Το βόειο κρέας και το στιφάδο Guinness, μια ιρλανδική παμπ αγαπημένη, παίρνει μια χορτοφαγική makeover σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιώντας seitan αντί του βοδινού για να απορροφήσει όλα αυτά τα πλούσια stout flavor.The γεύση της μπύρας είναι πολύ ισχυρή σε αυτή τη συνταγή, γι 'αυτό προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε το μισό ποσό του Guinness και προσθέτοντας ίσες ποσότητες ζωμού λαχανικών εάν δεν είστε ανεμιστήρας της Guinness.
Τι χρειάζεστε
- 14-ουγγιές
- seitan (κομμένο σε λεπτές λωρίδες)
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας
- ελαιόλαδο
- 1 σάλτσα μπριζόλας
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο (ή, μαργαρίνη)
- 1 κρεμμύδι (σε κύβους)
- 3 πλευρές σέλινο (τεμαχισμένο)
- 2 καρότα (ψιλοκομμένα)
- 2 μεσαίες πατάτες (ψιλοκομμένες σε τεμάχια 1 ίντσας)
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 24-ουγγιές Guinness Stout (ή, 12 ουγγιές Guinness, συν 1 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών)
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι (ψιλοκομμένο)
- Προαιρετικά: 1 κουταλιά σούπας καστανή ζάχαρη
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Βάζετε το Sautee seitan σε ελαιόλαδο και σάλτσα σόγιας έως ελαφρώς ροδισμένο, περίπου 5 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε τη σάλτσα μπριζόλας και ανακατέψτε μέχρι να βρεθεί ελαφρώς επικαλυμμένο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και την άκρη.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα καρότα, τις πατάτες και το σκόρδο σε βούτυρο ή μαργαρίνη για 3-5 λεπτά, ή μέχρι να γίνουν ελαφρώς απαλά κρεμμύδια.
- Μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε σιγά-σιγά τον Guinness, ανακατεύοντας απαλά για να συνδυάσετε. Προσθέστε αλεύρι, θυμάρι, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε το σεϊτάν και αφήστε το στιφάδο να σιγοβράσει μέχρι να μειωθεί ο Γκίνες και το στιφάδο να πυκνώσει περίπου 40-50 λεπτά.
- Προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι αν θέλετε και απολαύστε!