Οι Arepas είναι τα τηγανητά κέικ καλαμποκιού που παρασκευάζονται από ένα ειδικό είδος προμαγειρεμένου αλεύρου καλαμποκιού που ονομάζεται masarepa . Είναι ένα νόστιμο φαγητό που είναι πολύ δημοφιλές στην Κολομβία και τη Βενεζουέλα και είναι εύκολο να το κάνουν στο σπίτι.
Οι αμπέλες της Βενεζουέλας τείνουν να είναι παχύτερες και συχνά γεμισμένες με κρέας και άλλα πράγματα για να φτιάξουν διαφορετικά είδη σάντουιτς, όπως η περίφημη reina pepiada με κοτόπουλο και αβοκάντο. Arepas είναι εξαιρετική με κάθε γεύμα, αλλά είναι ιδιαίτερα καλό για πρωινό.
Οι Arepas έχουν ένα τραγανό εξωτερικό με μια απαλή και κρεμώδη υφή στο εσωτερικό. Έχουν μια πιο ήπια γεύση καλαμποκιού από τις τορτίγες ή ταμαλά και είναι ιδανικές για να απολαύσουν άλλες γεύσεις όπως χυμούς από μαγειρεμένο κρέας, φασόλια ή aji salsa .
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια καλαμποκιού masarepa
- 1 1 / 4-2 φλιτζάνια νερό (ζεστό)
- 1/2 φλιτζάνι γάλα (ή βουτυρόγαλα)
- 4 κουταλιές βούτυρο (λιωμένο)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά μαζί.
- Προσθέστε 1 1/4 φλιτζάνια νερό και το γάλα. Ανακατέψτε και ζυμώστε μέχρις ότου το μείγμα είναι πολύ λεία. Μην ανησυχείτε αν η ζύμη είναι υγρή.
- Αφήστε το μίγμα να ξεκουραστεί, καλύπτοντας, για περίπου 5 έως 10 λεπτά, για να δώσει τον αραβοσίτου χρόνο για να απορροφήσει μέρος του υγρού. Η ζύμη πρέπει να είναι ομαλή και εύκολη στη χειρισμού, χωρίς να κολλάει υπερβολικά στα χέρια σας. Εάν η ζύμη φαίνεται πολύ ξηρή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο νερό ή γάλα.
- Ζυμώνουμε τη ζύμη για αρκετά λεπτά και αφήνουμε να ξεκουραστεί ξανά για 5 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά υγρή ώστε να μπορείτε να την διαμορφώσετε σε μπουκαλάκια χωρίς να δημιουργήσετε πολλές ρωγμές γύρω από τις άκρες. Εάν η ζύμη είναι πολύ βρεγμένη για να τα χειριστεί, προσθέστε μια μικρή ποσότητα masarepa, ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά περισσότερο.
- Πάρτε τα κομμάτια της ζύμης και διαμορφώστε τα με τα χέρια σας σε στρογγυλά δίσκους, πάχους 3/4 ιντσών και 3 έως 3 1/2 ίντσες σε διάμετρο.
- Κατά τη διαμόρφωση των ατραφαίων, επιδιορθώστε τυχόν ρωγμές κατά μήκος των άκρων με τα δάχτυλά σας (η υγρασία των δαχτύλων σας με νερό θα βοηθήσει). Εάν η ζύμη σπάει πολύ καθώς το διαμορφώνετε, ζυμώστε λίγο περισσότερο υγρό στη ζύμη μέχρι να μπορέσει να διαμορφωθεί σε δίσκους χωρίς να σχηματιστούν μεγάλες ρωγμές.
- Λιπάνετε ελαφρά την επιφάνεια μιας μεγάλης βαριάς κατσαρόλας ( χυτοσίδηρος λειτουργεί καλά) με φυτικό έλαιο και θερμαίνετε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Τοποθετήστε τις άκρες στο τηγάνι σε παρτίδες και στρέψτε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή.
- Μαγειρέψτε έως ότου οι άσπρες κηλίδες είναι ελαφρά καφεμένες σε κάθε πλευρά (περίπου 3 έως 4 λεπτά ανά πλευρά).
Αυτή η συνταγή κάνει περίπου 8 έως 10 αρένες, ανάλογα με το μέγεθος που τις δημιουργείτε. Συνήθως σερβίρονται ζεστά με βούτυρο ή τυρί.
Περισσότερα τρόποι για να εξυπηρετήσετε τον Arepas
Για να γεμίσετε μια αράπα, κόψτε τη μία πλευρά και αφήστε χώρο για την πλήρωσή σας. Προσθέστε την επιθυμητή γέμιση -όπως το ωμό αυγό σε άσπρους χυμούς - και επιστρέψτε στην κατσαρόλα για να τα τηγανίσετε για μερικά ακόμα λεπτά. Για σφραγίσματα που δεν χρειάζεται να μαγειρεύονται καλά, μπορούν να θερμανθούν στο φούρνο.
Εναλλακτικά, μπορείτε να κόψετε ένα αράπα για να δημιουργήσετε δύο κομμάτια, όπως θα κάνατε ένα αγγλικό muffin, και να σχηματίσετε ένα σάντουιτς.
Αυτό λειτουργεί εξαιρετικά για τα πάντα, από τα κλασικά σπιτικά και τα σάντουιτς πρωινού έως εκείνα που χρησιμοποιούν γέμιση όπως σαλάτα αυγών ή μείγμα κοτόπουλου-αβοκάντο που βρίσκεται στο ρείνας pepiada.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 177 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 14 mg |
| Νάτριο | 397 mg |
| Υδατάνθρακες | 26 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |