία). Εάν χρησιμοποιείτε μια ελατηριωτή λεκάνη, τυλίγετε το εξωτερικό της λεκάνης με φύλλο μέχρι τη στεφάνη. Αφήνω στην άκρη.

1. Κόψτε τα μάνγκο (δείτε αυτόν τον σύνδεσμο για τον τρόπο) και σκουπίστε τα φρούτα. Κόψτε επίσης τη σάρκα από την πέτρα. Τοποθετήστε σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και blitz μέχρι ομαλά. Θα χρειαστείτε 2 φλιτζάνια μανιτάκι για το cheesecake. ο τυχόν υπόλοιπος πουρέ μπορεί να αποθηκευτεί για την επικάλυψη (προαιρετικό - βλ. παρακάτω).
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπάτε το τυρί κρέμα μέχρι φως και χνουδωτό. Κτυπήστε στη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά μία φορά τη φορά, χτυπώντας λίγο μετά από κάθε προσθήκη (αποφύγετε την υπερβολική κατανάλωση, καθώς πολύς αέρας στο cheesecake θα προκαλέσει την πτώση). Χτυπάτε σε αλεύρι, βανίλια και αλάτι μόνο μέχρι να αναμιχθεί.
3. Προσθέστε το πουρέ μάνγκο και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί. Δοκιμάστε το μείγμα, προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη, αν θέλετε να είναι πιο γλυκιά (αυτό θα εξαρτηθεί από τη γλυκύτητα του μαγγού σας - η δική μου ήταν πολύ ώριμη, έτσι 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη ήταν τέλεια). Ρίξτε στο προετοιμασμένο τηγάνι σας.
4. Ψήστε 1 έως 1 ώρα σε 1 ώρα + 15 λεπτά για το κέικ / 35 λεπτά για τα κλαδιά ή έως ότου φουσκώσει το φως και το φως χρυσό καφέ (το μέσον θα είναι ακόμα λευκό και λίγο μαλακό στην αφή - θα σταθεροποιηθεί καθώς δροσίζει ).
5. Ψύξτε εντελώς. Αφαιρέστε τις πλευρές του αλουμινόχαρτου και της λεκάνης και μεταφέρετε το κέικ στην πλάκα Κόβετε σε σφήνες ή για ραμφίμες, χαλαρώνετε απαλά με ένα μαχαίρι βούτυρο για να το αφαιρέσετε, τρέχει γύρω από τις πλευρές και χαλαρώνει απαλά. Σερβίρετε με επικάλυψη με μάνγκο (κάτω), αν θέλετε.
6. Προαιρετική επικάλυψη: Τοποθετήστε το πουρέ που απομένει (περίπου 1/2 φλιτζάνι ή περισσότερο, αν το έχετε), σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη και ανακατέψτε για να διαλυθεί (αποφύγετε να βράσει ή θα χάσετε τη γεύση μάνγκο), στη συνέχεια προσθέστε 1/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας. Στρώνουμε ελαφρά 1 λεπτό (μην βράζετε). Απενεργοποιήστε τη δοκιμή θερμότητας και γεύσης για γλυκύτητα, προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη, εάν θέλετε. Βάλτε αυτό μέσω ενός φίλτρου για μια ομαλή επίστρωση μάνγκο που είναι όμορφη πάνω από το cheesecake. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για να παχύνετε μέχρι να είστε έτοιμοι να το σερβίρετε, στη συνέχεια, κουτάλι λίγο πάνω από κάθε μερίδα. Απολαμβάνω!

Συμβουλές: Αφού ψύξετε το κέικ σας 8-10 λεπτά, εκτελέστε απαλά ένα πολύ λεπτό μαχαίρι με λεπίδες γύρω από την άκρη του τηγανιού για να διαχωρίσετε το κέικ από το τηγάνι για την υπόλοιπη διαδικασία ψύξης. Αυτό θα διευκολύνει την κατάργηση αργότερα. Μια άλλη συμβουλή: δροσερό κέικ στο τηγάνι όλη τη νύκτα (ψυγείο) πριν αφαιρέσετε για να αποφύγετε τυχόν ρωγμές κατά μήκος της κορυφής. Για ρακέτες, ίσως θα τους εξυπηρετήσετε ανάποδα ούτως ή άλλως, οπότε αυτό δεν είναι θέμα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	481
Σύνολο λιπών	33 g
Κορεσμένο λίπος	18 g
Ακατέργαστο λίπος	9 g
Χοληστερίνη	164 mg
Νάτριο	512 mg
Υδατάνθρακες	38 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	10 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)