Το στήθος απαιτεί μακρύ, αργό μαγείρεμα
Βοηθήματα μαγειρέματος κρέατος του βοείου κρέατος
Το στήθος συνήθως προετοιμάζεται με τη χρήση μίας μεθόδου, με ένα υγρό που παράγει θαυμάσιο σάλιο. Σας προτείνω να επιλέξετε την πιο γευστική κοπή σημείων και να αφαιρέσετε τυχόν υπερβολικό λίπος από το σάλτσα μετά το μαγείρεμα αν το χρειάζεστε.Θα χρειαστεί να σχεδιάσετε μπροστά όταν μαγειρεύετε φρέσκο στήθος, καθώς θα χρειαστούν τουλάχιστον 2 με 3 ώρες μαγειρέματος σε έναν αργό φούρνο (συνήθως 350 βαθμούς Φ.α.). Καλύτερα, χρησιμοποιήστε αργή κουζίνα και αφήστε το να μαγειρεύει όλη την ημέρα.
Ορισμένες συνταγές απαιτούν γρήγορο ξεφλούδισμα του κρέατος πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία παραγωγής. Είναι πραγματικά θέμα προσωπικής προτίμησης. Φροντίστε να τοποθετήσετε το κρέας στην πανοραμική θέση ψησίματος για το ψήσιμο.
Εάν βρίσκεστε σε δίαιτα χαμηλών λιπαρών , αντισταθείτε στην απομάκρυνση του λίπους μέχρι να μαγειρευτεί το στήθος. Το λίπος όχι μόνο απελευθερώνει γεύση, αλλά και προστατεύει το στήθος από το στέγνωμα πάνω.
Η υφή του στήθους απαιτεί το κόψιμο των κόκκων δια μέσου των μακριών ινών σε λεπτές φέτες. Κόψτε με οποιοδήποτε άλλο τρόπο και μπορείτε να μασήσετε περισσότερο, αλλά η γεύση θα είναι ακόμα μεγάλη.
Περισσότερα για το Brisket
• Τι είναι το στήθος;• Τι είναι το κονσερβοποιημένο βόειο κρέας;
• Αποθήκευση στήθους βοδινού
• Αποθήκευση Corned Beef
• Συμβουλές για τη μαγειρική στήθος
• Συνταγές για το στήθος
Βιβλία μαγειρικής
| • | Το καλύτερο των κρεάτων: Από τις κουζίνες Amish και Mennonite |
| • | Το πλήρες βιβλίο μαγειρικής |
| • | Το κρέας και το παιχνίδι του Τσάρλι Τρόττερ |
| • | Ο οδηγός Lobels για τα μεγάλα κρέατα στη σχάρα |
| • | Περισσότερα βιβλία μαγειρικής |